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Ingredienti
8 porzione/porzioni
Per l'impasto
- 150 g pasta madre rinfrescata (idratata al 50%)
- 350 g manitoba
- 150 g farina 00
- 250 g latte
- 10 g miele acacia
- 60 g tuorlo d'uovo
- 125 g zucchero
- bacca vaniglia, i semini, mezza
- 100 g burro
- 1 pizzico sale
Per rifinire
- 20 g latte
- 1 tuorlo
- q.b. zucchero in granella
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45min
Preparazione 10minCottura nel forno/Cottura -
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medio
Preparazione -
8
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Ricetta per
Bimby ® TM 5
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Preparazione della ricetta
- Ricetta dal blog fables de sucre, adattata al bimby
Inserire nel"coperchio chiuso" la pasta madre, le farine, il miele e il latte e impastare 1 min
"modalità pasta" .
- Aggiungere i tuorli e impastare ancora 2 min
"modalità pasta" . Se non si sono incorporati del tutto aggiungere altri 30 secondi. (i tuorli vanno inseriti freddi).
- Unire lo zucchero e la vaniglia e impastare ancora 1min e 30 sec
"modalità pasta"
- Unire il burro freddo a pezzettini (consiglio burro bavarese) e impastate ancora 2 min
"modalità pasta" o fino a incordatura dell'impasto controllando che non superi i 26 gradi.
- Unire il sale e impastare ancora 1 min
"modalità pasta"
- Mettere l'impasto a lievitare in una ciotola coperto con pellicola fino a raddoppio volume. Poi riprendere l'impasto e formare 16 palline dello stesso peso. Disponetele in 2 tortiere rotonde e disponetele a fiore. Fate lievitare tutta notte nel forno spento con lucina accesa se la temperatura in casa fosse bassa (io l'ho lasciata accesa per un'oretta fino a prima di andare a letto).
- Togliere le teglie dal forno, nel frattempo accendetelo in funzione statica. Spennellate i fiori con il latte e il tuorlo sbattuti. Cospargete di zuccherini e infornate a 165 gradi per 35 minuti. Quando è cotto mettete su griglia a raffreddare un pochino. Potete anche farcire a piacere anche una volta cotto o prima della cottura nel momento della pezzatura delle palline.
Per l'impasto
Rifinire e infornare
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commentoFatte col licoli 100 g aggiungendo 50 g di farina...
Fatte col licoli, 100 g aggiungendo 50 g di farina!!
di una morbidezza unica!!!
Grazie per la ricetta Enrica, perfetta come tutte le tue, brava!!!!
lully
enricag ha scritto:...
Ciao!! E' stato il mio primo tentativo di impasto...
ciao Ponzocar, dei Fables io
ciao Ponzocar, dei Fables io faccio settimanalmente la pizza eva
Bimby per tutti
Ciao, per caso hai adattato
Ciao, per caso hai adattato altre ricette dei Fables??? io sono loro fan, e avere tutte le loro ricette adattate sarebbe il top
grazie
Ciao si ho provato e sono
Ciao si ho provato e sono buonissime ovviamente, io le farcisco con Nutella ma ho intenzione di provare anche con marmellata
Bimby per tutti
ho letto sul blog dei
ho letto sul blog dei fables,x chi nn ha la pasta madre puo' usare 5 grammi di lievito di birra
betty
ciao, hai mai provato a
ciao, hai mai provato a farcire da crude le palline?
ciao Katia, chiedo scusa ero
ciao Katia, chiedo scusa ero convintissima di averli citati tanto che avevo mantenuto il nome della ricetta proprio per identificarli come mia abitudine, lo faccio immediatamente anche perhè io sono ovviamente una loro grandissima fan
Bimby per tutti
Ciao , questa ricetta è
Ciao , questa ricetta è fantastica ma è una ricetta del blog fables de sucre e l'autore vorrebbe gentilmente che fisse cirata la fonte ....
katia
Amica non avevo
Amica non avevo letto!!!Dehihihoho...come dici sempre tu...non mi rompi mai!!!
Non c'è amore più sincero di quello per il cibo (G.B. Shaw)
quindi perchè 4 stelle? l'hai
quindi perchè 4 stelle? l'hai provata?
Bimby per tutti
Ottima ricetta e sopratutto
Ottima ricetta e sopratutto naturale!!!!dato l'utilizzo del lievito madre !!!!
pasta madre a cui è stato
pasta madre a cui è stato fatto un rinfresco, ovvero un'aggiunta di farina e acqua in percentuale sempre uguale ogni volta
Bimby per tutti
scuste help...cos è la pasta
scuste help...cos è la pasta madre rinfrescata=?
M.Rosa
ciao Antonella, Marta è stata
ciao Antonella, Marta è stata precisissima e ti ha detto tutto quello che si poteva dire, io la adoro, se abitassimo più vicine le romperei le palle quotidianamente dehihihoho...anche se lo faccio già col telefono
Bimby per tutti
grazie tesorinaaaa lo sai
grazie tesorinaaaa
lo sai vero che mi hai ispirata tu
rifatto oggi perchè a casa mia sparisce in giornata 
Bimby per tutti
Mammarta ha scritto: Brava
grazie Marta, a febbraio Cherie mi ha passato un pezzettino della mitica pm, ma sono ancora una novellina rispetto voi.. mi sono ripromessa di leggere il topic che cinzia ha fatto sulla pm ma è lunghissimo... però lo farò.. non sapevo che si potesse idratare con varie formule... io la idrato al 50% come mi è stato spiegato ma in estate quando è troppo caldo anche io metto un pò meno acqua... grazie del chiarimento sicuramente farò anche io questa ricetta ... ha un aspetto invitante e poi... è un ottimo modo per smaltire l'eccedenza.
Antonella
Brava amica!Antonella questa
Brava amica!Antonella questa brioche è davvero ottima, soffice e profumata.Enrica idrata la propria pm al 50% , ovvero con una quantità di acqua pari alla metà della farina e della pm.La mia ad esempio è al 45% ma non ho avuto nesun problema nel farla perchè cambia poco...in effetti la ricetta parla di lievito naturale (come dice il titolo) senza ulteriori precisazioni.Ultimamente ho sentito citare pm idratate al 30%...in quel caso, forse, bisognerebbe aggiustare un po' le dosi, ma qui ci servirebbero bimbine molto più esperte di me!!!
Non c'è amore più sincero di quello per il cibo (G.B. Shaw)
bellissimaaaa e deve essere
bellissimaaaa e deve essere anche ottima
che intendi per pm rinfrescata e idratata al 50%?
Antonella