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Parmigiana di pesce spada-CONTEST SECONDI DI PESCE


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Ingredienti

8 porzione/porzioni

Parmigiana di pesce spada-CONTEST SECONDI DI PESCE

  • 1 cipolla di tropea
  • 1 spicchio d'aglio
  • 30 g d'olio e.v.o.
  • 1 bottiglia di passata di pomodoro
  • q.b. acqua
  • q.b. sale e pepe
  • 10 foglie di basilico, lavate e asciugate
  • q.b. olio d'arachidi, per friggere
  • 2 grosse melanzane violette
  • q.b. fette di pesce spada, senza pelle, ossa né cartilagini
  • 300 g di mozzarella a fette, scolata
  • q.b. "muddica cunzata" ovvero pangrattato, https://www.ricettario-bimby.it/ricette-base-ricette/muddica-cunzata-ovvero-pangrattato-alla-calabra-maniera/hs9grx9w-dabfc-231806-cfcd2-yxvdzegh
  • q.b. Parmigiano reggiano grattugiato
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Preparazione della ricetta

  1. 1. Inserire nel Closed lid la cipolla a metà, l'aglio e l'olio e.v.o. e tritare: 5 sec./vel.5. Raccogliere sul fondo con la spatola e far insaporire: 7 min./120°C/vel.1.
    2. Aggiungere la passata di pomodoro e poca acqua di risciacquo della bottiglia, sale e pepe a piacere, il basilico e cuocere: 20 min./100°C/vel.1.
    3. Nel frattempo friggere le melanzane a fette sottili ( circa 1 cm) in poco olio bollente alla volta e lasciare asciugare su carta assorbente.
    4. In una pirofila, disporre qualche cucchiaiata di salsa al pomodoro, una spolverata di "muddica cunzata", le fette di melanzane, ricoprire con altra salsa, una spolverata di "muddica", una di parmigiano, adagiarvi il pesce spada, le fette di mozzarella e continuare a strati con la salsa, ecc. Terminare la preparazione con la salsa, il parmigiano e il pangrattato. Far asciugare in forno caldo a 200°C per circa 20 minuti. Sfornare e servire tiepida o fredda.
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

Ricetta tipica dell'area costiera del reggino. Si può ottenere un sostanzioso piatto unico utilizzandola come ripieno di un panino imbottito da gustare rigorosamente in spiaggia!


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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