4.7 (3)
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Preparazione
5min
Total
35min
porzione/porzioni
8 persona/persone
Difficoltà
--
  • Bimby ® TM 31
published: 29-11-2010
modificata: 11-12-2012

Ingredienti

  • 1 cubetto di lievito di birra, (20-25 gr)
  • 50 gr di acqua
  • 400 gr circa di farina 0
  • 2 uova
  • 170 gr di lardo macinato
  • 5 gr di sale fino
  • sale grosso qb

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

  1. Sciogliere il lievito nell'acqua: 2 minuti, 37° vel 2.

    Aggiungere tutti gli ingredienti: 4 minuti vel spiga.

    Deve essere un impasto unto ma compatto: il boccale deve essere pulito.

    Se serve aggiungete farina, poca per volta.

    Formare una palla e mettere a lievitare per un'oretta.

    Stendere con le dita su una teglia antiaderente (meglio se rivestita di carta forno), cospargere con un pò di sale grosso (io assaggio la pasta cruda per valutare quanto sale grosso mettere) e incidere con la punta di un coltello affilato, delle losanghe.

    Lasciare lievitare per almeno una mezz'ora.

    Infornare a forno caldo 180° per una ventina di minuti (controllate).

    Si mangia con salumi e affettati vari.

    Buonissimo caldo.

     

    Nel modenese ci sono un sacco di varianti, questa è la "tipica" di casa mia.

    Si possono omettere le uova aumentando la quantità di acqua (penso 100 gr totali).

    Si può sostituire l'acqua con il latte.

    Al posto del lardo (che io ho condito con rosmarino e sale: il pesto per farcire le tigelle) si possono mettere 200 gr di prosciutto crudo magro, 3/4 nell'impasto e il resto sopra mettendo meno sale e meno sale grosso.

    Anche il guanciale o la pancetta tritata possono sostituire il lardo.

    Per digerire consiglio un lambruschino!!!

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Gnocco ingrassato di casa mia

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