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Vastedda (tipica focaccina siciliana)


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Ingredienti

  • 300 g di acqua
  • 100 g di latte
  • 10 g di zucchero, (1 cucchiaio)
  • ½ cubetto di lievito di birra fresco
  • 350 g di farina bianca tipo 0, + q.b. per infarinare
  • 250 g di farina di semola di grano duro, rimacinata
  • 50 g di farina manitoba
  • 20 g di olio di oliva
  • 10 g di sale, (1 cucchiaio circa)
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  • 7
    facile
    Preparazione
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. 1. Versare nel boccale l'acqua, latte, zucchero e lievito, mescolare: 2 min./37°C/vel. 2.

    2. Unire tutti gli altri ingredienti, impastare: 4 min./coperchio chiuso/velocità spiga.

    3. Disporre l'impasto in una capiente ciotola infarinata e ricoprire con pellicola per alimenti e un panno caldo.

    4. Lasciar lievitare per circa 2 h in un luogo tiepido.

    5. Riprendere l'impasto e formare 8 palline, posizionarle sulla placca del forno ricoperta di carta forno ben distanziate tra loro, schiacchiarle leggermente con il palmo della mano e lasciar lievitare per circa 2 h.

    6. Infornare in forno ben caldo a 200°C per circa 20 minuti.

    7. Farcire a piacere.

    Consigli: L'impasto potrebbe risultare un po' molle, è normale, aiutarsi nella lavorazione infarinando le mani.

    E' importante che il forno sia ben caldo, controllare la cottura perché, a seconda del forno, potrebbero essere necessari 20 o 25 minuti.

    Queste focaccine possono essere farcite ancora calde con olio, Parmigiano grattuggiato, formaggio tipo Caciocavallo, pepe nero e/o acciughe salate oppure con ricotta fresca e pepe.

    In alternativa possono essere imbottite come i panini tradizionali oppure consumate al posto del pane.

    Queste focaccine sono tipiche della Sicilia.

     

    Ricetta postata da: rosy1964

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Accessori che ti serviranno

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Commenti

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  • rosyta81 ha scritto: si può

    Creato da jacaranda il 15. agosto 2012 - 10:07.

    rosyta81

    tmrc_emoticons.) si può usare anche il lievito secco?

    il lievito secco è un ottimo sostituto di quello fresco, usalo tranquillamente


    jacaranda

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  • si può usare anche il lievito

    Creato da rosyta81 il 14. agosto 2012 - 19:06.

    tmrc_emoticons.) si può usare anche il lievito secco?

    Accedi o registrati per inviare commenti