Ingredienti
- Per l'impasto:
- 140 g di pasta, madre rinfrescata
- 200 g di acqua
- 1 cucchiaino di malto d'orzo, o zucchero
- 150 g di patate cotte, al vapore
- 500 g di farina 00
- 2 cucchiaini di sale fino, ( regolarsi secondo i propri gusti)
- 20 g di olio, evo
- Per completare:
- 30 g di olio, evo
- 15-20 pomodorini tipo ciliegino
- 1 spicchio d'aglio
- origano q.b.
- sale q.b.
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7Preparazione
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Ricetta per
Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta
Nel "coperchio chiuso" inserire la pasta madre, l'acqua e il malto, mescolare 30 sec. 37 °C vel. 3. Schiacciare con una forchetta la patata cotta quindi inserirla nel "coperchio chiuso" e frullare 30 sec. vel. 3. Unire l'olio, la farina, il sale e impastare 3 min. "velocità spiga" . Risulterà un impasto molto morbido e appiccicoso, aiutarsi con la spatola e versare l'impasto in una ciotola di vetro o di ceramica con bordi alti leggermente oliata e lasciare lievitare in un posto riparato per circa 3 ore.
A questo punto ungersi bene le mani e stendere la pasta sulla placca del forno rivestita da carta forno e lasciare lievitare ancora 2-3 ore. Nel frattempo lavare i pomodorini, tagliarli a metà e metterli in fusione in una ciotola con l'aglio intero, l'olio e una spolverata di origano e sale.
Passato il tempo di lievitazione posizionare i pomodorini sulla superficie schiacciandoli bene nella pasta con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Spalmare sulla superficie l'olio e il sugo che hanno formato i pomodorini, buttare l'aglio ( a piacere potete usarlo e sistemarlo sulla focaccia). Se i pomodorini non avessero formato sughetto miscelare l'olio con 10-20 g di acqua e spennellare quindi la focaccia. A piacere aggiungere ancora una spolverata di origano e sale e infornare in forno caldo a 200-210 °C per circa 25-30 min ( Regolarsi sempre con il proprio forno).
Servire la focaccia calda.
Ricetta tratta dal libro "Dal forno alla tavola" e adattata per l'utilizzo di Pasta madre.
Un ringraziamento particolare va alla fantastica wlapappa spacciatrice n° 1 di centenaria che con i suoi preziosi consigli ha contribuito alla realizzazione di questa ricetta.
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commentoFatta già diverse volte e con buoni risultati
Fatta già diverse volte e con buoni risultati
Recu75
Ho fatto la ricetta sabato a cena, è molto...
Ho fatto la ricetta sabato a cena, è molto buona....complimenti ....e grazie della condivisione
Buona e facile da preparare, ho usato la farina ai...
Buona e facile da preparare, ho usato la farina ai cereali.
Sè fosse scritta meglio la preparazione sarebbe stato meglio
(senza oggetto)
grazie a te Laura :)
grazie a te Laura
silvy 74
:love: ho fatto metà dose
ho fatto metà dose perchè in casa siamo solo in due....ottima!!!Poi con la centenaria sono state sufficienti due ore per la prima lievitazione e un'ora per la seconda!!!Grazie per aver condiviso la ricetta!!!
laura
grazie :bigsmile:
grazie
silvy 74
Semplicemente
Semplicemente fantastica!
Grazie Nunzia, sono contenta
Grazie Nunzia,
sono contenta che ti sia piaciuta...w la pasta madre
silvy 74
Preparata questa focaccia per
Preparata questa focaccia per cena, veramente ottima, razziata in 10 min. Ti meriti le super 5 stelline!!!! Nunzia!
Sandra, mi fa tanto piacere
Sandra,
mi fa tanto piacere leggere quanto hai gradito questa focaccia
Anche la mia pasta madre è inattiva da un pò, faceva troppo caldo ma ormai è tempo di infornate!!!!!
silvy 74
Oggi, dopo più di due mesi di
Oggi, dopo più di due mesi di caldo feroce in cui non avevo più fatto né pane né pizza, ho avuto nuovamente voglia di fare qualcosa con la pasta madre, e ho preparato per cena questa meraviglia...uno spettacolo, veramente strepitosa!! Ho fatto metà dose perchè non avevo abbastanza pasta madre (durante tutta l'estate ho tenuto solo il minimo sindacale per il rinfresco), e ne è uscita comunque una bella teglia tonda. Ottima, veramente. E' stato il mio primo esperimento con una focaccia, di solito preparo la pizza vera e popria. Ci stiamo ancora leccando i baffi, è gustosissima, leggermente croccante fuori ma morbida e soffice all'interno, con un'alveolatura fantastica! Complimenti davvero!!
Sandra da Roma
Gnammy!!!!!salvata!
Gnammy!!!!!salvata!
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do it better!
luisa2 ha scritto: Silvana,
....arrivoooooooooooo
silvy 74
Silvana, una porzione anche
Silvana, una porzione anche per me.......grazie
mluisa
Bella e sicuramente
Bella e sicuramente buona.....salvata anche questa!!! Grazieee
Stefania
salvatissima...adoro la
salvatissima...adoro la focaccia pugliese....grazie per aver inserito la ricetta con la pasta madre,non vedo l'ora di provarla!
laura
che bella focaccia Silvana
che bella focaccia Silvana ...bravissima!!!!!!
Sara
Grazie :love:
Grazie
Nunzia, sì è fatta con la famosa centenaria.
silvy 74
Che bella!!! Salvata!!!!!! E'
Che bella!!! Salvata!!!!!! E' fatta con la Centenaria??????
Nunzia
:p :p :p brava
brava Silvanaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Eccola finalmente la
Eccola finalmente la strepitosa focaccia!
Silvana, il merito è tutto tuo sei stata bravissima e la foto parla da sola