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Crepes integrali agli albumi con ricotta e asparagi contest crepes


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Ingredienti

15 porzione/porzioni

Crepes integrali impasto

  • 170 grammo albumi
  • 450 grammo Latte senza lattosio
  • 250 grammo farina integrale
  • 1 cucchiaino sale

Crema di asparagi

  • 100 grammo acqua
  • 500 grammo asparagi
  • 20 grammo olio evo
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico pepe
  • 80 grammo Parmigiano reggiano grattugiato

Besciamella per decorare

  • 500 grammo Latte senza lattosio
  • 50 grammo farina
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 pizzico noce moscata
  • 3 uova
  • 1 erba cipollina fresca
  • 6
    1h 0min
    Preparazione 45min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

    Preparazione crêpes
  1. Inserire la farfalla aggiungere nelcoperchio chiuso gli albumi e montare fino a renderli spumosi circa 2 minuti a vel.3,5 togliere la farfalla e aggiungere poi latte,farina e sale e amalgamare 1 minuto vel.4.Togliere l’impasto metterlo in una ciotola e lasciar riposare almeno mezz’ora
    Ungere una padella antiaderente per crêpes con olio o burro e cuocere un mestolo alla volta stendendo bene il composto e girandolo dopo qualche minuto.
    Lavare a asciugare il boccale.
  2. Pulire e lavare gli asparagi tagliarli a pezzetti di circa 3/4 cm tenendo da parte le punte per decorare,metto nel boccale i pezzi di asparago con l’olio,l’acqua e il pizzico di sale e pepe inserisco il cestello con le punte di asparagi e le uova e imposto 15 minuti temperatura varoma ve.1
    Una volta terminata la cottura tolgo il cestello e metto da parte sbucciando le uova e lasciando raffreddare, quando il composto all’interno del coperchio chiuso si é un po’ freddato frullo 20 secondi vel.10 aggiungo poi la ricotta ben scolata e il parmigiano e impasto 30 second vel.4
    Togliere la crema e mettere da parte pulisco e asciugo il boccale.
  3. Per la preparazione della besciamella metto tutti gli ingredienti nel coperchio chiuso e imposto 10 minuti 90 gradi vel.4
    Poi compongo le crêpes farcendo ognuna con la crema di asparagi e ricotta,ripiegandola in due e decorando poi sopra con besciamella ,uovo sodo grattuggiato e qualche pezzetto di erba cipollina fresca
    Passo poi a gratinare in forno per circa 15 minuti a 180 gradi
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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
    Farfalla
    acquista
  • Cestello
    Cestello
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  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

A piacere sostituire il latte senza lattosio con altro tipo di latte


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Buonissime

    Creato da zoila il 4. aprile 2021 - 15:21.

    Buonissime

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  • (senza oggetto)

    Creato da zoila il 4. aprile 2021 - 15:20.

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • https://it.rc-cdn.community.thermomix.com/commenti...

    Creato da zoila il 2. aprile 2021 - 15:53.

    https://it.rc-cdn.community.thermomix.com/commentimage/3/4/34bc6cbe6a61b867a2e282191a07a2fa.jpghttps://it.rc-cdn.community.thermomix.com/commentimage/3/4/34bc6cbe6a61b867a2e282191a07a2fa.jpg
    evai con la 1 crespella

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  • https://it.rc-cdn.community.thermomix.com/commenti...

    Creato da zoila il 2. aprile 2021 - 15:51.

    https://it.rc-cdn.community.thermomix.com/commentimage/3/4/34bc6cbe6a61b867a2e282191a07a2fa.jpghttps://it.rc-cdn.community.thermomix.com/commentimage/3/4/34bc6cbe6a61b867a2e282191a07a2fa.jpg
    meta dose ole

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  • Anna8080:scusa ma quanta ricotta ci va ti...

    Creato da zoila il 2. aprile 2021 - 15:32.

    Anna8080:scusa ma quanta ricotta ci va ti ringrazio

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  • Anna8080:ciao quante crepes vengono fuori ti...

    Creato da zoila il 31. marzo 2021 - 00:53.

    Anna8080:ciao quante crepes vengono fuori ti ringrazio

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  • zoila:ok puoi tranquillamente dividere gli...

    Creato da Anna8080 il 30. marzo 2021 - 19:58.

    zoila:ok puoi tranquillamente dividere gli ingredienti , oppure preparale così e poi congelale da cotte per una prox volta

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  • Lo farò però siccome siamo in 2 dividero gli ing...

    Creato da zoila il 30. marzo 2021 - 11:54.

    Lo farò però siccome siamo in 2 dividero gli ing

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  • Cuocarosanna:

    Creato da Cuocarosanna il 20. giugno 2019 - 12:30.
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  • Complimenti a chi l'ha inventata

    Creato da Cuocarosanna il 20. giugno 2019 - 12:29.

    Complimenti a chi l'ha inventata

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie mille!!😊rosa47:

    Creato da Anna8080 il 29. maggio 2019 - 00:56.

    Grazie mille!!😊rosa47:

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  • Grazie mille 😘GrappaJulia:

    Creato da Anna8080 il 29. maggio 2019 - 00:53.

    Grazie mille 😘GrappaJulia:

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  • Grazie mille 😘bebabimby:

    Creato da Anna8080 il 29. maggio 2019 - 00:52.

    Grazie mille 😘bebabimby:

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  • Grazie mille!😘MariaPia66:

    Creato da Anna8080 il 29. maggio 2019 - 00:51.

    Grazie mille!😘MariaPia66:

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  • Bellissima 😍 prima pagina, complimenti Anna...

    Creato da MariaPia66 il 28. maggio 2019 - 11:46.

    Bellissima 😍 prima pagina, complimenti AnnaParty
    Maria Pia

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  • Complimenti Anna per la 1°pagina

    Creato da rosablu71 il 28. maggio 2019 - 11:28.

    Complimenti Anna per la 1°pagina Wink

    Rosablu71

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  • Complimenti per la prima pagina.

    Creato da bebabimby il 28. maggio 2019 - 09:49.

    Complimenti per la prima pagina.

    BebaBimby Wink

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  • Complimenti Anna!...

    Creato da GrappaJulia il 28. maggio 2019 - 08:38.

    Complimenti Anna!
    Julia

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  • Bellissima 1'pagina

    Creato da rosa47 il 28. maggio 2019 - 08:09.

    Bellissima 1'paginaTongue

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  • Originali! Brava👏👏👏

    Creato da grazia.5 il 28. maggio 2019 - 07:42.

    Originali! Brava👏👏👏

    Grazia Di Rella

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  • Grazie 😊 ammila:

    Creato da Anna8080 il 24. aprile 2019 - 17:13.

    Grazie 😊 ammila:

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  • Bellissime

    Creato da ammila il 23. aprile 2019 - 18:07.

    BellissimeParty


    ammila

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  • Graziee!!! annalu886:

    Creato da Anna8080 il 23. aprile 2019 - 16:40.

    Graziee!!! annalu886:

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  • Bravissima Anna 😍

    Creato da annafrullone il 18. aprile 2019 - 22:20.

    Bravissima Anna 😍

    antiorario Anna Frullone

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