Focaccia con Salsiccia

Preparazione della ricetta

Esecuzione
Preparare l'impasto:
1. Preriscaldare il forno statico a 50°.
2. Nel :tmlocked: versare l'acqua, il latte, lo zucchero e il lievito, lavorare: 2 min./37°/vel. 2.
Lasciare riposare a :tmlocked: :tmlocked: chiuso per 5-10 min.
3. Aggiungere la farina, l'olio e il sale, impastare: 4 min. :corn: / / . L'impasto deve risultare molto morbido ed elastico ma non appiccicoso.
4. Spegnere il forno.
5. Mettere l'impasto in un contenitore di ceramica, incidere un taglio a croce sulla superficie quindi coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per 1 h e 30 min. in forno.

Preparare il ripieno:
7. Nel :tmlocked: tritare la mozzarella: 5 sec./vel. 5. Tenere da parte.
8. Tagliare a tocchetti la salsiccia e metterla nel :tmlocked: cuocere: 10 min./100°/ /vel. 1.
Togliere e mettere da parte.
Terminare la preparazione:
10. Togliere l'impasto dal forno e preriscaldarlo a 180°.
11. Ungere la placca del forno e stendervi con le dita 2/3 dell'impasto, disporvi la salsiccia rosolata, la mozzarella tritata, sale e pepe a piacere. Stendere con il mattarello l'impasto rimasto e ricoprire facendo attenzione a chiudere bene i bordi per non far uscire il ripieno.
12. Spennellare la superficie con olio e cuocere in forno a 180° per 20-30 min. circa.