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Crepes integrali agli albumi con ricotta e asparagi contest crepes


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Ingredienti

15 porzione/porzioni

Crepes integrali impasto

  • 170 grammo albumi
  • 450 grammo Latte senza lattosio
  • 250 grammo farina integrale
  • 1 cucchiaino sale

Crema di asparagi

  • 100 grammo acqua
  • 500 grammo asparagi
  • 20 grammo olio evo
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico pepe
  • 80 grammo Parmigiano reggiano grattugiato

Besciamella per decorare

  • 500 grammo Latte senza lattosio
  • 50 grammo farina
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 pizzico noce moscata
  • 3 uova
  • 1 erba cipollina fresca
  • 6
    1h 0min
    Preparazione 45min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Preparazione della ricetta

    Preparazione crêpes
  1. Inserire la farfalla aggiungere nelcoperchio chiuso gli albumi e montare fino a renderli spumosi circa 2 minuti a vel.3,5 togliere la farfalla e aggiungere poi latte,farina e sale e amalgamare 1 minuto vel.4.Togliere l’impasto metterlo in una ciotola e lasciar riposare almeno mezz’ora
    Ungere una padella antiaderente per crêpes con olio o burro e cuocere un mestolo alla volta stendendo bene il composto e girandolo dopo qualche minuto.
    Lavare a asciugare il boccale.
  2. Pulire e lavare gli asparagi tagliarli a pezzetti di circa 3/4 cm tenendo da parte le punte per decorare,metto nel boccale i pezzi di asparago con l’olio,l’acqua e il pizzico di sale e pepe inserisco il cestello con le punte di asparagi e le uova e imposto 15 minuti temperatura varoma ve.1
    Una volta terminata la cottura tolgo il cestello e metto da parte sbucciando le uova e lasciando raffreddare, quando il composto all’interno del coperchio chiuso si é un po’ freddato frullo 20 secondi vel.10 aggiungo poi la ricotta ben scolata e il parmigiano e impasto 30 second vel.4
    Togliere la crema e mettere da parte pulisco e asciugo il boccale.
  3. Per la preparazione della besciamella metto tutti gli ingredienti nel coperchio chiuso e imposto 10 minuti 90 gradi vel.4
    Poi compongo le crêpes farcendo ognuna con la crema di asparagi e ricotta,ripiegandola in due e decorando poi sopra con besciamella ,uovo sodo grattuggiato e qualche pezzetto di erba cipollina fresca
    Passo poi a gratinare in forno per circa 15 minuti a 180 gradi
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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
    Farfalla
    acquista
  • Cestello
    Cestello
    acquista
  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Misurino
    Misurino
    acquista
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Consiglio

A piacere sostituire il latte senza lattosio con altro tipo di latte


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Buonissime

    Creato da zoila il 4. aprile 2021 - 15:21.

    Buonissime

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  • (senza oggetto)

    Creato da zoila il 4. aprile 2021 - 15:20.

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • https://it.rc-cdn.community.thermomix.com/commenti...

    Creato da zoila il 2. aprile 2021 - 15:53.

    https://it.rc-cdn.community.thermomix.com/commentimage/3/4/34bc6cbe6a61b867a2e282191a07a2fa.jpghttps://it.rc-cdn.community.thermomix.com/commentimage/3/4/34bc6cbe6a61b867a2e282191a07a2fa.jpg
    evai con la 1 crespella

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  • https://it.rc-cdn.community.thermomix.com/commenti...

    Creato da zoila il 2. aprile 2021 - 15:51.

    https://it.rc-cdn.community.thermomix.com/commentimage/3/4/34bc6cbe6a61b867a2e282191a07a2fa.jpghttps://it.rc-cdn.community.thermomix.com/commentimage/3/4/34bc6cbe6a61b867a2e282191a07a2fa.jpg
    meta dose ole

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  • Anna8080:scusa ma quanta ricotta ci va ti...

    Creato da zoila il 2. aprile 2021 - 15:32.

    Anna8080:scusa ma quanta ricotta ci va ti ringrazio

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  • Anna8080:ciao quante crepes vengono fuori ti...

    Creato da zoila il 31. marzo 2021 - 00:53.

    Anna8080:ciao quante crepes vengono fuori ti ringrazio

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  • zoila:ok puoi tranquillamente dividere gli...

    Creato da Anna8080 il 30. marzo 2021 - 19:58.

    zoila:ok puoi tranquillamente dividere gli ingredienti , oppure preparale così e poi congelale da cotte per una prox volta

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  • Lo farò però siccome siamo in 2 dividero gli ing...

    Creato da zoila il 30. marzo 2021 - 11:54.

    Lo farò però siccome siamo in 2 dividero gli ing

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  • Cuocarosanna:

    Creato da Cuocarosanna il 20. giugno 2019 - 12:30.
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  • Complimenti a chi l'ha inventata

    Creato da Cuocarosanna il 20. giugno 2019 - 12:29.

    Complimenti a chi l'ha inventata

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie mille!!😊rosa47:

    Creato da Anna8080 il 29. maggio 2019 - 00:56.

    Grazie mille!!😊rosa47:

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie mille 😘GrappaJulia:

    Creato da Anna8080 il 29. maggio 2019 - 00:53.

    Grazie mille 😘GrappaJulia:

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  • Grazie mille 😘bebabimby:

    Creato da Anna8080 il 29. maggio 2019 - 00:52.

    Grazie mille 😘bebabimby:

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  • Grazie mille!😘MariaPia66:

    Creato da Anna8080 il 29. maggio 2019 - 00:51.

    Grazie mille!😘MariaPia66:

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  • Bellissima 😍 prima pagina, complimenti Anna...

    Creato da MariaPia66 il 28. maggio 2019 - 11:46.

    Bellissima 😍 prima pagina, complimenti AnnaParty
    Maria Pia

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  • Complimenti Anna per la 1°pagina

    Creato da rosablu71 il 28. maggio 2019 - 11:28.

    Complimenti Anna per la 1°pagina Wink

    Rosablu71

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  • Complimenti per la prima pagina.

    Creato da bebabimby il 28. maggio 2019 - 09:49.

    Complimenti per la prima pagina.

    BebaBimby Wink

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  • Complimenti Anna!...

    Creato da GrappaJulia il 28. maggio 2019 - 08:38.

    Complimenti Anna!
    Julia

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  • Bellissima 1'pagina

    Creato da rosa47 il 28. maggio 2019 - 08:09.

    Bellissima 1'paginaTongue

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  • Originali! Brava👏👏👏

    Creato da grazia.5 il 28. maggio 2019 - 07:42.

    Originali! Brava👏👏👏

    Grazia Di Rella

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  • Grazie 😊 ammila:

    Creato da Anna8080 il 24. aprile 2019 - 17:13.

    Grazie 😊 ammila:

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  • Bellissime

    Creato da ammila il 23. aprile 2019 - 18:07.

    BellissimeParty


    ammila

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  • Graziee!!! annalu886:

    Creato da Anna8080 il 23. aprile 2019 - 16:40.

    Graziee!!! annalu886:

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Bravissima Anna 😍

    Creato da annafrullone il 18. aprile 2019 - 22:20.

    Bravissima Anna 😍

    antiorario Anna Frullone

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