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Focaccia con Salsiccia


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Ingredienti

8 porzione/porzioni

  • Per l'impasto:
  • 250 g di acqua
  • 50 g di latte
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cubetto di lievito di birra, (25 g)
  • 600 g di farina tipo 0
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di sale
  • Per il ripieno:
  • 600 g di salsiccia, a tocchetti
  • 300 g di mozzarella
  • sale e pepe q.b.
  • Per terminare:
  • olio q.b. per ungere e spennellare la superficie
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    Preparazione
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    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Esecuzione
    Preparare l'impasto:
    1. Preriscaldare il forno statico a 50°.
    2. Nel :tmlocked: versare l'acqua, il latte, lo zucchero e il lievito, lavorare: 2 min./37°/vel. 2.
    Lasciare riposare a :tmlocked: :tmlocked: chiuso per 5-10 min.
    3. Aggiungere la farina, l'olio e il sale, impastare: 4 min. :corn: / / . L'impasto deve risultare molto morbido ed elastico ma non appiccicoso.
    4. Spegnere il forno.
    5. Mettere l'impasto in un contenitore di ceramica, incidere un taglio a croce sulla superficie quindi coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per 1 h e 30 min. in forno.

    Preparare il ripieno:
    7. Nel :tmlocked: tritare la mozzarella: 5 sec./vel. 5. Tenere da parte.
    8. Tagliare a tocchetti la salsiccia e metterla nel :tmlocked: cuocere: 10 min./100°/ /vel. 1.
    Togliere e mettere da parte.
    Terminare la preparazione:
    10. Togliere l'impasto dal forno e preriscaldarlo a 180°.
    11. Ungere la placca del forno e stendervi con le dita 2/3 dell'impasto, disporvi la salsiccia rosolata, la mozzarella tritata, sale e pepe a piacere. Stendere con il mattarello l'impasto rimasto e ricoprire facendo attenzione a chiudere bene i bordi per non far uscire il ripieno.
    12. Spennellare la superficie con olio e cuocere in forno a 180° per 20-30 min. circa.
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