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Ingredienti
12 fetta/fette
Pandoro salato
Impasto
- 300 grammi Farina W400
- 10 grammi lievito di birra
- 3 tuorli
- 45 grammi burro
- 130 grammi latte intero
- 30 grammi acqua gassata
- 20 grammi zucchero
- 1 cucchiaino sale fino
- 10 grammi Rum
- 100 grammi mortadella
- 100 grammi scamorza
- 50 grammi pistacchi tritati
- buccia di limone
-
6
5h 45min
Preparazione 5h 0minCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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5
Preparazione della ricetta
- Frullare per pochi secondi la scamorza a velocità 5 aggiungere la mortadella 4 secondi velocità 3 e pistacchi tritati. Tenere da parte.
Preparare l’emulsione con 25 g di burro, la buccia di limone e il rum (sciogliere nel forno a microonde o a bagno Maria).
Senza lavare il boccale, Preparare il lievitino con il latte, il lievito e 130 g di farina 40 secondi velocità 6. Lasciar lievitare per mezz’ora.
A questo punto iniziare a inserire gli altri ingredienti escluso l’emulsione il burro e il sale. Pertanto, A velocità 5, iniziare con farina, tuorlo, acqua e poi ancora fino alla fine degli ingredienti.
A questo punto Impostare spiga sei minuti e inserire pian piano, il burro, l'emulsione (esclusa la buccia di limone),Infine il sale. Lasciar riposare l’impasto nel boccale.
Dopo due ore riprendere l’impasto e iniziare a fare le pieghe, quindi appianare l’impasto formando un rettangolo di 45 × 25 cm e piegare prima il lato destro a metà e poi il lato sinistro sul lato destro. Girare il panetto e rifare la stessa operazione per altre due volte. L’ultima volta appianare e cospargere sulla superficie la scamorza con mortadella e pistacchi tritati. Rifare le pieghe e pirlare in modo da formare una palla che verrà situata nello stampo del pandoro precedentemente e infarinato.
Lasciar lievitare nuovamente fino a raggiungimento del bordo.
A questo punto infornare in forno caldo a 180° per mezz’ora.
Lasciare intiepidire e capovolgerlo su un piatto da portata.
Naturalmente questo pandoro va mangiato caldo in modo tale che la scamorza possa filare.
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Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Interessantissima questa 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Magat