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Tortano napoletano fac-simile


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Ingredienti

15 porzione/porzioni

  • 340 g di acqua
  • 25 g di lievito di birra fresco, (1 cubetto)
  • 620 g di farina bianca tipo 00, + q.b. per infarinare
  • 120 g di strutto, a temperatura ambiente
  • 15 g di sale, (circa 2 cucchiaini abbondanti)
  • pepe nero macinato q.b.
  • 200 g di pancetta di maiale a cubetti
  • 250 g di Provolone piccante, tagliato a cubetti
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    facile
    Preparazione
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    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. 1. Versare nel boccale l'acqua e aggiungere il lievito, mescolare: 5 sec./vel. 3.

    2. Aggiungere farina, strutto, sale e pepe, impastare: 2 min. e 30 sec./Closed lid/Dough mode.

    3. Togliere l'impasto dal boccale, stenderlo su un piano da lavoro infarinato.

    4. Infarinare i cubetti di pancetta e provolone ed inserirli nell'impasto.

    5. Dare all'impasto la forma di un salame e riporlo in uno stampo per ciambella precedentemente rivestito di carta forno. Lasciare lievitare per circa 2 h.

    6. Riprendere lo stampo e cuocere in forno caldo a 200° per circa 1 h.

    Consigli: Appena viene tolto dal boccale l'impasto risulterà leggermente appiccicoso ma è normale. Per stenderlo più facilmente infarinare le mani.

    Consigliamo di controllare la cottura dopo circa 35/40 minuti, se l'impasto è dorato sopra ricoprilo con la carta stagnola per evitare che bruci e proseguire la cottura.

     

    Ricetta postata da: verobella77

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