Pastiera Napoletana è un ricetta creata dall'utente mariobrospa. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Dessert e pralineria su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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Pastiera Napoletana

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Ingredienti

14 porzione/porzioni

Pasta Frolla

150 g zucchero semolato/canna
1 scorza di limone intera
3 uova intere
1 tuorlo
200 g burro morbido
450 g farina 00

ripieno

250 g latte intero
1 limone scorza
500 g grano cotto pronto in barattolo
500 g Riccotta fresca
280 g fruttosio
6 uova
5 g sale
50 g di cedro candito, tagliato a dadino
3 cucchiai Acqua fiori d&amp;#039;aria ciò

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6

2h 30min

Preparazione 1h 30min

Cottura nel forno/Cottura
7

medio

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 5
  
  Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  
  Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
9

Preparazione della ricetta

Impasto

Versare nel"coperchio chiuso" lo zucchero e la scorza di limone tritare 10 Sec.a Vel.8 con la spatola unire il fondo e aggiungere gli ingredienti per la pasta frolla e "velocità spiga" 20 Sec.a vel.5, togliere l'impasto, compattare e avvolgere in pellicola trasparente mettere in frigo per 30 min. Pulire e versare nel "coperchio chiuso" il latte la scorza di limone il grano precotto il sale, cuocere 20 min. 80 gradi a vel."velocità soft" , ottenuto la crema versare in una ciotola e fare raffreddare. Nel "coperchio chiuso" pulito e asciutto versare le uova e lo zucchero frullare 10 sec. a vel.4 aggiungere la ricotta e continua a vel. 4 altri 10 sec. versare il composto nella ciotola contenente la crema raffredata e mescolare delicatamente. unire al composto il cedro candito e l'acqua di fiori d'arancio e amalgamare, Imburrare e infarinare una teglia a cerniera di 28cm. dopo infarinate un piano, stendere 2/3 di pasta frolla e rivestire lo stampo rialzando i bordi, ritagliando l'eccesso. Versare la crema livellando in modo uniforme nello stampo. Stendere la pasta frolla rimasta per formare delle strisce larghe 3 cm sottile 2 mm. lunghi quanto la teglia, formare un reticolato con le strisce sulla superfice della pastiera. Spennellare le strisce con latte e tuorlo d'uovo. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 50/60 minuti. Servire fredda dopo fatto riposare per 1 giorno.

Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.