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Timballini riso e curcuma

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Ingredienti

7 porzione/porzioni

Sfoglia esterna

  • 120 grammi semola, fine
  • 210 grammi farina, 00
  • 140 grammi acqua
  • 45 grammi olio, evo
  • q.b. sale

Ripieno

  • 200 grammi riso, grana fine, lessato al dente
  • 1 cipollina
  • 30+10 grammi olio, evo
  • 80 grammi spek
  • 60 grammi ricotta, o altro formaggio (es. stracchino o groviera)
  • 1 uovo
  • 1 e1/2 cucchiaini rasi curcuma in polvere
  • Parmigiano grattugiato, a piacere (ma non poco)
  • q.b. sale, (attenzione alla presenza dello spek)
Aggiungi alla lista della spesa
  • 6
    1h 25min
    Preparazione 50min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
  • 9
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Preparazione della ricetta

    Per la sfoglia esterna

  1. Lessare il riso al dente in acqua salata.

    Mentre il riso cuoce, preparare la pasta per l'involucro esterno. Inserire nel coperchio chiuso nell'ordine acqua, sale, semola, farna e olio. 2 min e 15 sec. vel. velocità spiga e lasciare riposare a parte, coperto.

    2. Ripieno

  2. Nel coperchio chiuso inserire la cipolla e lo spek: vel.10, 10 sec. Unire i 30 gr. d'olio: 3 min., 100 gradi, vel.3. Unire riso, gli altri 10 gr. d'olio, ricotta (o altro formaggio), parmigiano l'uovo e la curcuma. vel. 2, antiorario10/15 sec, aiutandovi con la spatola per amalgamare bene.

    3. Creazione timballini e cottura

  3. Ungere gli stampini in alluminio, stendere la sfoglia 2/3 ml. di spessore, ritagliare con la rondella dei cerchi di diametro sufficiente a foderare gli stampini in modo che la sfoglia debordi di circa 1cm. e 1/2. Riempire gli stampini col riso (attenzione: non fino all'orlo! Tenetevi circa un cm e più in basso rispetto all'orlo. Per la misura stampini v. consigli) e piegare i bordi verso l'interno. Spennellare la superficie con dell'olio. Poggiare le formine sulla placca del forno ed inserire nel forno preriscaldato a 180 gr. per 35 min circa (ognuno si regoli col proprio forno): doratura leggera (come da immagine)

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

La curcuma ha un sapore molto deciso; io ho indicato 1 e 1/2 cucchiaini rasi, ma ognuno si regolerà secondo il proprio gusto (magari solo 1 oppure  2 ...).

Ho utilizzato 7 stampini da 10 cm di diametro nella parte più ampia x 5 cm di profondità: ne risulta una bella porzione a commensale

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Luida ha scritto: Eh si,

    Creato da pituffa il 11. luglio 2014 - 22:57.

    Luida

    Eh si, Pituffa, l'universo delle intolleranze è vastissimo! Quello che a te è successo con la curcuma a me è accaduto col grano saraceno: un disastro.

    Ero così felice di aver trovato, nella curcuma, una spezia che non mi facesse male... ma hai ragione: è sempre una questione individuale. Il "bello"  è che secondo i risultati dei test io ...non risulto allergica assolutamente a nulla! Alla fine bisogna fare da sè ed seguire una dieta adatta individuata, con tanta tanta pazienza, attraverso le proprie esperienze alimentari.

    Comunque un po' mi consoli: non sono la sola a dovere sempre sostiruire gli ingredienti nelle ricette!...o a limitarmi a cucinare solo per gli altri. Ciao tmrc_emoticons.-)

    Io, ho fatto i test in farmacia e se dovessi far attenzione a tutte le intolleranze alimentari che mi hanno trovato... Mi limito "solo" alle solanacee e derivati, siccome prima di eliminarle, avevo 5 attacchi d'asma al giorno oltre a vari altri problemi.  Però, per forza di cose, quando per più di una volta ho avuto gravi problemi con altre sostanze elimino pure loro! Tipo, mele, cipolle e per ultima la curcuma!    


    Con bimby è sempre festa! Pituffa

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  • Eh si, Pituffa, l'universo

    Creato da Luida il 11. luglio 2014 - 22:13.

    Eh si, Pituffa, l'universo delle intolleranze è vastissimo! Quello che a te è successo con la curcuma a me è accaduto col grano saraceno: un disastro.

    Ero così felice di aver trovato, nella curcuma, una spezia che non mi facesse male... ma hai ragione: è sempre una questione individuale. Il "bello"  è che secondo i risultati dei test io ...non risulto allergica assolutamente a nulla! Alla fine bisogna fare da sè ed seguire una dieta adatta individuata, con tanta tanta pazienza, attraverso le proprie esperienze alimentari.

    Comunque un po' mi consoli: non sono la sola a dovere sempre sostiruire gli ingredienti nelle ricette!...o a limitarmi a cucinare solo per gli altri. Ciao tmrc_emoticons.-)

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  • Sono intollerante alla

    Creato da pituffa il 11. luglio 2014 - 12:57.

    Sono intollerante alla curcuma per la cronaca!!!    tmrc_emoticons.J)  L'avevo proprio comprata siccome avevo letto delle sue proprietà e stavo male ogni volta che ne mettevo un pochina nei piatti. Ad un seminario, mio marito ha acquistato del pane di farro fatto apposta per noi intolleranti e, quello di solo farro è risultato ok, quello alla curcuma mi ha messa ko!  Abbassamento di pressione repentino, svenimento e ora capogiro a gogò! Per la cronaca, prima di mangiare quel pane stavo benissimo! Alla prossima visita testerò la curcuma, ne ho già parlato col medico! Sono certa sia la curcuma siccome non avevo mangiato nulla di diverso dal solito. 

    Questo, solo per informazione. A mio marito però non ha dato alcun problema e quindi sarà senz'altro un'intolleranza individuale, d'altronde ne ho a bizzeffe! Ah, dimenticavo, il pane l'ho mangiato l'altro ieri pensando di essermi sbagliata quando l'avevo usata le prime volte, siccome ero a casa di mia figlia e lì, proprio sicura sicura di tutto non sono mai anche se cucino io e padelle e aggeggi vari li teniamo da parte.

    Ad ogni modo, se facessi la tua ricetta, credo potrei benissimo cambiare quell'ingrediente! Purtroppo devo quasi sempre cambiar qualcosa!    tmrc_emoticons.J)


    Con bimby è sempre festa! Pituffa

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  • Si Mary Grace, non solo ha

    Creato da Luida il 10. luglio 2014 - 23:39.

    Si Mary Grace, non solo ha tante proprietà, ma può essere consumata persino persino da chi, come me, soffre di tantissime intolleranze alimentari, ovviamente nelle giuste quantità. Grazie per la cortese attenzione e, mi raccomando, fammi sapere se i timballini saranno di tuo gradimento! tmrc_emoticons.-)

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  • Adoro la curcuma anche perchè

    Creato da Mary Grace 65 il 10. luglio 2014 - 16:41.

    Adoro la curcuma anche perchè ha tantissime proprietà.Proverò questa ricetta al più presto!

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  • vista, bellissima!!! brava!!

    Creato da lucabottazzi il 7. luglio 2014 - 00:57.

    tmrc_emoticons.) vista, bellissima!!! brava!! Mi fa molto piacere!!!


    Luca

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  • Grazie a tutti:

    Creato da Luida il 6. luglio 2014 - 10:21.

    Grazie a tutti: gentilissimi!...Ah...Luca, vai a vedere nella pag. della tua treccia pasqualina: ho postato la mia versione. spero ti faccia piacere! tmrc_emoticons.-)

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  • Complimenti per la prima

    Creato da pituffa il 5. luglio 2014 - 23:24.

    Complimenti per la prima pagina!


    Con bimby è sempre festa! Pituffa

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  • Brava Luida!!! L'avevo capito

    Creato da lucabottazzi il 5. luglio 2014 - 20:38.

    Brava Luida!!! L'avevo capito che era una ricetta ottima!!!  tmrc_emoticons.D complimenti per la prima pagina!!!


    Luca

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  • Complimenti per la prima

    Creato da borabora il 5. luglio 2014 - 19:51.

    Complimenti per la prima pagina! copiati , li faro'. Buona estate,Francesca


    borabora

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  • Grazie!! Attente alla scelta

    Creato da Luida il 5. luglio 2014 - 19:14.

    Grazie!! Attente alla scelta del formaggio: se amate i sapori più forti optate per provolone o simili... tmrc_emoticons.-)

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  • Complimenti per la prima

    Creato da leoncina078 il 5. luglio 2014 - 17:19.

    Complimenti per la prima pagina è da provare sicuramente!!!!!! tmrc_emoticons.)


    Cri velocità spiga

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  • La proverò !!

    Creato da stan il 5. luglio 2014 - 16:33.

    La proverò !!

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  • Grazie Nasina e Pinella

    Creato da Luida il 5. luglio 2014 - 12:16.

    Grazie Nasina e Pinella !!...mi raccomando, fatemi sapere se i risultati saranno soddisfacenti! tmrc_emoticons.-)

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  • da fare assolutamente ! 

    Creato da Nasina il 5. luglio 2014 - 12:07.

    :O da fare assolutamente !  tmrc_emoticons.)


    Donatella velocità spiga

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  • Complimenti per la prima

    Creato da Pinella13 il 5. luglio 2014 - 11:44.

    Complimenti per la prima pagina.


    PINBIMBY

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  • grazie a te per i

    Creato da lucabottazzi il 26. giugno 2014 - 15:51.

    grazie a te per i complimenti!!! Fammi sapere come ti è venuta la treccia!!  tmrc_emoticons.D


    Luca

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  • Grazie Luca, formulato da un

    Creato da Luida il 26. giugno 2014 - 10:14.

    Grazie Luca, formulato da un cuoco come te è proprio un bel complimento. È da un po' che seguo le tue ricette...e l'idea di aggiungere erba cipollina e zafferano al purè è proprio carina: alla prima occasione la proverò. Ah... la prossima settimana preparerò la tua treccia pasqualina per tutti i miei colleghi. Grazie tmrc_emoticons.-)

     

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  • Golosissimi questi

    Creato da lucabottazzi il 22. giugno 2014 - 23:26.

    Golosissimi questi timballini, ricetta senz'altro da provare!!  tmrc_emoticons.)


    Luca

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