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  • Bimby ® TM 31
published: 27-02-2012
modificata: 11-12-2012

Ingredienti

  • 500 g di farina, "0" o "1" rimacita a pietra;
  • 390 g d'acqua;
  • 2 cucchiai d'olio evo;
  • 3 g di lievito, secco oppure 150 g madre;
  • 2 cucchiaini di sale fino, .
  • polpa di pomodoro-fior di latte-basilico ......

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

  1. Nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" farina, acqua, lievito, olio, sale x 2 minuti velocità spiga"velocità spiga" . Riposare x 10-15 minuti.

    NON IMPORTA SE L'IMPASTO E' APPICICOSO.

    METODO GABRIELE BONCI.

    Porre l'impasto su una spiana infarinata con farina o semola, far le pieghe di rinforzo, prendendo la pasta dai lati e rivolgendoli verso l'interno, con il taglio sempre rivolto verso la ns pancia, affinchè non si asciughi. Mettere in una ciotola unta d'olio e coprire con della pellicola trasparente.

    Lasciar lievitare x circa 10 ore in un luogo caldo o x 24 ore in frigo nella parte + bassa (è la parte + umida). Riprendere l'impasto e formare dei panetti da 180-200 grammi o semplicemente passarla in una teglia 40x40... lasciar lievitar x altre 3-4 ore. Per i panetti coprire con un canovaccio, magari prima di coprirli spuzzare dell'acqua, x nn formare la crosticina. Stendere le vs pizze con le mani, partendo dal centro e pian piano ... senza mai toccare i bordi.

    Le ho condite con della polpa di pomodoro-fior di latte- basilico ....  e cotte nella mia palla x pizze.

    Mentre x il classico forno a 250°  x circa 20-25 minuti, infornarle qnt il forno ha raggiunto la temperatura consigliata, x i primi 10 minuti nella parte bassa e gli ultimi 10 a metà forno.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Pizza con impasto Bonci

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