- Bimby ® TM 31
Ingredienti
- Per la pasta base:
- 300 gr farina bianca “0”
- 300 gr farina manitoba
- 25 gr lievito di birra fresco
- 1 pizzico di sale
- 100 gr latte intero fresco
- 80 gr acqua naturale temperatura ambiente
- 1 uovo intero + 3 tuorli
- 120 gr burro temperatura ambiente
- 70 gr zucchero semolato
- 2 cucchiai di zucchero a velo, vanigliato
- 1 bustina di vanillina
- Per il ripieno Crema Bimby:
- 500 gr latte intero fresco
- 3 uova, intere
- 100 gr zucchero semolato
- 2 scorzette biccia limone (solo parte gialla) o aroma rum a piacere
- 40 gr farina
- Per decorare:
- zucchero in granella
- mandorle a lamelle o in granella
- latte per pennellare
- eventuale zucchero a velo per spolverare a cottura ultimata
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Preparare la pasta: nel boccale inserire acqua, latte, lievito, burro a pezzetti, zucchero e zucchero vanigliato: 2 min. 37° Vel. 1.
Unire ora la vanillina, l’uovo e i tuorli: 10 sec. Vel. 3.
Incorporare la farina, e il sale: 3 min. vel. Spiga
L’impasto deve essere morbido ma non attaccarsi alle mani, nel caso aggiungere 2 cucchiai di farina e lavorare ancora 1 minuto a Spiga. Formare una palla, riporre in una ciotola grande, coprire con pellicola e far riposare in luogo fresco ma non in frigo 12 ore.
Al momento di confezionare la focaccia, preparare la crema bimby, mettendo nel boccale farina, zucchero e buccia limone 20sec. Velocità progressiva da 7 a 10.
Riunire sul fondo, aggiungere latte e uova: 9 minuti 80° vel. 4. Riporre la crema in una ciotola ad intiepidire leggermente.
Mentre la crema intiepidisce, stendere l’impasto in un grosso rettangolo, circa 80x32cm spessore 3-4 mm.
Stendere su metà della pasta la crema appena intiepidita, chiudere a portafoglio sovrapponendo la metà di pasta “libera” dalla crema, pizzicare bene i bordi magari creandoun bordino attorcigliato per impedire in cottura alla crema di fuoriuscire. Pennellare la superficie con latte, cospargere con zucchero in granella e mandorle a lamelle o granella di mandorle. Lasciare lievitare ancora circa 30 minuti lontano da correnti d’aria (io nel forno spento) su una teglia da forno (misura indicativa 42x32).
Cuocere in forno preriscaldato 190-200° STATICO per 25-30minuti (ognuno conosce il suo forno).
Servire eventualmente spolverando con zucchero a velo.
Viene MOLTO grande, si può dimezzare la dose.
Buona sia tiepida che fredda.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
un'altra meraviglia della Simo!!!!!!
brava cara, allungo lista!
TLV
Grazie a te Annina.... sopra puoi mettere anche mandorle intere insieme al resto....un baciottoloGrazie, Simo. La voglio provare perché mi incuriosisce molto.
Lully credevo che volesse uscire dalla teglia e aprisse il forno da sola....... non mi avevano informato su QUANTO FOSSE GROSSA!!!!WOW!!!!!!!!!!!!!! Bellissima focaccia, penso sia anche molto morbida, gnammm!!!!! me ne mangerei volentieri una fetta!!!!! Brava Simona
mammalele
GIGANTESCA!!!!
ne farò mezza dose......bella ricetta!!!
Per Chicca: va bene eventualmente anche la granella di nocciole, oppure solo la granella di zucchero.
Ciao a tutte e grazie ancora
Penso sia da fare nelle mezze stagioni!!
