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PANE INTEGRALE

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Ingredienti

Primo impasto
100 g di farina
35 g di lievito
80 g di acqua tiepida
Secondo impasto
600 g di farina
2 cucchiaini di, malto
3 cucchiaini di lecitina di soia
2 cucchiaini di miele, grezzo
3 cucchiai di latte intero fresco
2 cucchiaini di sale, integrale
300 g di acqua
Per guarnire
1 albume
Semi di lino, coriandolo, girasole, sesamo, cumino.

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Preparazione
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- Ricetta per
  Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

Preparare il primo impasto:
Nel :tmlocked: farina, lievito e latte: 1 min. vel. 5.
Lasciare nel :tmlocked: chiudere e coprire con un canovaccio, far lievitare per due ore.
Oppure mettere l’impasto in una ciotola, coprire e tenere in luogo tiepido per tutta la notte.
Dopo due ore, oppure al mattino, mettere il primo impasto nel :tmlocked: unire tutti gli altri ingredienti eccetto i semi, versare l’acqua tiepida: 3 min. :tmlocked: :corn: , se l’impasto risulta duro aggiungere ancora un poco di acqua tiepida fino ad ottenere un impasto soffice ed elastico.
Lasciare riposare l’impasto per circa due ore.
Sgonfiare l’impasto e dare una forma a piacere di panini. Porre i panini in una teglia infarinata,
farli lievitare ancora per un’ora.
Accendere il forno su 200° e mettere nella parte bassa una teglia con acqua.
Prima di infornare spennellare i panini con l’albume, distribuirvi i vari tipi di semi e infornare subito per circa 40-50 min.