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Focaccia genovese rapida

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Ingredienti

8 porzione/porzioni

  • Impasto
  • 400 g di farina
  • 15 g di lievito di birra
  • 260 g di acqua
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 400 g di farina
  • 1 cucchiaino di sale
  • Emulsione:
  • 30 gr. di olio
  • 50 gr. acqua tiepida
  • chicchi di sale grosso a piacere
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Nel boccale mettere lievito, zucchero,acqua: 1 minuto vel. 2
    Aggiungere la farina e il sale: 3 minuti vel Spiga
    L’impasto deve essere appiccicoso
    Ungere bene una teglia, versare l’impasto, tirarlo con le mani e fare dei buchi.
    Far lievitare un’ora il luogo tiepido.
    Accendere il forno su 250°.
    Distribuire sulla focaccia dei chicchi di sale grosso.
    Infornare la focaccia lievitata, dopo 5 minuti portare la temperatura a 220° per 10 minuti.
    Tirare fuori la focaccia e ungerla bene con l’emulsione .
    Infornare ancora per altri 5-10 minuti.
    Il risultato deve essere di una focaccia ben dorata e croccante sopra, molto morbida dentro.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Commenti

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  • c'è scritto 2 volte 400gr di

    Creato da tesina il 6. ottobre 2010 - 19:18.

    c'è scritto 2 volte 400gr di farina.non è che manca un ingrediente?

    ma nella focaccia ligure non c'è il latte?

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