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Testata ufficialmente
- Bimby ® TM 21
published: 06-02-2004
modificata: 11-12-2012
Ingredienti
- Per l'impasto: 300 gr. farina 00, 300 gr. farina semola di grano duro, 60 gr. margarina, 1/2 cubetto lievito 1 cucchiaino sale ed uno di zucchero.Per il ripieno: ricciolina, 600 gr. di formaggi( 1/2 scamorza e 1/2 caciocavallo), acciughe olio sale e pepe.
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Inserire nel boccale , acqua-lievito-margarina e zucchero, 1 min.40gr. vel.3, aggiungere le farine ed il sale, 50sec. vel.6 ed 1min. a spiga.Prendere l'impasto ed avvolgerlo in telo infarinato per 1 ora.Nel frattempo inserite nel boccale il formaggio 5 sec. vel.5/6.Prendete un recipiente grande da potere mettere la ricciolina tagliata a pezzetti il formaggio , olio sale e pepe nero, mescolate come se fosse un insalata.Riprendete la pasta formate un salsicciotto con le mani, con il coltello tagliatelo in tanti pezzettoni. Prendete ogni pezzettone,infarinate il tavolo da lavoro, e con il mattarello spianate la paste,( deve essere sottile e quasi tonda). In ogni disco di pasta mettete a centro un pezzetto di acciuga salata,ed una parte del ripieno, piegate il disco a metà formando il "calzone" ritagliate con la rotellina, premete bene i bordi. Dopo averli riempiti tutti, preparate una padella con molto olio caldissimo e friggeteli , devoso essere dorati,aciugateli nella carta assorbente.Vengono croccanti , filanti, buonissimi . Sono buoni anche il giorno dopo. Sono i famosi pidoni alla messinese. Sembra lunga l'esecuzione , ma in effetti non l'ho è. Provatela , farete un successone.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 21
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Commenti
Salve, io in un chilo di farina metto 500 di acqua ed ho piu o meno la stessa ricetta, e comunque scusate se mi permetto di dare un consiglio ma sono messinese anche io e li faccio spesso: non riempiteli tutti insieme come dice la ricetta altrimenti la pasta diventa molliccia e si spaccano tutti, spianarli man mano che si riempiono e non tutti in una volta, e per farli chiudere io passo un pennello imbevuto in acqua sul bordo prima di sigillarlo cosi non si aprono. Buon appetito!
salve la ricetta la vorrei provare ma quanta acqua ci vuole?
ma quanta acqua si deve usare
Io sono messinese e di solito si può aggiungere anche qualche pezzetto di pomodoro sgocciolato.
Ciao
RitaS.