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PIZZA SOTTILE E CROCCANTE


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Ingredienti

12 pezzo/pezzi

IMPASTO

  • 125 grammi di farina, per pizza
  • 125 grammi di farina manitoba
  • 150 grammi di acqua
  • 10 grammi di lievito di birra fresco
  • 5 grammi di zucchero
  • 15 grammi di olio extravergine di oliva
  • 6 grammi di sale fino

CONDIMENTO

  • 200 grammi di passata di pomodoro
  • 400 grammi di edamer
  • q.b. di zucchero
  • q.b. di sale
  • q.b. di olio extravergine di oliva
  • q.b. di origano secco
  • qualche oliva nera denocciolata
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Preparazione della ricetta

    IMPASTO
  1. Mettere nel Closed lid acqua, lievito e zucchero. Sciogliere per 3 min. 37°C vel. 3.
    Unire le due farine ed impastare 3 min. vel Dough mode
    Inserire olio e sale ed impastare altri 3 min. vel Dough mode

    Si dovrà ottenere un impasto morbido e lucido

    Compattare velocemente con le mani e formare una palla

    Trasferire in un contenitore coperto da pellicola trasparente e lasciare lievitare dentro il forno spento per 3/4 ore.
  2. Trascorso il tempo della prima lievitazione, infarinare leggermente il piano di lavoro e trasferirci sopra l'impasto. Allungarlo, delicatamente con le dita, fino ad ottenere un rettangolo e fare le pieghe, posizionare la chiusura delle pieghe verso il basso e formare una palla. Lasciarlo lievitare per altre 3/4 ore dentro il forno spento in una ciotola coperta da pellicola.
  3. Mettendere l'impasto nella leccarda, precendentemente oleata, e stenderlo con la punta delle dita, leggermente unte, coprire con pellicola a contatto e lasciare lievitare altri 30 min.
  4. In una ciotola condire la passata di pomodoro con olio, sale, zucchero e origano a proprio piacimento

    Tagliare il formaggio a cubetti
  5. Riprendere la nostra base pizza, condirla con sugo, formaggio e qualche oliva.

    Preriscaldare il forno al massimo dei gradi, ventilato con la sola resistenza inferiore.

    Infornare a forno caldo per 15/20 minuti nel ripiano più basso del vostro forno.
  6. Tagliare per formare dei quadratini e servire.
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

La temperatura massima del mio forno è 250°C
Il tempo di cottura varia a seconda del proprio forno. Cuocere fino a quando sollevandola leggermente dalla teglia la base risulterà croccante e dorata.

Diminuendo o aumentando la quantità del lievito si può ridurre o allungare il tempo di lievitazione.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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