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Focaccia di Recco


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Ingredienti

Focaccia di Recco

  • Per l’impasto: 350 g di farina bianca tipo 0, 190 g di acqua tiepida, 30 g di olio extravergine di oliva, Un pizzico di sale. Per la farcia: 450 g di crescenza (o altro formaggio a pasta morbida), 20 g di olio extravergine di oliva, Sale q.b.
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    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Versare la farina nel boccale, aggiungere l’acqua, l’olio e il pizzico di sale. Impastare 3 min. vel. Spiga. Togliere l’impasto, metterlo in una ciotola di ceramica, coprirlo e farlo riposare per un’ora a temperatura ambiente. Rimettere la pasta nel boccale e lavorarla ancora: 1 min. vel. Spiga Dividerla in due parti e, sul piano di lavoro infarinato, stenderla in due dischi di sfoglia sottile. Ungere una teglia rotonda (del diametro di 22 cm, se possibile di rame, foderare con un disco di sfoglia). Tagliare la crescenza a pezzetti e distribuirla sulla pasta. Coprire con l’altro disco di sfoglia, pizzicare la pasta in più punti per ottenere dei piccoli fori. Cospargere la superficie di sale e spennellare bene di olio Cuocere la focaccia in forno caldo a 200° per circa 20 min. finché la superficie risulta ben dorata. Servire calda
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Commenti

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  • Buongiorno a tutti sono nuova

    Creato da Cy84 il 5. luglio 2014 - 01:22.

    Buongiorno a tutti sono nuova questo e'il mio primo post! In realtà seguo sempre il forum ma nn avevo mai partecipato! Vedo che la discussione e'vecchia ma alla peggio nn mi risponde nessuno!! Qualcuno d voi sa se si può preparare il giorno prima e cuocerla la sera seguente? Grazie 1000 a chiunque mi risponderà! Un abbraccio a tutti

     

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  • Focaccia di Recco

    Creato da myri in cucina il 15. settembre 2009 - 15:17.

    Provatela! :wink:

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  • Focaccia di Recco

    Creato da marty 67 il 9. luglio 2009 - 22:05.

    ciao ragazze io sono di Recco e spesso preparo questa focaccia....Vi consiglio prima di infornarla di bagnarla con 1/2 bicchiere di latte facendolo entrare bene nei buchi e spruzzarla con le mani bagnate d\acqua cuocerla con il forno molto caldo rimarrà più morbida. ciao a tutti

    marty 67

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  • Focaccia di Recco

    Creato da danyfa il 29. settembre 2008 - 12:10.

    Il lievito ci va, eccome! Sono di Genova e mia mamma abita a Lavagna, vicino a Recco :shock: :shock: :shock:
    Anche le paste lievitate possono essere tirate sottili, la pasta deve risultare molto elastica, per coprire bene il formaggio. :o :o L\unico problema è che io non sono molto abile con il mattarello, e quindi preferisco.....comprarmela! :oops: :oops: Qualche volta l\ho fatta anche con la pasta sfoglia, ma non è più la focaccia autentica di Recco :cry: , comunque viene ottima ugualmente (bata non ungerla con olio perchè la sfoglia è già abbastanza unta) 8) 8)

    ...benvenuti nel mondo delle leccornie...

    ---------------------------
    by Genova !!!
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  • Focaccia di Recco

    Creato da piccolachef il 6. agosto 2008 - 17:39.

    la focaccia di recco è molto bassa quasi una schiacciata perciò il lievito non ci va!! :wink: ma soprattutto che buona che è!!!! slurp slurp

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  • Focaccia di Recco

    Creato da kuma il 3. agosto 2008 - 11:49.

    ciao ragazzi sono nuova e da circa un mese ho iniziato ad usare il bimby, questa ricetta mi incuriosisce molto, ma una domanda, il lievito non ci va per fare questo tipo di focaccia? grazie e un saluto a tutti :D

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  • Focaccia di Recco

    Creato da TEAM CUCINA il 25. maggio 2007 - 19:19.

    :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:
    Focaccia di Recco

    INGREDIENTI
    Per l’impasto
    350 g di farina bianca tipo o
    190 g di acqua tiepida
    30 g di olio extravergine di oliva
    Un pizzico di sale
    Per la farcia
    450 g di crescenza (o altro formaggio a pasta morbida)
    20 g di olio extravergine di oliva
    Sale q.b.

    PROCEDIMENTO
    Versare la farina nel boccale, aggiungere l’acqua, l’olio e il pizzico di sale.
    Impastare 3 min. vel. Spiga.
    Togliere l’impasto, metterlo in una ciotola di ceramica, coprirlo e farlo riposare per un’ora a temperatura ambiente.
    Rimettere la pasta nel boccale e lavorarla ancora: 1 min. vel. Spiga
    Dividerla in due parti e, sul piano di lavoro infarinato, stenderla in due dischi di sfoglia sottile.
    Ungere una teglia rotonda (del diametro di 22 cm, se possibile di rame, foderare con un disco di sfoglia).
    Tagliare la crescenza a pezzetti e distribuirla sulla pasta.
    Coprire con l’altro disco di sfoglia, pizzicare la pasta in più punti per ottenere dei piccoli fori.
    Cospargere la superficie di sale e spennellare bene di olio
    Cuocere la focaccia in forno caldo a 200° per circa 20 min. finché la superficie risulta ben dorata. Servire calda

    Ricetta Vorwerk tratta dal volume “ dal forno alla tavola” Bimby TM31
    Abbiamo preferito inserire questa Ricetta.

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  • Focaccia di Recco

    Creato da TEAM CUCINA il 24. maggio 2007 - 13:13.

    Tutte le Ricette che portano la data prima del 15 novembre, sono Ricette testate per Bimby TM31nel vecchio Forum e riportate a nome Team Cucina, anziché a nome utenti per non perderle. La Ricetta sarà ritestata.
    Riporteremo oggi la Ricetta originale Vorwerk che andiamo ad adattare da Bimby TM21 a Bimby TM31.
    Buona giornata

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  • Focaccia di Recco

    Creato da maga in cucina il 3. maggio 2007 - 11:11.

    La ricetta originale è quella testata. Prova a farla da 1 kg. e vedi come va. Può darsi che le dimensioni della focaccia sono importanti.Ciao.

    maga in cucina
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  • Focaccia di Recco

    Creato da PACO&MARGI il 3. maggio 2007 - 11:06.

    [quote:f94308f252="maga in cucina"]Ho visto un po' in giro, ma la ricetta e il procedimento della focaccia sono quelli testati sopra. Volevo sapere, ma l'avete mangiata calda o fredda questa focaccia quando l'avete fatta? Perchè dicono che fredda diventa dura. E quindi bisogna mangiarla calda. Ciao, Ma :roll: :roll: :wink: :wink: ga.[/quote:f94308f252]


    Io l'ho mangiata calda, ma premetto che ho dimezzato le dosi... xchè 1 kg. di farina mi sembrava troppa.......
    io proporrei al Team Cucina di riscrivere la ricetta, con le dosi e il metodo di preparazione... Che ne pensate?.... :wink: :wink:

    TITTI
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  • Focaccia di Recco

    Creato da maga in cucina il 3. maggio 2007 - 10:59.

    Ho visto un po' in giro, ma la ricetta e il procedimento della focaccia sono quelli testati sopra. Volevo sapere, ma l'avete mangiata calda o fredda questa focaccia quando l'avete fatta? Perchè dicono che fredda diventa dura. E quindi bisogna mangiarla calda. Ciao, Ma :roll: :roll: :wink: :wink: ga.

    maga in cucina
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  • Focaccia di Recco

    Creato da PACO&MARGI il 3. maggio 2007 - 10:04.

    ciao chicca , io ho già provato 2 volte a chiedere consiglio x questa ricetta ma non mi hanno mai risposto....... ho provato a farla dimezzando le dosi ma non è venuta molto buona.... anzi......

    magari leggendo anche la tua richiesta ci aiuteranno.....

    ciao ciao

    TITTI
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  • Focaccia di Recco

    Creato da CHICCA74 il 2. maggio 2007 - 21:51.

    Ciao a tutte scusate ma non ho capito bene come si prepara questa focaccia, per fare l'impasto devo mettere tutti gli ingredienti nel boccale e a che velocità devo farlo andare e per quanto tempo perchè risulti un impasto morbido? Ciao CHICCA74

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Focaccia di Recco

    Creato da PACO&MARGI il 2. maggio 2007 - 12:56.

    [quote="TEAM CUCINA"]Tempo di Preparazione: ?

    Ingredienti:

    Potete adattare al bimby? Ci sono molte varianti x quanto riguarda l'impasto,questa è la ricetta ufficiale, naturalmente è meglio dimezzare le dosi: 1kg di farina 00 o manitoba, dl 1 di olio, dl 2 di acqua, sale q.b., 2 kg di crescenza freschissima.

    Descrizione:
    Cospargere di sale, irrorare con olio ed infornare a 220°-230° x 4/7 minuti, finchè la focaccia avrà un colore doarato

    Ho provato a fare questa ricetta dimezzando le dosi...... ma l'impasto è rimasto duro e nonostante l'abbia fatta cuocere x 20 min. è rimasta un pò cruda.....

    Mi potete aiutare dandomi delle dosi giuste???
    Grazie

    TITTI
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  • Focaccia di Recco

    Creato da PACO&MARGI il 23. aprile 2007 - 19:50.

    [color=darkblue:6ba1e4688b][i:6ba1e4688b][/color:6ba1e4688b]Scusate ma non ho ben capito se le dosi devo dimezzarle o vanno bene quelle scritte!!!

    Grazie[/i:6ba1e4688b]

    TITTI
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