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Pandoro salato


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Ingredienti

12 fetta/fette

Pandoro salato

Impasto

  • 300 grammi Farina W400
  • 10 grammi lievito di birra
  • 3 tuorli
  • 45 grammi burro
  • 130 grammi latte intero
  • 30 grammi acqua gassata
  • 20 grammi zucchero
  • 1 cucchiaino sale fino
  • 10 grammi Rum
  • 100 grammi mortadella
  • 100 grammi scamorza
  • 50 grammi pistacchi tritati
  • buccia di limone
  • 6
    5h 45min
    Preparazione 5h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
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    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Preparazione della ricetta

  1. Frullare per pochi secondi la scamorza a velocità 5 aggiungere la mortadella 4 secondi velocità 3 e pistacchi tritati. Tenere da parte.

    Preparare l’emulsione con 25 g di burro, la buccia di limone e il rum (sciogliere nel forno a microonde o a bagno Maria).

    Senza lavare il boccale, Preparare il lievitino con il latte, il lievito e 130 g di farina 40 secondi velocità 6. Lasciar lievitare per mezz’ora.

    A questo punto iniziare a inserire gli altri ingredienti escluso l’emulsione il burro e il sale. Pertanto, A velocità 5, iniziare con farina, tuorlo, acqua e poi ancora fino alla fine degli ingredienti.
    A questo punto Impostare spiga sei minuti e inserire pian piano, il burro, l'emulsione (esclusa la buccia di limone),Infine il sale. Lasciar riposare l’impasto nel boccale.

    Dopo due ore riprendere l’impasto e iniziare a fare le pieghe, quindi appianare l’impasto formando un rettangolo di 45 × 25 cm e piegare prima il lato destro a metà e poi il lato sinistro sul lato destro. Girare il panetto e rifare la stessa operazione per altre due volte. L’ultima volta appianare e cospargere sulla superficie la scamorza con mortadella e pistacchi tritati. Rifare le pieghe e pirlare in modo da formare una palla che verrà situata nello stampo del pandoro precedentemente e infarinato.
    Lasciar lievitare nuovamente fino a raggiungimento del bordo.

    A questo punto infornare in forno caldo a 180° per mezz’ora.
    Lasciare intiepidire e capovolgerlo su un piatto da portata.

    Naturalmente questo pandoro va mangiato caldo in modo tale che la scamorza possa filare.
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Interessantissima questa...

    Creato da Magat il 7. dicembre 2019 - 09:23.

    Interessantissima questa 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

    Magat

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