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PANUOZZO Napoletano


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Ingredienti

8 pezzo/pezzi

PANUOZZO Napoletano

  • 450 grammi acqua naturale, Acqua
  • 5 grammi lievito fresco di birra, Lievito
  • 700 grammi farina tipo 0
  • 25 grammi sale fino
  • 6
    27h 45min
    Preparazione 27h 30min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 6
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 21
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Preparazione della ricetta

    Impastare
  1. Mettere tutta l'acqua nel boccale e il lievito di birra. Azionare coperchio chiuso 2 Min.velocità soft.
    Aggiungere 300 gr di farina, 3 Min.velocità spiga
    Aggiungere altri 300 gr di farina, 3 Min.velocità spiga
    Aggiungere il sale e gli ultimi 100 gr di farina. 3 Minvelocità spiga.
  2. Mettere l'impasto molto idratato su un piano di lavoro leggermente infarinato. Praticare alcune pieghe, in modo da dare la forma di una palla all'impasto.
    Mettere l'impasto a riposare per un'ora a temperatura ambiente in un contenitore chiuso.
    Dopo questa ora, riporre il contenitore chiuso in frigorifero per 24 ore
  3. Il giorno dopo prendere l'impasto freddo da frigo e stagliarlo in 8 panetti di circa 150 gr.
    Per ogni panetto fare le pieghe e formare una pallina, lavorando sul piano di lavoro con la semola di grano duro.
    Riporre le palline nel contenitore chiuso per altre due ore.
  4. Preparare un mucchietto di semola di grano duro sul piano di lavoro e, ad una ad una, schiacciare le palline con i polpastrelli allungando l'impasto dandogli la classifica forma del PANUOZZO
  5. Scaldare il forno al massimo calore, mettere i panuozzi sulla placca del forno ben calda e cuocere 10/15 minuti.
    Sfornare e farcire a piacere!
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Monterry: fammi sapere!!

    Creato da monyluis il 2. novembre 2020 - 21:16.

    Monterry: fammi sapere!!Lol

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  • proveró a fare questa ricetta. L'idea del...

    Creato da Monterry il 31. ottobre 2020 - 16:28.

    proveró a fare questa ricetta. L'idea del panuozzo mi piace!

    Monica

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