3
  • thumbnail image 1
Versione stampabile/pdf
[X]

Versione stampabile/pdf

'MPILLE LECCESI


Stampa:
4

Ingredienti

0 persona/persone

PER LA PASTA DI PANE

  • 280 gr di semola
  • 300 gr di farina 00
  • 2 gr di lievito di birra secco oppure 10 gr di lievito di birra fresco
  • un cucchiaino di malto
  • 10-11 gr di sale
  • 260-270 GRAMMI DI ACQUA TIEPIDA

PER IL SOFFRITTO

  • 1 cipolla bianca grande o due medie
  • 1 zucchina grande
  • 5-6 pomodorini
  • 1 cucchiaio circa di concentrato di pomodoro
  • 9-10 cucchiai di olio
  • un pizzico piccolissimo di origano
  • peperoncino, qualche oliva nera denocciolata e cappero, sale q.b
5

Preparazione della ricetta

  1.  

     

     

    LIEVITINO E IMPASTO: mettere nel Closed lid un po’ di acqua, il malto, lievito, due pugni di farina e impastare a 37° per 2 minuti a vel.2, ottenendo una composto morbido che costituisce il lievitino. Lasciare lievitare nel Closed lid per una mezz’oretta. Dopo aggiungere la restante acqua, la restante farina e il sale. Impastare per 4 minuti vel Dough mode. Bisogna ottenere una pasta un po’ dura perché con l’aggiunta del soffritto, dopo, si farà appiccicoso. (state attente con l’acqua. Se nel caso ne mettere troppa aggiungere altra farina) Togliere la pasta dalClosed lid e lavorarla ancora un po’ con le mani dando qualche piega e mettere a lievitare in una ciotola per 2 orette.

  2.  

    SOFFRITTO: nel Closed lid mettere i 9 cucchiai di olio e la cipolla affettata sottilmente 10min 100°  Counter-clockwise operationvel Gentle stir setting. Controllare la cottura dopo i 10 minuti, se le cipolle sono ancora dure fare andare qualche altro minuto. Dopo aggiungere le zucchine e i restanti ingredienti. 10 minuti 100° Counter-clockwise operation vel.Gentle stir setting. Mettere il soffritto in una ciotola e aggiungere olive l’origano e i capperi senza amalgamare altrimenti le olive coloreranno di nero il soffritto.

  3. preparazione delle 'mpille:

    Riprendere l’impasto versarci sopra il soffritto ormai freddo e cominciare ad impastare. All’inizio farete fatica perché  l’impasto non si assemblerà al soffritto ma dopo un po’di manovre otterrete una pasta morbidissima e appiccicosa ma ben amalgamata agli altri ingredienti. Far riposare la pasta per 15-20 minuti nella ciotola. Dopo prendere un piattino e metterci dentro altra semola; prendere delle palline di impasto (aiutatevi con un cucchiaio se avete difficoltà) e passarle delicatamente ad una ad una nella semola come se fosse un’impanatura; scrollare la semola in eccesso tenendo la pallina di pasta fra le due mani. Posizionare ogni pallina sulla teglia ben distanziate e far lievitare 40 minuti in forno spento avendo cura di coprirle con una busta o con la pellicola. Infornare a forno max per 30 minuti.

10
11

Consiglio

Le 'mpille sono un tipico pane salentino preparato con un soffritto di cipolla, pomodorini e zucchine. Il loro nome cambia da zona in zona: 'mpille, pizzi, e piscialetta così come cambia il procedimento della ricetta in quanto alcuni mettono le verdure a crudo senza cuocerle.

D'inverno, quando non si trova la zucchina, si può mettere la zucca.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Altri Utenti hanno apprezzato anche…


Commenti

Aggiungi un commento
  • ciao, ho provato la tua

    Creato da LadyBimby il 14. dicembre 2013 - 00:04.

    ciao, ho provato la tua ricetta e devo dire che mi é piaciuta molto.

    Ho effettuato alcuni variazioni, ma qui fa parte di gusti tmrc_emoticons.;)

    grazie mille per aver condiviso la ricetta 

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • grazie alessandra!!!!

    Creato da ritafede il 28. novembre 2013 - 19:44.

    grazie alessandra!!!! Love

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ..ciaooo, preparate ieri sera

    Creato da sandrea il 28. novembre 2013 - 14:13.

    ..ciaooo, preparate ieri sera nella variante verdure crude..con porri e pomodori d'inverno..moolto buone..complimenti da una salentina!!! tmrc_emoticons.;)


    Alessandra

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti per la prima

    Creato da francyodessa il 21. novembre 2013 - 20:11.

    Complimenti per la prima pagina, Cooking 10

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti!!

    Creato da barbra72 il 20. novembre 2013 - 22:56.

    Complimenti!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • il malto lo trovi in

    Creato da ritafede il 20. novembre 2013 - 22:13.

    il malto lo trovi in farmacia, in erboristeria e nei negozi bio.

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Interessante brava

    Creato da ammila il 20. novembre 2013 - 21:31.

    Interessante

    brava


    ammila

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • si si!!!!!

    Creato da ritafede il 20. novembre 2013 - 20:26.

    si si!!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • bravaaaa 

    Creato da enricag il 20. novembre 2013 - 19:47.

    bravaaaa  tmrc_emoticons.D


    Bimby per tutti

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • posso sostituire il malto con

    Creato da maryplatone il 20. novembre 2013 - 18:31.

    posso sostituire il malto con zucchero o miele?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • dove si trova il malto? o si

    Creato da maryplatone il 20. novembre 2013 - 18:30.

    dove si trova il malto? o si puo' sostituire con lo zucchero o il miele?

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti per la 1° pagina 

    Creato da rosablu71 il 20. novembre 2013 - 16:29.

    Complimenti per la 1° pagina  tmrc_emoticons.)

    Rosablu71

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • complmenti per la prima

    Creato da Concy69 il 20. novembre 2013 - 15:26.

    complmenti per la prima pagina tmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti per la prima

    Creato da pituffa il 20. novembre 2013 - 15:17.

    Complimenti per la prima pagina!


    Con bimby è sempre festa! Pituffa

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • si certo!!!! nel salento si

    Creato da ritafede il 20. novembre 2013 - 12:20.

    si certo!!!! nel salento si mangiamo anche come aperitivo di dimesioni più piccole (tipo panino da buffet)!!!! tmrc_emoticons.;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  •    salvata posso prepararli

    Creato da Antonella Catania il 20. novembre 2013 - 12:15.

      tmrc_emoticons.)  salvata posso prepararli com stuzzichini per aperitivo , giusto? li usi così?

     

    Complimenti per la prima pagina   Party     Big Smile   


    Antonella : W il bimby  Mixingbowl closed       !!!!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti per la prima

    Creato da silviame il 20. novembre 2013 - 11:56.

    Complimenti per la prima pagina sfiziosa   tmrc_emoticons.p  a quest'ora poi un aperitivo con un paio di questi ci starebbe proprio  Big Smile


    Silvia - "buona cucina e buon vino è il paradiso sulla terra" - Enrico IV

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Slurp!Complimenti per la

    Creato da Mammarta il 20. novembre 2013 - 11:49.

    Slurp!Complimenti per la prima pagina!


    Non c'è amore più sincero di quello per il cibo (G.B. Shaw)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • non mi ero accorta della

    Creato da ritafede il 20. novembre 2013 - 10:50.

    non mi ero accorta della prima pagina!!! grazieeeeeee Love

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti per la 1a pagina

    Creato da fi0507 il 20. novembre 2013 - 10:35.

    Complimenti per la 1a pagina devono essere buonissime.....avevo perso la ricetta....le farò al più presto


    Laura 70+gfi

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti per la prima

    Creato da Luminosa il 20. novembre 2013 - 09:18.

    Complimenti per la prima pagina! tmrc_emoticons.) 


    In cucina... M'illumino d'immenso...

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti per la prima

    Creato da Pinella13 il 20. novembre 2013 - 08:04.

    Complimenti per la prima pagina.


    PINBIMBY

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti per la prima

    Creato da lully il 20. novembre 2013 - 02:43.

    Complimenti per la prima pagina!!!


    lully


    Crazy

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • PREGO!  

    Creato da ritafede il 26. settembre 2013 - 20:38.

    PREGO! Big Smile

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • grazie rita!

    Creato da barbra72 il 26. settembre 2013 - 17:54.

    grazie rita!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • (senza oggetto)

    Creato da ritafede il 25. settembre 2013 - 12:05.

    Big Smile

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ciao Barbara, nello scrivere

    Creato da ritafede il 25. settembre 2013 - 12:05.

    ciao Barbara, nello scrivere la ricetta mi ero scordata di inserire le quantita di acqua..ora c'è (indicativamente) ma la quantità di acqua dipende dall'umidità della farina che usi tu. L'impasto deve venire un po' duro, quindi aggiungila pian piano. tmrc_emoticons.)

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Mamma che bontá! Salvo e al

    Creato da Luminosa il 24. settembre 2013 - 19:27.

    Mamma che bontá! Salvo e al più presto eseguo!


    In cucina... M'illumino d'immenso...

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Perfavore potresti dirmi

    Creato da barbra72 il 24. settembre 2013 - 18:23.

    Perfavore potresti dirmi quanta acqua usi in tutto? Grazie. 

    Accedi o registrati per inviare commenti