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RUSTICO LECCESE


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Ingredienti

RUSTICO LECCESE

  • Per la sfoglia: 400 g di farina, 120 g di strutto, 120 di acqua, 1 cucchiaino scarso di sale. Besciamella: 250 g di latte intero, 40 g di farina, 20 g di burro, Sale, pepe, noce moscata q.b., 150 g di mozzarella fior di latte, 200 g di pomodori pelati, 5-10 g di olio, 1 uovo per dorare.
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    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Sfoglia: Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 15 sec. vel. 5, Avvolgere l’impasto nella pellicola o comunque coperta per non farla asciugare. Tritare la mozzarella.3 sec. vel. 5 e tenere da parte Mettere nel cestello i pomodori a colare poi in un piatto con poco sale e poco olio. Besciamella: mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 4 min.100° vel. 4, dopo 3 minuti aggiungere la mozzarella tritata, lasciare raffreddare. Accendere il forno su 200-220°. Tirare la sfoglia e formare 7 dischi di 10 cm e 7 dischi di 12 cm (più o meno). Sul disco di 12 cm., mettere poco più della metà di un cucchiaio del composto di mozzarella e besciamella, dopo aver fatto questo,mettere un pezzetto di pomodoro su ciascuno di loro. Coprire con i dischi più piccoli e sigillare piegando verso l'interno e premendo la parte del disco di sotto. Riporre i dischi su carta forno nella leccarda del forno. Spennellare con l’uovo sbattuto, infornare fino a doratura.
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