Forum FACCIAMO INSIEME LA PASTA MADRE

chicca.p67 wrote:

Ma se uno proprio non riesce a portarla con sè... non c'è modo che si conservi più di 7/8 gg, non sò forse dico una grossa sciocchezza ma ho sentito che si può congelare. dammi il tuo parere.

Non ho provato, so ache le sorelle Simili invece di congelare la frullanocon una quantità di farina mipare pari o doppia, l'ho scritto nel topic da qualche parte e la riducono in polvere...... però se hai qualcuno che te la curi secondo me risolvi meglio...la lasci in adizione temporanea alla mamma, alla zia, alla vicina......

Oggi è ufficialmente iniziato lo spaccio della "centenaria" in Abruzzo, io, cucinalkemica (Annarita) e Laura di Florio, ci siamo incontrate per pranzo e per un bellissimo pomeriggio insieme. E' stato molto emozionante conoscersi.....e ci siamo trovate subito,come se ci conoscessimo chissà da quanto tempo...! i miracoli del forum, del bimby e della centenaria....!! Grazieeeeee a tutteeeeee voiiiiii da W la Pappa.....a Fan...Simo.....a Laura e ad Annarita....!!!

il nostro incontro http://www.ricettario-bimby.it/conosciamoci/le-nostre-conversazioni-quotidiane/23424/incontro-centenario-pescara.html#comment-164492

Ho appena fatto il secondo rinfresco, non ero molto convinta, l'altro giorno non mi sembrava molto alveolata invece stasera mi sono accorta che sopra sembrava piatta ma sotto (guardando il contenitore dal basso) era piena di bollicine!!!

Vi prego, ditemi che sono sulla strada giusta!!!

Aveva anche un po' di odore da aceto..

Non so ancora se va bene e già LA LOVVO

ainafe wrote:

Oggi è ufficialmente iniziato lo spaccio della "centenaria" in Abruzzo, io, cucinalkemica (Annarita) e Laura di Florio, ci siamo incontrate per pranzo e per un bellissimo pomeriggio insieme. E' stato molto emozionante conoscersi.....e ci siamo trovate subito,come se ci conoscessimo chissà da quanto tempo...! i miracoli del forum, del bimby e della centenaria....!! Grazieeeeee a tutteeeeee voiiiiii da W la Pappa.....a Fan...Simo.....a Laura e ad Annarita....!!!

il nostro incontro http://www.ricettario-bimby.it/conosciamoci/le-nostre-conversazioni-quotidiane/23424/incontro-centenario-pescara.html#comment-164492

Grazie Stefania!!!! Brava, bravissima, continua a spacciare e a documentare

elisa.pg wrote:

Ho appena fatto il secondo rinfresco, non ero molto convinta, l'altro giorno non mi sembrava molto alveolata invece stasera mi sono accorta che sopra sembrava piatta ma sotto (guardando il contenitore dal basso) era piena di bollicine!!!

Vi prego, ditemi che sono sulla strada giusta!!!

Aveva anche un po' di odore da aceto..

Non so ancora se va bene e già LA LOVVO

Certo Elisa che sei sulla strada giusta, devi solo avere pazienza

Eccoci qui.....emozionate....allegre....e spensierate... con la "vecchietta".....filo conduttore di tanti incontri e nuove amicizie...!! Grazieeeee

ainafe wrote:

Eccoci qui.....emozionate....allegre....e spensierate... con la "vecchietta".....filo conduttore di tanti incontri e nuove amicizie...!! Grazieeeee

Ragazze sono troppo felice di questo spaccio!!! Mi sento un po' promotrice dell'iniziativa..... un bacione enorme a tutte e uno speciale ad Annarita.... la vecchietta si sta espandendo a macchia d'olio....... mai a vvrei pensato che il pezzettino che portai a Fan (di matrice originaria di Cinzia Wlapappa) sarebbe arriva fino aa Annarita e laura passando per Stefania.... che bello!!!!!!!!!!!

Grazie cara.....è stato un pomeriggio stupendo!!! Sai che pensavo? Immagini fare un albero genealogico della "centenaria"?? praticamente irrealizzabile.....ma sarebbe bellissimo!!! io ho anche spacciato ad altre bimbyne non del forum e ad altre che non hanno il bimby, che a loro volta hanno già ri-spacciato!!! Pensiamo seriamente di fare un mega raduno "centenario" ??sarebbe favoloso, sai ke divertimento.....!!! tanti baci bacini e bacettiiii......!! vi adoro tutte....!!

ainafe wrote:

Grazie cara.....è stato un pomeriggio stupendo!!! Sai che pensavo? Immagini fare un albero genealogico della "centenaria"?? praticamente irrealizzabile.....ma sarebbe bellissimo!!! io ho anche spacciato ad altre bimbyne non del forum e ad altre che non hanno il bimby, che a loro volta hanno già ri-spacciato!!! Pensiamo seriamente di fare un mega raduno "centenario" ??sarebbe favoloso, sai ke divertimento.....!!! tanti baci bacini e bacettiiii......!! vi adoro tutte....!!

 

oh perbacco....mi rendo conto che non ho ancora capito come rispondere ad un messaggio.....!! comunque era di risposta a quello di Simo Pestifera....!!

ainafe wrote:

ainafe wrote:

Grazie cara.....è stato un pomeriggio stupendo!!! Sai che pensavo? Immagini fare un albero genealogico della "centenaria"?? praticamente irrealizzabile.....ma sarebbe bellissimo!!! io ho anche spacciato ad altre bimbyne non del forum e ad altre che non hanno il bimby, che a loro volta hanno già ri-spacciato!!! Pensiamo seriamente di fare un mega raduno "centenario" ??sarebbe favoloso, sai ke divertimento.....!!! tanti baci bacini e bacettiiii......!! vi adoro tutte....!!

 

oh perbacco....mi rendo conto che non ho ancora capito come rispondere ad un messaggio.....!! comunque era di risposta a quello di Simo Pestifera....!!

 

MA grande Stefi!!!!! per rispondere al messaggio clikka su citazione, arrivi in fondo al messaggio e trovi scritto quote con una parentesi quadrata.... scrivi di lì in avanti et voilà... (e noi qua!... sono fuorissimo oggi abbiate pazienza)

Stasera nuovo rinfresco della mia amata pasta madre. E' già cresciuta nel giro di due ore,è raddoppiata. Accetto consigli su come procedere, grazie a chi vorrà rispondermi.

Franci79 wrote:

Stasera nuovo rinfresco della mia amata pasta madre. E' già cresciuta nel giro di due ore,è raddoppiata. Accetto consigli su come procedere, grazie a chi vorrà rispondermi.

Direi che si sta comportando molto bene Devi pero' avere pazienza, non ha nemmeno un mese di vita. Devi andare avanti con i rinfreschi, adesso e' ancora presto per provare qualche impasto, sentiresti troppo il sapore acido

Devo andare avanti con i rinfreschi ogni 2 giorni anche se sta per esplodere? Proverò a fare i crackers che mi hai suggerito dopo che avrà compiuto almeno un mese così proverò anche a capire come regolarmi con le proporzioni. Grazie 

ciao...in abruzzo....woww.....ma dove di preciso, prechè io ho la mia che sta crescendo bene ma se riesco ad averne un pò della centenaria mi farebbe molto piacere....grazie

Ragazze, scusate la mia latitanza, ma volevo condividere con voi la gioia di aver ricevuto in dono la mitica "vecchietta"... è giunta anche nel barese!!

Franci79 wrote:

Devo andare avanti con i rinfreschi ogni 2 giorni anche se sta per esplodere? Proverò a fare i crackers che mi hai suggerito dopo che avrà compiuto almeno un mese così proverò anche a capire come regolarmi con le proporzioni. Grazie 

FraSarah wrote:

ciao...in abruzzo....woww.....ma dove di preciso, prechè io ho la mia che sta crescendo bene ma se riesco ad averne un pò della centenaria mi farebbe molto piacere....grazie

Pescara, Bolognano,Ortona...basta un fischio

tattolirosanna wrote:

Ragazze, scusate la mia latitanza, ma volevo condividere con voi la gioia di aver ricevuto in dono la mitica "vecchietta"... è giunta anche nel barese!!

Rory grazie di averci avvisato!!!Spero che ora possa arrivare anche nel foggiano!!

FraSarah wrote:

ciao...in abruzzo....woww.....ma dove di preciso, prechè io ho la mia che sta crescendo bene ma se riesco ad averne un pò della centenaria mi farebbe molto piacere....grazie

Ciaooooo.....punto di riferimento Pescara!! Anche io ho la mia che ormai ha tre mesi....ma la centenaria è insuperabile!!! 

wlapappa wrote:

Grazie Rosa

E' verissimo, quando panifichi si diffonde un profumino invitante, troppo invitante... i vicini bussano sempre con una scusa per avere qualcosina!  

Io ho provato ma con pessomi risultati.

Vorrei iscrivermi al club ma non ho capito come si fa e poi oso...? Sono anch'io di Milano e se ci fosse la possibilità di averne un pezzetto sarei gratissima.

Grazie

Ciao

Susy

Uffi, ha fatto la muffa

Sabato incontrerò Cherie, a Teramo,  per avere la centenaria....sono contentissimaaaaaa....wowwwwwww....poi posteremo le foto))

super_susy wrote:

wlapappa wrote:

Grazie Rosa

E' verissimo, quando panifichi si diffonde un profumino invitante, troppo invitante... i vicini bussano sempre con una scusa per avere qualcosina!  

Io ho provato ma con pessomi risultati.

Vorrei iscrivermi al club ma non ho capito come si fa e poi oso...? Sono anch'io di Milano e se ci fosse la possibilità di averne un pezzetto sarei gratissima.

Grazie

Ciao

Susy

Ciao Susy, non c'e' nessun club  la discussione è aperta a tutti e se vuoi un pezzetto di pasta madre anche io sono di Milano, basta mettersi d'accordo per incontrarci

FraSarah wrote:

Sabato incontrerò Cherie, a Teramo,  per avere la centenaria....sono contentissimaaaaaa....wowwwwwww....poi posteremo le foto))

che belloooooo!

si', si', foto!!!

Grazie Saraaaaaaaaaaaaaa

wlapappa wrote:

FraSarah wrote:

Sabato incontrerò Cherie, a Teramo,  per avere la centenaria....sono contentissimaaaaaa....wowwwwwww....poi posteremo le foto))

che belloooooo!

si', si', foto!!!

Grazie Saraaaaaaaaaaaaaa

cherie wrote:

wlapappa wrote:

FraSarah wrote:

Sabato incontrerò Cherie, a Teramo,  per avere la centenaria....sono contentissimaaaaaa....wowwwwwww....poi posteremo le foto))

che belloooooo!

si', si', foto!!!

Grazie Saraaaaaaaaaaaaaa

EVVAI SARI'!!!!!!!!!! Spaccia spaccia...... mi gongolo e mi stimo......

La Simo Pestifera wrote:

cherie wrote:

wlapappa wrote:

FraSarah wrote:

Sabato incontrerò Cherie, a Teramo,  per avere la centenaria....sono contentissimaaaaaa....wowwwwwww....poi posteremo le foto))

che belloooooo!

si', si', foto!!!

Grazie Saraaaaaaaaaaaaaa

EVVAI SARI'!!!!!!!!!! Spaccia spaccia...... mi gongolo e mi stimo......

Help!!!

l'altro giorno ho scritto che la mia creaturina aveva fatto la muffa però a causa di svariati problemi casalinghi ho tardato a buttarla, stasera ho aperto l'anta dell'armadietto della cucina e voilàààààà è esplosa!!! Che faccio??E' ricoperta da uno strato di muffa ma è gonfia e super alveolata..Non so che fare..

Ciao, oggi mi sono  incontrata con Cherie per la consegna della pasta madre "centenaria". Che emozione averla tra le mani e poi Sara è proprio gentile. La curerò come una figlia già ho fetto il rinfresco e domani la metto all'opera.....vi posto la foto. Grazie ancora...Francesca, Angelo e Sarah)

Oggi ho avuto in dono da Wlapappa la mitica centenaria.

Sono felicissima, e anch'io ne avrò una cura estrema sperando di non sbagliare.

In attesa di progressi da documentare,  ringrazio tantissimo wlapappa che è una ragazza simpaticissima e proprio squisita. Sarà lei a postare la foto che testimonia la consegna!

Ciao

Susy

ma la centenaria non arriva a napoli?

era raddoppiata! Ho fatto il rinfresco.

Adesso devo trovare una ricetta e provare a usarla!

wla pappa mi ha fatto un regalo bellissimo con questa centenaria, è proprio una cosa viva.

Vi aggiorno al prossimo step.

Ciao

Susy

FraSarah wrote:

Ciao, oggi mi sono  incontrata con Cherie per la consegna della pasta madre "centenaria". Che emozione averla tra le mani e poi Sara è proprio gentile. La curerò come una figlia già ho fetto il rinfresco e domani la metto all'opera.....vi posto la foto. Grazie ancora...Francesca, Angelo e Sarah)

E si eh! Ora la centenaria è anche a Teramo pronta per la contaminazione alto-Abruzzo/basse-Marche

cherie wrote:

FraSarah wrote:

Ciao, oggi mi sono  incontrata con Cherie per la consegna della pasta madre "centenaria". Che emozione averla tra le mani e poi Sara è proprio gentile. La curerò come una figlia già ho fetto il rinfresco e domani la metto all'opera.....vi posto la foto. Grazie ancora...Francesca, Angelo e Sarah)

E si eh! Ora la centenaria è anche a Teramo pronta per la contaminazione alto-Abruzzo/basse-Marche

Felicissima me!!!!!!!!!!!!!!!!! grande Cherie!!!!!!

Salve a tutte ragazze....

Posso chiedervi una info? Ma è normale che la mia pm non cresca quando ho provato a fare i crackers con la ricetta postata qui nel forum? E' stranissimo, perchè invece post- rinfresco triplica di volume! Sapete dirmi se è normale? E da cosa dipende?.. forse perchè ha un mesetto di vita... o c'è qualcosa che non va?

La Simo Pestifera wrote:

cherie wrote:

FraSarah wrote:

Ciao, oggi mi sono  incontrata con Cherie per la consegna della pasta madre "centenaria". Che emozione averla tra le mani e poi Sara è proprio gentile. La curerò come una figlia già ho fetto il rinfresco e domani la metto all'opera.....vi posto la foto. Grazie ancora...Francesca, Angelo e Sarah)

E si eh! Ora la centenaria è anche a Teramo pronta per la contaminazione alto-Abruzzo/basse-Marche

Felicissima me!!!!!!!!!!!!!!!!! grande Cherie!!!!!!

WOW! Come sono contenta, la cent continua a diffondersi in tutta Italia!

Bimbyne di Napoli, la vostra città dista un'ora o poco più da Roma, credo ci sia anche un treno superveloce, adesso che il tempo è più mite fate una bella gita a Roma ci mettiamo d'accordo per  la consegna della pasta madre anche a voi!

elisa.pg wrote:

Help!!!

l'altro giorno ho scritto che la mia creaturina aveva fatto la muffa però a causa di svariati problemi casalinghi ho tardato a buttarla, stasera ho aperto l'anta dell'armadietto della cucina e voilàààààà è esplosa!!! Che faccio??E' ricoperta da uno strato di muffa ma è gonfia e super alveolata..Non so che fare..

Elisa se ancora nn l'hai buttata, prendi la parte interna e rinfrescala come sempre, vedrai che si riprenderà!!!

FAN wrote:

La Simo Pestifera wrote:

cherie wrote:

FraSarah wrote:

Ciao, oggi mi sono  incontrata con Cherie per la consegna della pasta madre "centenaria". Che emozione averla tra le mani e poi Sara è proprio gentile. La curerò come una figlia già ho fetto il rinfresco e domani la metto all'opera.....vi posto la foto. Grazie ancora...Francesca, Angelo e Sarah)

E si eh! Ora la centenaria è anche a Teramo pronta per la contaminazione alto-Abruzzo/basse-Marche

Felicissima me!!!!!!!!!!!!!!!!! grande Cherie!!!!!!

 

WOW! Come sono contenta, la cent continua a diffondersi in tutta Italia!

Bimbyne di Napoli, la vostra città dista un'ora o poco più da Roma, credo ci sia anche un treno superveloce, adesso che il tempo è più mite fate una bella gita a Roma ci mettiamo d'accordo per  la consegna della pasta madre anche a voi!

L'unica cosa che posso fare io per le napoletane è dar loro la Cenetenaria quando vado a Terracina. Lì è ancora più vicino che arrivare a Roma...

da qualche giorno rinfresco la pappy a mano perchè ho il "tinymce_custom_buttons.locked" in assistenza!!! beh ho notato già dal primo rinfresco fatto così che....è cresciuta in un attimo!!! :O

penso che ogni tanto bisognerebbe coccolarla un pò e tenerla abbracciata (impastandola a mano), visto che ormai ce ne prendiamo cura come se fosse una figlia, non sarà uno sforzo, che dite???

vi consiglio di provare!!!

lully wrote:

da qualche giorno rinfresco la pappy a mano perchè ho il "tinymce_custom_buttons.locked" in assistenza!!! beh ho notato già dal primo rinfresco fatto così che....è cresciuta in un attimo!!! :O

penso che ogni tanto bisognerebbe coccolarla un pò e tenerla abbracciata (impastandola a mano), visto che ormai ce ne prendiamo cura come se fosse una figlia, non sarà uno sforzo, che dite???

vi consiglio di provare!!!

davvero? :O

Lo farò grazie

lully wrote:

da qualche giorno rinfresco la pappy a mano perchè ho il "tinymce_custom_buttons.locked" in assistenza!!! beh ho notato già dal primo rinfresco fatto così che....è cresciuta in un attimo!!! :O

penso che ogni tanto bisognerebbe coccolarla un pò e tenerla abbracciata (impastandola a mano), visto che ormai ce ne prendiamo cura come se fosse una figlia, non sarà uno sforzo, che dite???

vi consiglio di provare!!!

Lully, anche io la sto impastando a mano perchè il mio "tinymce_custom_buttons.locked" si e' ammalato come il tuo

Devo ammettere che è anche rilassante impastare a mano la vecchietta, grazie del consiglio che hai dato a tutte noi

cherie wrote:

FraSarah wrote:

Ciao, oggi mi sono  incontrata con Cherie per la consegna della pasta madre "centenaria". Che emozione averla tra le mani e poi Sara è proprio gentile. La curerò come una figlia già ho fetto il rinfresco e domani la metto all'opera.....vi posto la foto. Grazie ancora...Francesca, Angelo e Sarah)

E si eh! Ora la centenaria è anche a Teramo pronta per la contaminazione alto-Abruzzo/basse-Marche

Evviva!

Grazie a Sara, Francesca e Angelo

super_susy wrote:

Oggi ho avuto in dono da Wlapappa la mitica centenaria.

Sono felicissima, e anch'io ne avrò una cura estrema sperando di non sbagliare.

In attesa di progressi da documentare,  ringrazio tantissimo wlapappa che è una ragazza simpaticissima e proprio squisita. Sarà lei a postare la foto che testimonia la consegna!

Ciao

Susy

Ciao Susy, è stato un piacere conoscerti, benvenuta nel club della pasta madre 

Ed ecco la foto dello "spaccio"   

lully wrote:

da qualche giorno rinfresco la pappy a mano perchè ho il "tinymce_custom_buttons.locked" in assistenza!!! beh ho notato già dal primo rinfresco fatto così che....è cresciuta in un attimo!!! :O

penso che ogni tanto bisognerebbe coccolarla un pò e tenerla abbracciata (impastandola a mano), visto che ormai ce ne prendiamo cura come se fosse una figlia, non sarà uno sforzo, che dite???

vi consiglio di provare!!!

Lullyn bella, lo sai che è il compito del mastro fornaio RAPTOR da sempre no?

Io l'ho sempre rinfrescata a mano perchè il mio bimby era sempre impegnato a fare qualcos'altro!  é bello lavorarla a mano perchè è morbida morbida........a proposito.....adesso che la mia pm ha un mese di vita come va conservata? Posso già metterla in frigo e rinfrescarla ogni 5 giorni o devo tenerla ancora in dispensa con i rinfreschi ogni 2 giorni? Visto che è ancora giovane quale ricetta mi consigliate di provare a parte i crackers suggeritimi da wlapappa? Grazie di cuore 

Ho pasta madre dappertutto!!! Faccio rinfreschi  e impasti in continuazione...

Ho già provato a fare :

1 focaccia : non era un granchè percè non sapevo che deve lievitare così tanto e l'ho cotta dopo solo 2 oreComunque l'ho farcita con un philadelphia all'aglio di mia produzione e alla fine è sparita tutta.

Il giorno dopo, un pò riscaldata era anche migliore.

1 pane ricetta base trovata su "comunità cibo pasta madre"da vedere è bellissimo ma ha un peso specifico peggio del piombo.

1 altra focaccia come quella di ieri ma lievitata più a lungo, per l'appunto sta lievitando.

Per il pane e la seconda focaccia vi saprò dire nel prossimo post.

La mia impressione però è che a parte la centenaria appena rinfrescata da wlapappa che era raddoppiata, la mia non cresca poi molto.

Chissà da cosa dipende?

Spero che andando avanti possiate aiutarmi a capire dove sbaglio....

Ciao a tutte!

Susy

super_susy wrote:

Ho pasta madre dappertutto!!! Faccio rinfreschi  e impasti in continuazione...

Ho già provato a fare :

1 focaccia : non era un granchè percè non sapevo che deve lievitare così tanto e l'ho cotta dopo solo 2 oreComunque l'ho farcita con un philadelphia all'aglio di mia produzione e alla fine è sparita tutta.

Il giorno dopo, un pò riscaldata era anche migliore.

1 pane ricetta base trovata su "comunità cibo pasta madre"da vedere è bellissimo ma ha un peso specifico peggio del piombo.

1 altra focaccia come quella di ieri ma lievitata più a lungo, per l'appunto sta lievitando.

Per il pane e la seconda focaccia vi saprò dire nel prossimo post.

La mia impressione però è che a parte la centenaria appena rinfrescata da wlapappa che era raddoppiata, la mia non cresca poi molto.

Chissà da cosa dipende?

Spero che andando avanti possiate aiutarmi a capire dove sbaglio....

Ciao a tutte!

Susy

io ti consiglio di rinfrescarla più spesso, anche ogni sera epenso tu già lo sappia di metterla in un posto caldo tipo il forno o la dispensa, magari è anche il tipo di farina, non tutte sono uguali e l'acqua deve essere  naturale e non calcarea, vediamo se ci sono altri suggerimenti più utili di altre bimbyne.

lully wrote:

da qualche giorno rinfresco la pappy a mano perchè ho il "tinymce_custom_buttons.locked" in assistenza!!! beh ho notato già dal primo rinfresco fatto così che....è cresciuta in un attimo!!! :O

penso che ogni tanto bisognerebbe coccolarla un pò e tenerla abbracciata (impastandola a mano), visto che ormai ce ne prendiamo cura come se fosse una figlia, non sarà uno sforzo, che dite???

vi consiglio di provare!!!

Lully anch'io spesso la rinfresco a mano perchè ho il Bimby occupato o devo ancora lavarlo o devo asciugarlo e poi mi sto preparando al periodo in cui starò in vacanza e porterò con me la centenaria ma non il Bimby, ahimè, per cui dovrò necessariamente fare i rinfreschi a mano.

Hai ragione è proprio piacevole e antistress!  Lo consiglio a tutte!

Ultime notizie:

Fan,  grazie per i consigli!!!

Il pane come sospettavo non ha alveolatura

Il sapore è buono ma è compattissimo e pesantissimo.

La focaccia è rimasta come quella di ieri con la differenza che questa è quasi biscottata!

Ragazze sono proprio abbacchiata.

Il rinfresco l'ho fatto quotidianamente, secondo le proporzioni 1x p.m.-1/2scarso x acqua di bottiglia-1x farina.

La centenaria, l'ho salvata, ne ho messo un pezzo in frigorifero da rinfrescare a fine settimana.

Spero per allora di aver scoperto cosa non va. Non voglio correre il pricolo di rovinarla!!!!

Cinzia wlapappa che farina usi? Io al super non ne ho trovata di bio. A parte Naturasi che è un pò lontano non conosco altri negozi che ce l'abbiano.

Spero che il prossimo post contenga notizie migliori

Ciao a tutte

Susy

Ciao Susy, io uso una farina 0 bio ma l'imoortane e' che tu ne usi una che poi non cambi. Ma la lievitazione del rinfresco come va? Raddoppia in 3 - 4 ore? E gli impasti che hai fatto, li hai fatti lievitare due volte? Devi prenderci la mano, non arrenderti Ciao Cinzia