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Insalata di ceci e baccalà con pesto di prezzemolo


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Ingredienti

4 porzione/porzioni

Insalata di ceci e baccalà con salsa verde

  • 120 grammi ceci secchi
  • 600 grammi baccalà, essiccato
  • 1 mazzetto prezzemolo fresco
  • 50 grammi mandorle
  • 50 grammi olio extravergine di oliva
  • qb aglio
  • qb limone, preferibilmente biologico
  • qb acqua
  • qb sale
  • qb rosmarino fresco
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Preparazione della ricetta

    Procedimento
  1. Tieni a mollo il baccalà per 24 ore in frigorifero; cambia l'acqua di ammollo ed aggiungi i ceci. Tieni in ammollo per altre 48 ore circa cambiando l'acqua almeno 2-3 volte.

    Prepara il pesto di prezzemolo inserendo mandorle , foglioline lavate e tamponate, uno spicchio di aglio e sale. Trita 20 secondi vel 7, raduna sul fondo con la spatola , aggiungi l'olio ed emulsiona 20 secondi vel 4. Tieni da parte in frigorifero in una ciotolina.
  2. Inserisci i ceci ammollati e scolati nel boccale con uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino. Copri abbondantemente con acqua e cuoci 15 minuti 100° Counter-clockwise operationGentle stir setting.
    Intanto disponi il baccalà ammollato tagliato a pezzi nel varoma coperto di carta forno bagnata e strizzata. Aggiungi qualche fettina di limone.
    Metti il varoma coperto sopra al boccale dove sono i ceci e cuoci 30 minuti temperatura varoma, Counter-clockwise operationGentle stir setting.
    Scola i ceci , rimuovi il rosmarino e mettili in una terrina e aggiungi il baccalà cotto al vapore dopo averlo sminuzzato.

    Condisci con il pesto e guarnisci con foglioline di prezzemolo e fettine di limone.

    Servi il piatto tiepido o freddo per una versione estiva.
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

E' molto importante che il baccalà venga dissalato bene nella fase di ammollo.
Il sale va aggiunto solo nella salsa- pesto.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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