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1 Fagottini croccanti di salmone e asparagi

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Fagottini croccanti di salmone e asparagi

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Questa ricetta mi interessa
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Ingredienti

16 porzione/porzioni

  • Per la pasta Fillo:
  • 250 g di farina tipo 0
  • 110 g di acqua a temperatura ambiente
  • 1 pizzico di sale
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • Per il ripieno:
  • 500 g di acqua
  • 1 cucchiaio di sale grosso, scarso
  • 200 g di punte d'asparagi, fresche o scongelate
  • 16 fogli di pasta fillo
  • burro per imburrare q.b.
  • 600 g di salmone, tagliato in 16 pezzi (i filetti senza spine)
  • sale q.b.
  • 200 g di panna da cucina, UHT
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  • 6
    52min
    Preparazione 22min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
  • 9
5

Preparazione della ricetta

  1. Preparare in anticipo:

     

    1.  Preparare la pasta: versare nel boccale tutti gli ingredienti e impastare: 2 min./coperchio chiuso/velocità spiga.

    2.  Togliere l'impasto e lasciarlo riposare tra due fondine calde per 20 minuti.

    3.  Suddividere l'impasto in 16 pezzi e stenderli in sfoglie più sottili possibili aiutandosi con carta forno o oleata.

     

    Preparare il ripieno:

     

    4.  Versare l'acqua e il sale nel boccale. Mettere gli asparagi nel recipiente del Varoma e posizionare il Varoma: 20 min./Varoma/vel. 1.

    5.  Nel frattempo prendere i fogli di pasta phillo e imburrarli .

    6.  Appoggiare al centro di ogni foglio un pezzo di salmone, aggiungere gli asparagi cotti, salare e condire con un poco di panna.

    7.  Chiudere i fagottini e metterli in forno a 180°C per 30 min. circa fino a quando non avranno un colore dorato in superficie.

     

    Poco prima di servire:

     

    8.  Appoggiare i fagottini, caldi, tiepidi o a temperatura ambiente, su un letto di insalata fresca e portare in tavola.

     

    Consiglio/i

     

    L'insieme del salmone e delle punte di asparagi è molto gradevole, soprattutto legato dalla panna che renderà un successo questo stuzzichino molto facile da eseguire. Se desiderate fagottini più piccoli potete suddividere l'impasto in 16 pezzi di pasta phillo e ugualmente suddividere il salmone.
    Se preferite utilizzare la pasta phillo industriale, fogli di circa 15 per 25 cm., utilizzatene 2 sovrapposti per ogni fagottino.

     

    Curiosità

     

    Fillo o Phillo sono termini analoghi, derivanti dal greco e che significano "foglia". Questo impasto di base ha origini greche, ma ha radici anche in altre culture tra cui quella turca e quella mediorientale. La pasta fillo è un impasto molto semplice e povero allo stesso tempo ed assimilabile alla pasta sfoglia la cui caratteristica indispensabile è la sottigliezza. Ingredienti base di questa pasta sono una farina forte ed elastica e acqua per la fillo impiegata per le preparazioni dolci, mentre per la preparazione dell'impasto da utilizzare per il salato si prevede l'aggiunta di un po' di olio di oliva.

     

    Ricetta tratta dal libro "Un, due, tre...invitiamo" - Ed. Vorwerk Contempora.

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Commenti

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  • fergel ha scritto: Salve

    Creato da annamoraglia il 30. dicembre 2011 - 09:06.

    fergel

    Salve Team, cosa sono le fondine calde?

    Auguriiiiiiiii

    Se non sbaglio, Fergel, le fondine sono semplicemente piatti fondi...  L'impasto dovrebbe esser messo tra due piatti caldi a riposare.


    Mixingbowl closed forever

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  • Non sperare che il Team ti

    Creato da Cris10 il 29. dicembre 2011 - 22:33.

    Non sperare che il Team ti risponda. Quando inserisce una ricetta, poi se ne dimentica e non risponde mai alle nostre curiosità. Ho notato questo e te lo dico in modo che ti rassegni, eh, eh, eh!Ci vuole pazienza!.....................Già è tanto se ha messo una foto alla ricetta!!

    Ciao a tutte!

    Cristina da Roma

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  • Salve Team, cosa sono le

    Creato da fergel il 29. dicembre 2011 - 18:14.

    Salve Team, cosa sono le fondine calde?

    Auguriiiiiiiii

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