Prodotti da forno salati

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Preparazione
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Difficoltà
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  • Bimby ® TM 31
published: 24-05-2012
modificata: 03-06-2015

Ingredienti

  • 110 gr.farina manitoba
  • 270 gr. farina 0
  • 130 gr. latte
  • 130 gr. lievito madre (rinfrescato di recente)
  • 1 cucchiano di miele o di zucchero
  • 2 uova
  • 1 cucchiano di sale
  • 40 gr. olio di oliva
  • 120 gr. pecorino (io 60 grana+60 pecorino)
  • 130 gr. fave fresce (al netto della buccia)
  • 70 gr. pancetta affumicata a dadini
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

  1. Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso"  il pecorino e tritare con dei colpi di turbo e mettere da parte.

     

    Senza pulire il coperchio chiuso"coperchio chiuso"  inserire il lievito madre, il latte e il miele e far sciogliere per 2 min. vel. 2 37°, poi aggiungere la farina, le uova, il pecorino, il sale e l'olio, impastare per 50 sec. vel. 6/7, poi 2 min. vel. velocità spiga"velocità spiga" , poi aggiungere le fave tritate grossolanamente e la pancetta, e impastare ancora 1 min. vel. velocità spiga"velocità spiga" velocità soft"velocità soft" .

     

    Al termine versare l'impasto su di una spianatoia, risulterà un po' appiccicoso, aiutantosi con della farina formare una palla e mettere a lievitare in una ciotola per 3 o 4 ore, fino a quando non è raddoppiato di volume.

     

    Poi riprendiamo l'impasto lievitato,lo versiamo su di una spianatoia, lo sgonfiamo leggermete e diamo una serie di pieghe, lasciamo riposare al coperto lontano dalle correnti per un altra ora, poi lo riprendiamo delicatamente senza farlo sgonfiare e lo mettiamo dentro una stampo da plumcake, facciamo lievitare al caldo ancora per circa 3 ore, fino a quando non ha raggiunto il bordo.

     

    Cuociamo in forno a 180°/190° per circa 40 min. (regolatevi sempre con il vostro forno).

    Mio consiglio... a metà cottura coprire con un foglio di carta argentata, altrimenti si colorisce troppo, come è successo a me!!!! Sfornare e far raffreddare su di una griglia.

    Questa ricetta la dedico a wlapappa, la sua mitica "centenaria" mi regala tante soddisfazioni!!

     

    Ricetta di Antonella Scialdone, tratta da un suo libro e adattata al Bimby.

  2. Descrivi le fasi di preparazione della tua ricetta

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Modello di Bimby ®

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    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Cake fave, pancetta e pecorino (con lievito madre) dedicata a wlapappa
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