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torta di radicchio e scamorza


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Ingredienti

  • 1 dose di pasta sfoglia, 2 cespi di radicchio di Treviso, 100 gr. scamorza affumicata, 30 gr. farina, 3 dl. latte, 1 cucchiaio aceto balsamico, 40 gr burro, sale, pepe
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    Preparazione
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    • Appliance Bimby ® TM 21 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 21
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Preparazione della ricetta

  1. Preparare la pasta sfoglia come da libro base o usare pasta sfoglia fresca già pronta.Ricavare tre dischi (18 cm diametro), bucherellarli con la forchetta ed infornare a 200° per 10 min.
    Preparare la besciamella:inserire nel boccale il latte, la farina, il burro(30gr.), il sale 7 min. a 90° Vel.4, quando la besciamella sarà densa, inserire nel boccale la scamorza privata della buccia e precedentemente grattugiata ( vel. turbo per pochi secondi)e fare andare a vel 4 90° fino a quando il formaggio non si sarà completamente sciolto.Regolare di sale e di pepe.Togliere dal boccale e senza lavare inserire la farfalla e 10gr. burro 1 min. 90°vel.3, aggiungere il radicchio tagliato a striscioline 3 min. 90° vel.3,aggiungere l'aceto balsamico e far evaporare a temp. varoma.Disporre su un piatto resistente al calore un cerchio di pasta sfoglia, metà della salsa alla scamorza e metà del radicchio.Aggiungere il 2° disco di sfoglia e proseguire nuovamente con gli ingredienti. Terminare con la sfoglia ed infornare a 100° per 20 minuti!Ricetta adattata al bimby
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