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rustica con broccoli e salsiccia

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Ingredienti

300 gr. di broccoli cimati, 400 gr. di salsiccia fresca, 1 mis. di olio, 1 spicchiodi aglio, sale e peperoncino q.b.. Per l'impasto: 500 gr. di farina, 1 cubetto di lievito di birra, 200 gr. di acqua, 100 gr. di latte, 1 cucchiaio di olio, sale q.b.

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Preparazione
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- Ricetta per
  Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

Preparare l'impasto: inserite nel boccale l'olio, il lievito, l'acqua, il latte tiepido e il sale: 5 sec. vel. 6. Aggiungete la farina: 20 sec. vel. 6 e 1 min. vel. Spiga. Lasciatelo lievitare coperto 1/2 ora circa prima di utilizzarlo. Mondate i broccoli, lavateli in acqua abbondante usando, per l'ultimo risciacquo, acqua ben calda; lasciateli sgocciolare bene. Inserite nel boccale 1/2 mis. di olio: 3 min. 100° vel. 1. Aggiungete la salsiccia spellata: 10 min. 100° vel. 1. Adagiate poi la salsiccia cotta in una terrina. Inserite nel boccale il rimanente olio, il peperoncino, l'aglio e fate soffriggere 3 min. 100° vel. 1. Inserite i broccoli e un pizzico di sale: 15 min. 100° vel. 1. A cottura ultimata aggiungere i broccoli alla salsiccia e rimescolate il tutto. In una pirofila imburrata stendete i tre quarti dell'impasto e versatevi il composto di broccoli e salsiccia. Coprite poi con la rimanente pasta richiudendo i bordi. Spennellate la superficie con un po' d'acqua e olio. Infornate in forno caldo e lasciate cuocere per 35 min. a 200° . Servite la rustica calda.