Pappardelle alle barbabietole con funghi e carciofi

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Preparazione della ricetta

Esecuzione

1.  Preparare un impasto con le barbabietole, l’uovo, l’olio e la farina: 40 sec./vel. 5-6.

2.  Formare una palla e far riposare per 30 min.

3.  Stendere la pasta in una sfoglia dello spessore di tre millimetri e con un tagliapasta dentellato formare delle strisce del formato delle pappardelle. Lasciarle seccare spolverizzandole con della semola.

Preparare il sugo:

 4.  Pulire i carciofi, tagliarli a fettine e lasciarli in acqua e farina.

5.  Lavare e tagliare a pezzetti i funghi e asciugarli con della carta assorbente.

6.  Nel boccale tostare i semi di papavero: 6 min./100°/vel. 1. Togliere e tenere da parte.

7.  Mettere nel boccale l’olio e l’aglio, insaporire: 4 min./100°/vel. 1.

8.  Levare l’aglio, versare i carciofi e cuocere: 5 min./100°/"antiorario" /vel."velocità soft" .

9.  Unire i funghi, il sale e l’acqua e cuocere: 10 min./100°/"antiorario" /vel."velocità soft" .

Terminare la preparazione e servire:

1.  Lessare le pappardelle, condire con il sugo, il burro e il parmigiano e finire con il prezzemolo e i semi di papavero.

 

Tratta dal libro: "Natale con Bimby".