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TORTELLINI ALLA BOLOGNESE


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Ingredienti

4 persona/persone

Per il ripeno

  • 150 g Lombo di maiale
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • 100 g prosciutto crudo
  • 100 g mortadella
  • 1 uovo
  • 120 g Parmigiano reggiano, grattugiato
  • q.b. sale marino
  • q.b. noce moscata in polvere

Per l'impasto

  • 400 g farina tipo 0
  • 4 uova intere
  • 6
    20min
    Preparazione 20min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

    Per il ripieno
  1. Tagliare a pezzetti il lombo di maiale e sistemare la carne nel boccale con l'olio e cuocere 5 minuti/ antiorario /varoma/velocità 1;
  2. Controllare la cottura della carne ed in caso continuare a cuocere per 4 minuti/varoma/antiorario/velocità 1 e poi mettere a raffreddare;
  3. Tagliare a pezzetti il prosciutto e la mortadella, metterli nel boccale freddo e aggiungere la carne, tritare 8-10 secondi/velocità 6;
  4. Unire al trito un pizzico di sale e di noce moscata, l'uovo e il parmigiano: 30 secondi/antiorario/velocità 4-5, tenere da parte.
  5. Per l'impasto
  6. Nel boccale pulito e asciutto versare la farina e le uova 2 minuti/coperchio chiuso/velocità spiga;
  7. Stendere la pasta in una sfoglia sottile e ricavarne delle pastelle quandrate di 2.5 cm per lato;
  8. Ricoprire le pastelle con la pellicola trasparente per evitare che si secchino e lavorando una alla volta;
  9. Prendere un po'di ripieno, formare un rotolino e appoggiarlo sulla pastella, ripiegare la pastella a metà in diagonale coprendo completamente il ripieno;
  10. Tenendo una punta della base del triangolo ottenuto, appoggiare il triangolo sul dito indice, prendere poi l'altro angolo, tirare leggermente verso il basso e piegare il tortellino fino a far combaciare le due punte, sovrapporle leggermente e premere;
  11. I tortellini Vanni cotti in brodo di carne.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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