Prodotti da forno dolci

4.6 (7)
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Preparazione
0min
Total
40min
porzione/porzioni
-- --
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 31
published: 23-11-2010
modificata: 23-02-2018

Ingredienti

Lievitino:

  • 60 g farina manitoba
  • 50 g latte
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1\2 cubetto lievito di birra fresco

Impasto:

  • 300 g farina manitoba
  • 80 g farina di mandorle
  • 60 g zucchero
  • 80 g latte
  • 50 g burro morbido
  • 1\2 fialetta di aroma al limone

Inoltre:

  • 140 g uvetta, (tenuta a bagno per 2 ore in acqua tiepida o nel rum)
  • 50 g canditi, (arancia e cedro)
  • 250 g marzapane
  • 40 g burro, sciolto (per pennellare la superficie del dolce)
  • 1 tuorlo, (per sigillare i bordi)

Marzapane:

  • 130 g mandorle spellate
  • 100 g zucchero a velo
  • 15 g acqua
  • 1\2 Bacca di vaniglia, i semini, oppure una bustina
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Lievitino:
  1. Aggiungere la farina: 20 sec vel 3;
  2. Lasciare il lievitino nel boccale a lievitare finchè non raddoppia (1 ora cc).
    3. Impasto:
  3. Al lievitino aggiungere l'uovo e il latte: 30 sec vel 3;
  4. Inserire gli altri ingredienti e impastare: 5 minuti vel velocità spiga"velocità spiga" ;
  5. Togliere l'impasto dal boccale e aggiungere l'uvetta strizzata bene e i canditi impastando a mano;
  6. Fare una palla con la pasta e mettere a lievitare fino al raddoppio (occorreranno anche 2 ore);
  7. Intanto preparare il marzapane: mettere nel boccale le mandorle e tritare: 8 sec vel turbo;
  8. Aggiungere lo zucchero, la vaniglia e l'acqua: 5 minuti vel da 1 a 2;
  9. Togliere il marzapane dal boccale e lasciarlo riposare per circa 30 minuti;
  10. A questo punto spolverare il piano di lavoro con zucchero a velo e dare al marzapane la forma di un cilindro lungo circa 30 cm;
  11. Riprendere la pasta lievitata, stenderla in un ovale e mettere nel mezzo il cilindro di marzapane;
    Pennellare i bordi con il tuorlo e ripiegare i due lati di pasta più lunghi verso il centro in modo da coprire il marzapane;
  13. Sigillare i bordi e posizionare lo stollen sulla placca rivestita con carta forno;
  14. Far lievitare nel forno spento fino al raddoppio ( al mio ci sono volute 4 ore!!!);
  15. Cuocere lo stollen nel forno riscaldato a 180° per circa 40 minuti (regolatevi col vostro forno);
    Togliere dal forno e pennellare con i 40 g di burro fuso;
    Poi cospargere con abbondante zucchero a velo;
    Lasciar raffreddare lo stollen poi metterlo in un sacchetto di plastica e farlo riposare 3-4 giorni prima di consumarlo.

Consiglio

Questo dolce si conserva a temperatura ambiente anche per 1 mese.
Se il marzapane nn vi piace non mettelo, è buono ugualmente!!!

note: hanno collaborato con me la_cuoca_cotta (Amelia) che mi ha passato la ricetta e 1000 consigli e freekate che ho stressato per 10 giorni con il marzapane!!!! grazie ragazze!! Love

ricetta tratta da uno -speciale Natale- di un noto mensile di cucina.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Merenda/Ora del tè Fuoripasto Ricette creative Dessert Natale Capodanno

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stollen di Amelia (Natale)
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