Filetto di pollo sottovuoto è un ricetta creata dall'utente spidigonzales. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di carne e salumi su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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Filetto di pollo sottovuoto

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Ingredienti

Filetto di pollo sottovuoto

2 Filetti di pollo interi, 350 g cadauno circa
50 grammi olio di oliva
1 cucchiaino paprica
1 cucchiaino curry in polvere
1 pizzico Salvia in polvere
30 grammi burro
1400 grammi acqua
30 grammo succo di limone
q.b. sale fino
q.b. pepe

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6

1h 50min

Preparazione 1h 50min

Cottura nel forno/Cottura
7

medio

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 6
  
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
9
Secondi Piatti

Preparazione della ricetta

In una ciotola massaggiare i petti di pollo con olio, sale, pepe e le spezie e lasciare riposare una mezz'ora.

Inserire nel boccale l'acqua e il succo di limone, con la funzione

portare a temperatura di 75°.

Inserire in due sacchetti per cottura i petti pollo e sigillare con la macchinetta per sottovuoto, inserire nel boccale, verificando che siano sommersi. Chiudere il coperchio e programmare con funzione

sottovuoto 1 ora e 40.

A fine cottura, rimuovere i sacchetti con una pinza, tagliare i sacchetti svuotare e asciugare la carne con carta assorbente.

In una padella antiaderente mettere 30 g di olio e 30 burro e far rosolare i filetti da ambo le parti, tagliare a fettine e servire con i succhi di cottura.

Accessori che ti serviranno

Spatola
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VS100 Macchina per Sottovuoto Bimby®
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Boccale Completo TM6
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Copri lame e Pelapatate
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Consiglio

Servire con contorno a piacere, in questo caso con una peperonata TM6 da Cookidoo.

Usare solo sacchetti per cottura!

I filetti di pollo si può conservare una decina di giorni in frigo e utilizzare al bisogno, ripassandolo in padella per rosolare.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.