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PIZZA IN TEGLIA ALTA E SOFFICE


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Ingredienti

9 fetta/fette

IMPASTO

  • 250 grammi di farina, per pizza
  • 250 grammi di farina manitoba
  • 300 grammi di acqua
  • 30 grammi di olio extravergine di oliva
  • 10 grammi di zucchero
  • 12 grammi di sale
  • 10 grammi di lievito di birra fresco

CONDIMENTO

  • 300 grammi di passata di pomodoro
  • 400 grammi di Edam (formaggio olandese)
  • q.b. di olio extravergine di oliva
  • q.b. di olive nere denocciolate
  • q.b. di origano secco
  • q.b. di sale fino
  • q.b. di zucchero
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Preparazione della ricetta

  1. Mettere nel Closed lid acqua, lievito e zucchero. Sciogliere per 3 min. 37°C vel. 3.
    Unire le due farine ed impastare 3 min. vel Dough mode
    Inserire olio e sale ed impastare altri 3 min. vel Dough mode

    Si dovrà ottenere un impasto lucido ed elastico.
  2. Infarinare leggermente il piano di lavoro e trasferirci l'impasto.
  3. Procedere ad allungare l'impasto, con le dita, l'impasto fino ad ottenere un rettangolo e procedere con le pieghe. Ripetere il procedimento per tre volte, mettere la chiusura delle pieghe in basso e formare una palla.
  4. Trasferire in un contenitore coperto da pellicola trasparente e lasciare lievitare dentro il forno spento per 3/4 ore.
  5. Trascorso il tempo della prima lievitazione, infarinare leggermente il piano di lavoro e trasferirci sopra l'impasto. Allungarlo, delicatamente con le dita, fino ad ottenere un rettangolo e fare le pieghe, posizionare la chiusura delle pieghe verso il basso e formare una palla. Lasciarlo lievitare per altre 3/4 ore dentro il forno spento in una ciotola coperta da pellicola.
  6. Mettendere l'impasto in una teglia 45x35, precendentemente oleata, e stenderlo con la punta delle dita, coprire con pellicola a contatto e lasciare lievitare altri 30 min.
  7. Nel mentre in un contenitore condire la passata di pomodo con sale, olio, zucchero e origano. Preriscaldare in forno ventilato con resistenza inferiore al massimo dei gradi. Condire con la passata, il formaggio a cubetti, qualche oliva ed infornare per 15/20 min o fino a completa cottura.
  8. Tagliare a fette e servire.
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

La temperatura massima del mio forno è 250°C
Il tempo di cottura varia da forno a forno.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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