Antipasti

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Preparazione
30min
Total
40min
porzione/porzioni
2 pezzo/pezzi
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 6
published: 11-11-2020
modificata: 12-05-2023
Crea variante

Ingredienti

Antipasto di Baccalà Erbe Selvatiche e Besciamella all’aglio / con ausilio Bimby Friend

Per la besciamella all’aglio

  • 3 spicchi aglio
  • 500 grammi latte
  • 40 grammi burro
  • 40 grammi farina
  • 1 pizzico sale

Per l’antipasto

  • 1 mazzetto Erbe selvatiche tipo bietoline o cicorie, Lavate e pulite
  • 2 spicchi aglio
  • 1 Filetto baccalà dissalato circa 300 gr
  • 10 grammi olio evo
  • peperoncino, Facoltativo
  • 1 pizzico sale
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Accessori che ti serviranno

  • Varoma
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  • Spatola
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  • Cocottine
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  • Boccale Completo TM6
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  • Bimby® Friend
    Bimby® Friend acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

  1. Nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" Bimby Friend mettere acqua fino alla prima tacca e un pizzico di sale, sistemare sopra il coperchio il varoma mettendo nel cestello il filetto di baccalà e nel vassoio le erbette. Chiudere e impostare temp varoma, 20 minuti vel 2.
  2. Nel frattempo nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" del Bimby, mettere l'aglio e metà del burro, far insaporire 120gradi velocità soft"velocità soft" per 2 minuti.
  3. Tritare vel 7 per 5 secondi, portare sul fondo.
  4. Aggiungere il resto del burro, farina e latte impostare modalita ADDENSARE Addensare"Addensare" 7 minuti 90 gradi. Al termine far intiepidire in una ciotola.
  5. Imburrare e panare con pane grattugiato delle cocottine adatte al forno.
  6. Al termine cottura del varoma con Bimby Friend, buttare via l'acqua e nel boccale mettere l'aglio, l'olio, il peperoncino. Trasferire questo coperchio chiuso"coperchio chiuso" nel Bimby e insaporire 5 minuti 120 gradi.
  7. Tritare vel 7 per 7 secondi e portare sul fondo.
  8. Aggiungere le verdure lesse, insaporire 10 minuti antiorario"antiorario" velocità soft"velocità soft" 120 gradi.
  9. Nelle cocottine preparate in precedenza fare un fondo con le verdure insaporite, un pezzo del filetto di baccalà, un altro strato di verdure e per ultimo un altro pezzetto di baccalà. Infornare 10 minuti a 200 gradi.
  10. Far intiepidire. Impiattare mettendo come base 2 cucchiai colmi di besciamella e sopra rovesciare delicatamente la cocotte.
  11. Decorare a piacere con pomodoro secco tagliato a listarelle.

Consiglio

ho usato il Bimby Friend a supporto del Bimby "senior" per ottimizzare i tempi e avere salsa e piatto principale pronti insieme. In questo caso ho risparmiato non meno di 20 minuti... 10 minuti di cottura e preparazione della salsa e il tempo poi necessario per lavare e riutilizzare il coperchio chiuso"coperchio chiuso" .

Naturalmente chi non avesse Bimby Friend dovrà preparare prima la besciamella e in un secondo momento il resto del piatto.
Con queste dosi avanzerà sicuramente della besciamella perché diventa difficile fare 4 cucchiai .. ma si può aumentare del doppio il pesce e le verdure e preparare 4 porzioni o anche 6..
Per info riguardo a Bimby Friend potete contattare direttamente la vostra Incaricata e/o se non avete un'Incaricata di riferimento, potete compilare il modulo che trovate sul sito ufficiale Bimby cliccando qui: https://bit.ly/richiediDimostrazione

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 6 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 6
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Party e feste Primavera Autunno Inverno San Valentino Pasqua Natale Capodanno Antipasti Brunch Pranzo Cena Terrine Piatti a base di pesce Ricette senza uova Ricette senza glutine (Celiachia) Ricette per due Cottura in forno Cottura multipla con Varoma

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Antipasto di Baccalà Erbe Selvatiche e Besciamella all’aglio / con ausilio Bimby Friend
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