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Focaccia barese


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Ingredienti

0 porzione/porzioni

Dosiper 2 teglie da 32cm di diametro:

  • 300 grammi di farina0
  • 200 grammi di semola
  • 350 grammi di acqua
  • 10 grammi di sale
  • 5 grammi di zucchero
  • 50 grammi di olio evo
  • 100 grammi di patate lesse
  • 200 grammi di lievito madre rinfrescato
  • 400 grammi di pomodorini pachino
  • olive nere snocciolate
  • origano qb
  • sale q.b
  • olio qb
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Preparazione della ricetta

  1. Prima di tutto lessare le patate e conservare l'acqua di cottura.Mettere nel Closed lid le patate,l'olio,lo zucchero e l'acqua messa da parte(deve essere tiepida)e azionare:20 sec.vel.5.Unire il lievito madre,amalgamare:20 sec.vel.3.Infine aggiungere le farine e il sale:3min.vel.Dough mode.Togliere dal boccale e lasciare lievitare fino al raddoppio.La pasta è pronta quando schiacciandola leggermente con un dito non rimane il fossetto.Prendere l'impasto e sistemarlo in 2teglie unte d'olio  stendendo la pasta con la punta delle dita.Spremere i pomodorini(non tagliarli altrimenti non esce il succo)e schiacciarli leggermente sulla pasta.Aggiungere olive,origano,olio(abbondante)e sale.Infornare in forno caldo a 250 gradi finchè non è bella dorata.

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Consiglio

Io uso l'acqua di cottura delle patate sia perchè è ricca di amido e poi perchè è già calda e non serve prenderne altra.ma si può usare normale acqua scaldandola all'inizio a 37°vel.1.Questa ricetta l'ho presa da giallo zafferano da una videoricetta di un fornaio barese e da me adattata al bimby e provata.Vi assicuro ha una croccantezza esterna incredibile e dentro è soffice   


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • ma il lievito madre rinfrescato, si acquista...

    Creato da beatrix73 il 25. aprile 2020 - 06:37.

    ma il lievito madre rinfrescato, si acquista ragazze??? o posso sostituirlo con quello fresco??

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  • grazie mille,sono contenta ti

    Creato da frandrea il 18. novembre 2013 - 22:23.

    grazie mille,sono contenta ti sia piaciuta! Big Smile


    frandrea

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  • ..fatta ieri con lievito di

    Creato da sandrea il 12. novembre 2013 - 21:03.

    ..fatta ieri con lievito di birra..nn sarà come farla con il lievito madre ma è venuta molto buona..l'ho messa a lievitare 4h in una ciotola e dopo altre 2h nella teglia...ho preparato i pomodorini tagliandoli a metà e schiacciandoli per far uscire il succo in una ciotola e li ho conditi con olio, sale e origano e ho condito la focaccia aggiungendo poi le olive nere...buona..croccante fuori e morbida dentro...brava


    Alessandra

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  • ciao mi dispiace ke non sia

    Creato da frandrea il 11. giugno 2013 - 01:03.

    ciao mi dispiace ke non sia venuta bene,sicuramente è perchè si modificano le dosi togliendo i 200gr di lievito madre.Con la ricetta così come è scritta ti assicuro ke è buonissima!Riprovaci! tmrc_emoticons.;)


    frandrea

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  • Provato. Con il lievito di

    Creato da little williams il 10. giugno 2013 - 01:04.

    Provato. Con il lievito di birra non viene bene perché non lievita abbastanza e quindi non cuoce bene.  tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( 

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  • credo ke si può fare se

    Creato da frandrea il 9. giugno 2013 - 11:47.

    credo ke si può fare se decidi di fare la focaccia all'ultimo momento e nn hai il lievito madre.Penso però ke il risultato nn sarà proprio lo stesso ma comunque provaci e fammi sapere!ciao tmrc_emoticons.;)


    frandrea

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  • Si può fare anche con il

    Creato da little williams il 9. giugno 2013 - 01:20.

    Si può fare anche con il lievito di birra?

     

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  • Provate a farla perchè è

    Creato da frandrea il 6. giugno 2013 - 22:31.

    Provate a farla perchè è veramente buonissima ve lo assicuro!!! Love


    frandrea

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  • buonisssssssima!!

    Creato da mariaanzalone il 6. giugno 2013 - 20:58.

    buonisssssssima!!

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  • buonisssssssima!!

    Creato da mariaanzalone il 6. giugno 2013 - 20:58.

    buonisssssssima!!

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  • buonisssssssima!!

    Creato da mariaanzalone il 6. giugno 2013 - 20:58.

    buonisssssssima!!

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  • ciao maura la semola è quella

    Creato da frandrea il 6. giugno 2013 - 15:19.

    ciao maura la semola è quella di grano duro,per quanto riguarda la lievitazione ci vogliono almeno un paio d'ore in questa stagione.Dopo di ciò fai la prova col dito come ho spiegato in ricetta così stai più tranquilla.Un'ultima cosa:quando la lasci a lievitare ungila con dell'olio invece che con la farina.Il segreto di questa focaccia è proprio l'olio in abbondanza! tmrc_emoticons.;) '    


    frandrea

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  • osp, ho dimenticato

    Creato da UACO il 6. giugno 2013 - 11:57.

    osp, ho dimenticato l'apostrofo...


    Maura

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  • Questa ricetta è

    Creato da UACO il 6. giugno 2013 - 11:56.

    Questa ricetta è meravigliosa. Love Proverò a farla per la merenda/festa di compleanno del mio bimbo... Party

    solo una cosa: la semola di cui parli è quella di grano duro? mi sai dare un idea di quante ore servono per la lievitazione ( +/- così mi so regolare  tmrc_emoticons.;) )


    Maura

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