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Preparazione

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Difficoltà

Testata ufficialmente

Bimby ® TM 31

da maga in cucina

published: 05-07-2007

modificata: 11-12-2012

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Ingredienti

per la brise': 250 gr. di farina,100 gr. di burro morbido, 1/2 mis. di acqua fredda,sale q.b.Per il ripieno: 300 gr. di cuori di carciofi freschi, o 1 busta di carciofi surgelati da gr.500, 40 gr. di olio, 100 gr. di ricotta, 100 gr. di panna o di latte, 2 uova, 1/2 mis. di parmigiano gratt., sale e pepe q.b. succo di limone

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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

Preparare l'impasto; inserire nel boccale prima la farina e poi gli altri ingredienti e impastare: 15 sec. vel.6, aiutandosi con la spatola. Avvolgere l'impasto in un canovaccio e lasciarlo riposare in frigo per 15-20 min. Stenderlo in una teglia di 26 cm. di diam. con il bordo alto. Preparare il ripieno: mondare i carciofi, metterli a bagno in acqua e limone per 10 min., e sgocciolarli bene; se si usano carciofi congelati, farli prima scongelare e poi sgocciolare. Inserire i carciofi nel boccale con olio e sale: 15 min. 100° vel. 1, e disporli sulla pasta. Inserire nel boccale uova, panna ( o latte), ricotta, parmigiano, sale e pepe: 20 sec. vel. 4. Versare il composto sui carciofi, distribuendolo in modo uniforme, Cuocere in forno caldo a 180° per 40 min.