Ingredienti
0 persona/persone
PER LA PASTA DI PANE
- 280 gr di semola
- 300 gr di farina 00
- 2 gr di lievito di birra secco oppure 10 gr di lievito di birra fresco
- un cucchiaino di malto
- 10-11 gr di sale
- 260-270 GRAMMI DI ACQUA TIEPIDA
PER IL SOFFRITTO
- 1 cipolla bianca grande o due medie
- 1 zucchina grande
- 5-6 pomodorini
- 1 cucchiaio circa di concentrato di pomodoro
- 9-10 cucchiai di olio
- un pizzico piccolissimo di origano
- peperoncino, qualche oliva nera denocciolata e cappero, sale q.b
-
6
4h 3min
Preparazione 4h 0minCottura nel forno/Cottura -
7
facile
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 31
-
Preparazione della ricetta
LIEVITINO E IMPASTO: mettere nel "coperchio chiuso" un po’ di acqua, il malto, lievito, due pugni di farina e impastare a 37° per 2 minuti a vel.2, ottenendo una composto morbido che costituisce il lievitino. Lasciare lievitare nel "coperchio chiuso" per una mezz’oretta. Dopo aggiungere la restante acqua, la restante farina e il sale. Impastare per 4 minuti vel "velocità spiga" . Bisogna ottenere una pasta un po’ dura perché con l’aggiunta del soffritto, dopo, si farà appiccicoso. (state attente con l’acqua. Se nel caso ne mettere troppa aggiungere altra farina) Togliere la pasta dal"coperchio chiuso" e lavorarla ancora un po’ con le mani dando qualche piega e mettere a lievitare in una ciotola per 2 orette.
SOFFRITTO: nel "coperchio chiuso" mettere i 9 cucchiai di olio e la cipolla affettata sottilmente 10min 100° "antiorario" vel "velocità soft" . Controllare la cottura dopo i 10 minuti, se le cipolle sono ancora dure fare andare qualche altro minuto. Dopo aggiungere le zucchine e i restanti ingredienti. 10 minuti 100° "antiorario" vel."velocità soft" . Mettere il soffritto in una ciotola e aggiungere olive l’origano e i capperi senza amalgamare altrimenti le olive coloreranno di nero il soffritto.
preparazione delle 'mpille:
Riprendere l’impasto versarci sopra il soffritto ormai freddo e cominciare ad impastare. All’inizio farete fatica perché l’impasto non si assemblerà al soffritto ma dopo un po’di manovre otterrete una pasta morbidissima e appiccicosa ma ben amalgamata agli altri ingredienti. Far riposare la pasta per 15-20 minuti nella ciotola. Dopo prendere un piattino e metterci dentro altra semola; prendere delle palline di impasto (aiutatevi con un cucchiaio se avete difficoltà) e passarle delicatamente ad una ad una nella semola come se fosse un’impanatura; scrollare la semola in eccesso tenendo la pallina di pasta fra le due mani. Posizionare ogni pallina sulla teglia ben distanziate e far lievitare 40 minuti in forno spento avendo cura di coprirle con una busta o con la pellicola. Infornare a forno max per 30 minuti.
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio
Le 'mpille sono un tipico pane salentino preparato con un soffritto di cipolla, pomodorini e zucchine. Il loro nome cambia da zona in zona: 'mpille, pizzi, e piscialetta così come cambia il procedimento della ricetta in quanto alcuni mettono le verdure a crudo senza cuocerle.
D'inverno, quando non si trova la zucchina, si può mettere la zucca.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commentociao, ho provato la tua
ciao, ho provato la tua ricetta e devo dire che mi é piaciuta molto.
Ho effettuato alcuni variazioni, ma qui fa parte di gusti
grazie mille per aver condiviso la ricetta
grazie alessandra!!!!
grazie alessandra!!!!
..ciaooo, preparate ieri sera
..ciaooo, preparate ieri sera nella variante verdure crude..con porri e pomodori d'inverno..moolto buone..complimenti da una salentina!!!
Alessandra
Complimenti per la prima
Complimenti per la prima pagina,
Complimenti!!
Complimenti!!
il malto lo trovi in
il malto lo trovi in farmacia, in erboristeria e nei negozi bio.
Interessante brava
Interessante
brava
ammila
si si!!!!!
si si!!!!!
bravaaaa
bravaaaa
Bimby per tutti
posso sostituire il malto con
posso sostituire il malto con zucchero o miele?
dove si trova il malto? o si
dove si trova il malto? o si puo' sostituire con lo zucchero o il miele?
Complimenti per la 1° pagina
Complimenti per la 1° pagina
Rosablu71
complmenti per la prima
complmenti per la prima pagina
Complimenti per la prima
Complimenti per la prima pagina!
Con bimby è sempre festa! Pituffa
si certo!!!! nel salento si
si certo!!!! nel salento si mangiamo anche come aperitivo di dimesioni più piccole (tipo panino da buffet)!!!!
salvata posso prepararli
salvata posso prepararli com stuzzichini per aperitivo , giusto? li usi così?
Complimenti per la prima pagina
Antonella : W il bimby !!!!!!!
Complimenti per la prima
Complimenti per la prima pagina sfiziosa a quest'ora poi un aperitivo con un paio di questi ci starebbe proprio
Silvia - "buona cucina e buon vino è il paradiso sulla terra" - Enrico IV
Slurp!Complimenti per la
Slurp!Complimenti per la prima pagina!
Non c'è amore più sincero di quello per il cibo (G.B. Shaw)
non mi ero accorta della
non mi ero accorta della prima pagina!!! grazieeeeeee
Complimenti per la 1a pagina
Complimenti per la 1a pagina devono essere buonissime.....avevo perso la ricetta....le farò al più presto
Laura 70+gfi
Complimenti per la prima
Complimenti per la prima pagina!
In cucina... M'illumino d'immenso...
Complimenti per la prima
Complimenti per la prima pagina.
PINBIMBY
Complimenti per la prima
Complimenti per la prima pagina!!!
lully
PREGO!
PREGO!
grazie rita!
grazie rita!
(senza oggetto)
ciao Barbara, nello scrivere
ciao Barbara, nello scrivere la ricetta mi ero scordata di inserire le quantita di acqua..ora c'è (indicativamente) ma la quantità di acqua dipende dall'umidità della farina che usi tu. L'impasto deve venire un po' duro, quindi aggiungila pian piano.
Mamma che bontá! Salvo e al
Mamma che bontá! Salvo e al più presto eseguo!
In cucina... M'illumino d'immenso...
Perfavore potresti dirmi
Perfavore potresti dirmi quanta acqua usi in tutto? Grazie.