- Bimby ® TM 31
Ingredienti
Per l'impasto
- 400 grammi di latte
- 40 grammi di lievito di birra fresco
- 600 grammi di farina
- 2 cucchiaini di sale
- 600 grammi di acqua
- 4 cucchiai di bicarbonato di sodio
- 20-30 grammi di sale grosso
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
1. Mettere nel boccale il latte e il lievito, sciogliere: 2 min/37°C/vel. 2.
2. Aggiungere la farina e il sale, impastare: 2 min e 30 sec/
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. Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con la pellicola trasparente (vedere consiglio) e lasciar lievitare in luogo caldo e riparato finchè non raddoppia di volume (circa 30 minuti).3. Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire la placca del forno con carta forno e mettere da prte.
4. Riprendere l'impasto, sgonfiarlo leggermente con le mani e suddividerlo in 10 parti uguali. Sul piano da lavoro leggermente infarinato ricavare da ogni pezzo di impasto un rotolino (lungo circa 60 cm), più sottile nelle estremità finali e più largo al centro. Per realizzare la caratteristica forma dei pretzels prendere le due estremità, intrecciarle due volte e poi rovesciarle sulla parte centrale e più spessa dell'impasto.
5. In una pentola capiente mettere abbondante acqua, aggiungere il bicarbonato e portare ad ebollizione. Immergere nell'acqua calda i pretzels uno per volta, aiutandosi con una schiumarola e lasciando ognuno in immersione per 30-60 secondi. Poi sistemare i pretzels sulla placca del forno preparata in precedenza e cospargere con il sale grosso. Cuocere in forno caldo per 15 minuti (200°C). Lasciar raffreddare per qualche minuto prima di servire.
Si possono servire caldi o freddi.
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. Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con la pellicola trasparente (vedere consiglio) e lasciar lievitare in luogo caldo e riparato finchè non raddoppia di volume (circa 30 minuti).Consiglio
Per evitare che la pellicola trasparente aderisca all'impasto durante le fasi di riposo e lievitazione, ungere la superficie inferiore della pellicola con poco olio.
Utensili utili: teglia da forno - carta forno - schiumarola - pentola capiente
Ricetta tratta da "Il meglio della nostra Community" - Ed. Vorwerk International
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Commenti
Ho trovato enorme difficoltà nello stendere l'impasto: risultava troppo compatto, e sono venuti fuori due pretzel piccoli e cicciotti, e il resto li ho fatti a forma di bastoncini
Posso usare il lievito disidratato al posto del lievito di birra?? Se si, devo rispettare ugualmete i passaggi riportati nella ricetta?
grazie
Posso usare il lievito disidratato al posto del lievito di birra?? Se si, devo rispettare ugualmete i passaggi riportati nella ricetta?
grazie
gustosi!
Buoni!!!!
Simona
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