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PANUOZZO Napoletano


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Ingredienti

8 pezzo/pezzi

PANUOZZO Napoletano

  • 450 grammi acqua naturale, Acqua
  • 5 grammi lievito fresco di birra, Lievito
  • 700 grammi farina tipo 0
  • 25 grammi sale fino
  • 6
    27h 45min
    Preparazione 27h 30min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 6 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 6
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
    • Appliance Bimby ® TM 21 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 21
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Preparazione della ricetta

    Impastare
  1. Mettere tutta l'acqua nel boccale e il lievito di birra. Azionare Closed lid 2 Min.Gentle stir setting.
    Aggiungere 300 gr di farina, 3 Min.Dough mode
    Aggiungere altri 300 gr di farina, 3 Min.Dough mode
    Aggiungere il sale e gli ultimi 100 gr di farina. 3 MinDough mode.
  2. Mettere l'impasto molto idratato su un piano di lavoro leggermente infarinato. Praticare alcune pieghe, in modo da dare la forma di una palla all'impasto.
    Mettere l'impasto a riposare per un'ora a temperatura ambiente in un contenitore chiuso.
    Dopo questa ora, riporre il contenitore chiuso in frigorifero per 24 ore
  3. Il giorno dopo prendere l'impasto freddo da frigo e stagliarlo in 8 panetti di circa 150 gr.
    Per ogni panetto fare le pieghe e formare una pallina, lavorando sul piano di lavoro con la semola di grano duro.
    Riporre le palline nel contenitore chiuso per altre due ore.
  4. Preparare un mucchietto di semola di grano duro sul piano di lavoro e, ad una ad una, schiacciare le palline con i polpastrelli allungando l'impasto dandogli la classifica forma del PANUOZZO
  5. Scaldare il forno al massimo calore, mettere i panuozzi sulla placca del forno ben calda e cuocere 10/15 minuti.
    Sfornare e farcire a piacere!
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Monterry: fammi sapere!!

    Creato da monyluis il 2. novembre 2020 - 21:16.

    Monterry: fammi sapere!!Lol

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  • proveró a fare questa ricetta. L'idea del...

    Creato da Monterry il 31. ottobre 2020 - 16:28.

    proveró a fare questa ricetta. L'idea del panuozzo mi piace!

    Monica

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