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Ingredienti
8 pezzo/pezzi
PANUOZZO Napoletano
- 450 grammi acqua naturale, Acqua
- 5 grammi lievito fresco di birra, Lievito
- 700 grammi farina tipo 0
- 25 grammi sale fino
-
6
27h 45min
Preparazione 27h 30minCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta per
Bimby ® TM 31
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Ricetta per
Bimby ® TM 21
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5
Preparazione della ricetta
- Mettere tutta l'acqua nel boccale e il lievito di birra. Azionare "coperchio chiuso" 2 Min."velocità soft" .
Aggiungere 300 gr di farina, 3 Min."velocità spiga"
Aggiungere altri 300 gr di farina, 3 Min."velocità spiga"
Aggiungere il sale e gli ultimi 100 gr di farina. 3 Min"velocità spiga" . - Mettere l'impasto molto idratato su un piano di lavoro leggermente infarinato. Praticare alcune pieghe, in modo da dare la forma di una palla all'impasto.
Mettere l'impasto a riposare per un'ora a temperatura ambiente in un contenitore chiuso.
Dopo questa ora, riporre il contenitore chiuso in frigorifero per 24 ore - Il giorno dopo prendere l'impasto freddo da frigo e stagliarlo in 8 panetti di circa 150 gr.
Per ogni panetto fare le pieghe e formare una pallina, lavorando sul piano di lavoro con la semola di grano duro.
Riporre le palline nel contenitore chiuso per altre due ore. - Preparare un mucchietto di semola di grano duro sul piano di lavoro e, ad una ad una, schiacciare le palline con i polpastrelli allungando l'impasto dandogli la classifica forma del PANUOZZO
- Scaldare il forno al massimo calore, mettere i panuozzi sulla placca del forno ben calda e cuocere 10/15 minuti.
Sfornare e farcire a piacere!
Impastare
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Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commentoMonterry: fammi sapere!!
Monterry: fammi sapere!!
proveró a fare questa ricetta. L'idea del...
proveró a fare questa ricetta. L'idea del panuozzo mi piace!
Monica