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Pizzi leccesi senza glutine


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Ingredienti

  • 150 g di acqua tiepida
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 150 g di polpa di pomodoro
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 500 g di farina senza glutine, + q.b. per infarinare
  • 2 cucchiaini di sale
  • 150 g di olive denocciolate, nere e/o verdi affettate
  • 50 g di cipolla, mondata ed affettata finemente
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    facile
    Preparazione
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    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. 1. Mettere nel boccale 100 g di acqua tiepida, il lievito, lo zucchero, stemperare: 2 min./37°C/vel. 1.

    2. Senza lavare il boccale versare l'acqua rimasta, il pomodoro, l'olio, il lievito sciolto, la farina ed il sale, frullare: 20 sec./vel. 6 e poi impastare 2 min./Closed lid/Dough mode.

    3. Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente infarinata, coprire con della pellicola per alimenti e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore.

    4. Riprendere l'impasto, stenderlo sul piano da lavoro con il matterello fino ad ottenere un

    rettangolo di circa 40x30 cm.

    5. Distribuire le olive e la cipolla sulla pasta, arrotolarla su sé stessa e, con un coltello, tagliare il rotolo a fette di circa 5 cm.

    6. Infarinare leggeremente i pezzi, disporli sulla placca del forno, coprire con un canovaccio pulito e lasciar lievitare per altri 30 minuti.

    7. Cuocere in forno statico caldo a 200°C per 35 minuti.

    Consigli: Il numero dei pezzi può variare a seconda delle dimensioni dei tocchi di pasta.

    A piacere insaporire la cipolla con olio e sale prima di distribuirla sull'impasto.

    Durante la cottura mettere nel forno una vaschetta termoresistente colma di acqua.

    Se si utilizza un forno ventilato dimunuire la temperatura a 180°C.

    Suggeriamo di consumarli in breve tempo e conservarli in un sacchetto per il pane e/o contenitore chiuso.

     

    Ricetta postata da: maya12

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Commenti

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  • Ma questi non sono pizzi,

    Creato da Luminosa il 8. novembre 2012 - 13:31.

    Ma questi non sono pizzi, sono rotolini. Nei pizzi salentini il ripieno si mescola insieme all'impasto. tmrc_emoticons.|


    In cucina... M'illumino d'immenso...

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