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Pidoni alla messinese


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Ingredienti

Pidoni alla messinese

  • Per l'impasto: 300 gr. farina 00, 300 gr. farina semola di grano duro, 60 gr. margarina, 1/2 cubetto lievito 1 cucchiaino sale ed uno di zucchero.Per il ripieno: ricciolina, 600 gr. di formaggi( 1/2 scamorza e 1/2 caciocavallo), acciughe olio sale e pepe.
  • 6
    3min
    Preparazione
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 21 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 21
  • 9
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Preparazione della ricetta

  1. Inserire nel boccale , acqua-lievito-margarina e zucchero, 1 min.40gr. vel.3, aggiungere le farine ed il sale, 50sec. vel.6 ed 1min. a spiga.Prendere l'impasto ed avvolgerlo in telo infarinato per 1 ora.Nel frattempo inserite nel boccale il formaggio 5 sec. vel.5/6.Prendete un recipiente grande da potere mettere la ricciolina tagliata a pezzetti il formaggio , olio sale e pepe nero, mescolate come se fosse un insalata.Riprendete la pasta formate un salsicciotto con le mani, con il coltello tagliatelo in tanti pezzettoni. Prendete ogni pezzettone,infarinate il tavolo da lavoro, e con il mattarello spianate la paste,( deve essere sottile e quasi tonda). In ogni disco di pasta mettete a centro un pezzetto di acciuga salata,ed una parte del ripieno, piegate il disco a metà formando il "calzone" ritagliate con la rotellina, premete bene i bordi. Dopo averli riempiti tutti, preparate una padella con molto olio caldissimo e friggeteli , devoso essere dorati,aciugateli nella carta assorbente.Vengono croccanti , filanti, buonissimi . Sono buoni anche il giorno dopo. Sono i famosi pidoni alla messinese. Sembra lunga l'esecuzione , ma in effetti non l'ho è. Provatela , farete un successone.
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Commenti

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  • Salve, io in un chilo di

    Creato da shining il 15. gennaio 2016 - 17:00.

    Salve, io in un chilo di farina metto 500 di acqua ed ho piu o meno la stessa ricetta,  e comunque scusate se mi permetto di dare un consiglio ma sono messinese anche io e li faccio spesso: non riempiteli tutti insieme come dice la ricetta altrimenti la pasta diventa molliccia e si spaccano tutti, spianarli man mano che si riempiono e non tutti in una volta, e per farli chiudere io passo un pennello imbevuto in acqua sul bordo prima di sigillarlo cosi non si aprono. Buon appetito!

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  • salve la ricetta la vorrei

    Creato da compleanno il 30. dicembre 2014 - 20:37.

    salve la ricetta la vorrei provare ma quanta acqua ci vuole?

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  • ma quanta acqua si deve

    Creato da tixy77 il 12. ottobre 2013 - 19:18.

    ma quanta acqua si deve usare

     

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  • Io sono messinese e di solito

    Creato da Ritina68 il 16. gennaio 2012 - 11:23.

    Io sono messinese e di solito si può aggiungere anche qualche pezzetto di pomodoro sgocciolato. 

    Ciao

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