Ti trovi qui:
  1. Pagina iniziale
  2. Secondi piatti a base di carne e salumi
  3. Mignons allo Speck


1 Mignons allo Speck

2 Secondi piatti a base di carne e salumi ricetta
3
  • thumbnail image 1
Versione stampabile/pdf
[X]

Versione stampabile/pdf

Mignons allo Speck

Stampa:
Versione stampabile/pdf
Crea variante
Questa ricetta mi interessa
4

Ingredienti

0 porzione/porzioni

Per i mignons

  • 20 grammi pane raffermo
  • 60 grammi grana
  • 1 spicchio d'aglio
  • 80 grammi di verdure cosi divise: 20 g di cipolla, 20 gr di sedano, 20 gr di carote, 20 gr di prezzemolo
  • 400 grammi macinato magro scelto di scottona
  • 2 uova intere
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 pizzico pepe macinato fresco
  • 25 fette speck tagliato fine

Per il letto di patate

  • 1000 grammi patate

Per la salsa

  • 30 grammi di scalogno
  • 30 grammi olio evo
  • 100 grammi vino bianco secco
  • 150 grammi funghi freschi
  • 1 dado di carne dose per 1/2 litro
  • 1 pizzico pepe nero macinato fresco
  • 300 grammi acqua a temperatura ambiente o calda
  • 1/2 cucchiaino di maizena
Aggiungi alla lista della spesa
  • 6
    1h 40min
    Preparazione 1h 40min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • 9
5

Preparazione della ricetta

    Per i mignons

  1. Mettere nel coperchio chiuso il pane raffermo e il grana e grattuggiare 10 sec. vel.10. Aggiungere tutte le verdure miste e l'aglio e tritare 5 sec. vel. 7. Riunire sul fondo

    Sbriciolare grossolanamente la carne macinata e aggiungerla nel coperchio chiuso insieme alle uova, al sale al pepe e amalgamare 10 sec. vel.4

     

    Togliere il composto e metterlo in una ciotola. Con l'impasto ottenuto formare delle piccole palline di carne grandi quanto un uovo di quaglia o un'oliva grossa.

     

    Avvolgere ogni pallina in mezza fetta di speck e posizionarla sul vassoio piu' ampio del varoma. Ne vengono da riempire l'intero vassoio posizionate abbastanza strette.

     

    Nel vassoio sottostante inserire le patate tagliate a tocchi e salate.

     

    Per la salsa inserire nel boccale lo scalogno e tritarlo 5 sec. Vel 7. Riunire sul fondo.

     

    Unire l'olio e i funghi e far cuocere per 3 min 120° Vel 1. Aggiungere il vino bianco a temperatura ambiente e sfumare per 5 min Varoma Vel. 1 senza misurino.

     

    Aggiungere il dado il pepe e l'acqua. Posizionare il cestello del varoma sopra il coperchio chiuso e cuocere per 40 min Varoma Vel.1

     

    Al termine, assaggiare la salsa ed eventualmente aggiustarla di sale. Aggiungere 1/2 cucchiaino abbondante di Maizena, e frullare per 20 sec. Varoma Vel 6.

     

    Servire su di un piatto di portata ampio, formando un letto di patate su cui andranno adagiati i Mignons, e infine cospargerli con la salsa.

10

Accessori che ti serviranno

  • Varoma
    Varoma
    acquista
  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
11

Consiglio

I mignons sono piuttosto saporiti in quanto avvolti nello speck, non esagerare quindi con il sale.

Sono ottimi sia freddi, che riscaldati al microonde. Quindi è possibile prepararli con largo anticipo portandosi cosi avanti con il lavoro.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Altri Utenti hanno apprezzato anche…

Commenti

Aggiungi un commento

  • Fatti oggi, davvero molto gustosi.Io ho messo...

    Creato da donatella80 il 10. maggio 2020 - 18:25.

    Fatti oggi, davvero molto gustosi.Io ho messo della ricotta salata al posto del parmigiano e ho avvolto le polpettine nelle fette di pancetta perché non avevo lo speck, ma il risultato è stato apprezzato. Grazie per questa ricetta sfiziosa.

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • mi dareste un'alternativa per

    Creato da Tatiana87 il 23. maggio 2016 - 13:00.

    mi dareste un'alternativa per la salsa, ma che non contenga nè funghi nè vino? grazie  tmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Non potendo mangiare funghi,

    Creato da saragori il 29. gennaio 2016 - 10:17.

    Non potendo mangiare funghi, chi mi da un'idea alternativa sul sugo? grazie

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • complimenti per la prima

    Creato da oni_sutemi il 28. gennaio 2016 - 10:28.

    complimenti per la prima pagina

    *** ut phoenix ex cinere resurgor ***

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Complimenti per la prima

    Creato da Antonella92 il 27. gennaio 2016 - 23:36.

    Complimenti per la prima pagina

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Complimenti per la prima

    Creato da Katia_ il 27. gennaio 2016 - 19:50.

    Complimenti per la prima pagina! tmrc_emoticons.)

     

    Il Bimby è come la JUVE....ti dà tante soddisfazioni! Katia

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Graff complimenti! brava

    Creato da Vale_Giusy il 27. gennaio 2016 - 19:36.

    Graff complimenti! brava brava ottima prima pagina tmrc_emoticons.)


    Giusy

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • COMPLIMENTI GRAFF, UN OTTIMA

    Creato da su triccuu il 27. gennaio 2016 - 17:54.

    COMPLIMENTI GRAFF, UN OTTIMA IDEA

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • (senza oggetto)

    Creato da borabora il 27. gennaio 2016 - 15:59.

    tmrc_emoticons.p


    borabora

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Complimenti cara

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 27. gennaio 2016 - 15:32.

    Complimenti cara graff...questa mi era sfuggita... Bellissima prima...


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Complimenti per la prima

    Creato da Nicedolce il 27. gennaio 2016 - 15:24.

    Complimenti per la prima pagina! tmrc_emoticons.)


    Nicedolce

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Complimenti Graff, deve

    Creato da gioincucina il 27. gennaio 2016 - 14:07.

    Complimenti Graff, deve essere a dir poco squisista questa ricettina tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;)


    Che mondo sarebbe senza BIMBY WinkWink

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Aggiunta alle mie ricette.

    Creato da zippoletta il 27. gennaio 2016 - 13:35.

    Aggiunta alle mie ricette. Deve essere molto gustosa tmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Bravissima Graff  Complimenti

    Creato da ClaudiaDP il 27. gennaio 2016 - 12:53.

    Bravissima Graff 

    Complimenti per la prima pagina 

    Claudia

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Complimenti per la prima

    Creato da enzina.pau83 il 27. gennaio 2016 - 12:36.

    Complimenti per la prima Graff! tmrc_emoticons.D


    Enza 


     

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Complimenti graff 

    Creato da das il 27. gennaio 2016 - 11:09.

    Complimenti graff  Party


    Das

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Brava Graff, complimenti!!

    Creato da recu75 il 27. gennaio 2016 - 09:56.

    Brava Graff, complimenti!! tmrc_emoticons.D


    Recu75

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Complimenti Graff  Julia

    Creato da GrappaJulia il 27. gennaio 2016 - 09:01.

    Complimenti Graff  tmrc_emoticons.)

    Julia

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Complimenti per la prima

    Creato da lucabottazzi il 27. gennaio 2016 - 09:00.

    Complimenti per la prima pagina!


    Luca

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Complimenti per la prima

    Creato da Pinella13 il 27. gennaio 2016 - 08:18.

    Complimenti per la prima pagina 


    PINBIMBY

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • TROPPO BUONE

    Creato da ANNY-LELE il 20. novembre 2015 - 15:51.

    TROPPO BUONE tmrc_emoticons.D

    Accedi o registrati per inviare commenti