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Pizzone


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Ingredienti

  • PER L'IMPASTO: 100 gr di farina manitoba e 100 gr di farina "00", 120 gr di latte, 20 gr di burro, 1/2 cubetto di lievito di birra, mezzo cucchiaino di zucchero e 10 gr di sale. (=1/2 dose dell'impasto di Ket "treccia di pane) - PER LA FARCITURA: una mozzarella da 200 g - 4 fette di prosciutto crudo - 4 cucchiai di passata di pomodoro
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    Preparazione
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    Ricetta per
    Bimby ® TM 21
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Preparazione della ricetta

  1. Preriscaldare il forno a 60° - Per l'impasto: Nel boccale mettere il latte, lievito e zucchero 1min 50° vel 2. Quindi aggiungere le farine,il burro ed il sale: 1min vel 5-6 e 1min vel spiga. Togliere l'impasto dal boccale e metterlo a lievitare nel forno spento. Nel boccale non lavato mettere metà della mozzarella a pezzettoni e tritarla per 2 secondi a vel turbo e mettere da parte. Qundi inserire l'altra metà di mozzarella a pezzettoni e il pro-crudo e turbare per altri 4 secondi. Non è fondamentale che il pro-crudo sia disintegrato, anzi a me piace con qualche pezzetto. Quando l'impasto è lievitato stendere sulla carta da forno metà dell'impasto e poi metterlo con la carta e tutto nella teglia quindi ricoprire la pasta con il pro-crudo e la mozzarella tritati e coprire con un altro disco di pasta e chiudere i bordi cercando di renderli sottili tagliando le eccedenze. Praticare un paio di buchetti in superficie e versarvi la passata di pomodoro livellandola (niente sale perchè la farcia di pro-crudo è saporita). Io non ho messo olio in superficie ma si può mettere se piace. Infornare nel forno caldissimo nel ripiano basso; quando sotto è cotta estrarre mettere la mozzarella e rinfornare nel ripiano alto; servire calda. A noi è piaciuta molto!
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