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PIZZA al FORMAGGIO tipica umbra


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Ingredienti

  • 200 g di acqua, 100 g di latte, 10+75 g di olio extra vergine di oliva, 1 cubetto di lievito, 500 + 200 g di farina, 5 uova, 1 cucchiaino e ½ di sale, 120 g di parmigiano, 120 g di pecorino.
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    Preparazione
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    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Versare nel boccale acqua, latte,10 g di olio, e il lievito: 20 sec. vel. 2 Aggiungere 500 g di farina e sale 2 min. vel. Spiga. Mettere l’impasto in un contenitore infarinato e coprire con un canovaccio: lasciare lievitare per 30 minuti. Spezzettare il pecorino e il parmigiano, tritare: 10 sec.vel.6 e 30 sec. vel. 9. Unire uova e sale: 30 sec. vel. 5, lasciare riposare in una ciotola. Versare l’olio rimasto nel boccale e i 200 g di farina avanzata, avviare la vel 5,aggiungere in modo alternato pezzi di impasto e parte del composto di uova e formaggi, poi procedere per 1 min. a vel. Spiga. Imburrare uno stampo di 28 cm dal bordo alto e versare l’impasto, lasciare lievitare per minimo un’ora (dipende dalla temperatura ambiente) Accendere il forno a 180°. Infornare per circa 40 min. Servire calda con fettine di salame, uova sode, tartufo nero
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