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Preparazione
10min
Total
45min
porzione/porzioni
8 porzione/porzioni
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 5
published: 18-09-2014
modificata: 01-12-2016

Ingredienti

Per l'impasto

  • 150 g pasta madre rinfrescata (idratata al 50%)
  • 350 g manitoba
  • 150 g farina 00
  • 250 g latte
  • 10 g miele acacia
  • 60 g tuorlo d'uovo
  • 125 g zucchero
  • bacca vaniglia, i semini, mezza
  • 100 g burro
  • 1 pizzico sale

Per rifinire

  • 20 g latte
  • 1 tuorlo
  • q.b. zucchero in granella

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Per l'impasto
  1. Ricetta dal blog fables de sucre, adattata al bimby

    Inserire nelcoperchio chiuso"coperchio chiuso" la pasta madre, le farine, il miele e il latte e impastare 1 min velocità spiga"velocità spiga" .

  2. Aggiungere i tuorli e impastare ancora 2 min velocità spiga"velocità spiga" . Se non si sono incorporati del tutto aggiungere altri 30 secondi. (i tuorli vanno inseriti freddi).

  3. Unire lo zucchero e la vaniglia e impastare ancora 1min e 30 sec velocità spiga"velocità spiga"

  4. Unire il burro freddo a pezzettini (consiglio burro bavarese) e impastate ancora 2 min velocità spiga"velocità spiga" o fino a incordatura dell'impasto controllando che non superi i 26 gradi.

  5. Unire il sale e impastare ancora 1 min velocità spiga"velocità spiga"

  6. Mettere l'impasto a lievitare in una ciotola coperto con pellicola fino a raddoppio volume. Poi riprendere l'impasto e formare 16 palline dello stesso peso. Disponetele in 2 tortiere rotonde e disponetele a fiore. Fate lievitare tutta notte nel forno spento con lucina accesa se la temperatura in casa fosse bassa (io l'ho lasciata accesa per un'oretta fino a prima di andare a letto).

  7. Rifinire e infornare
  8. Togliere le teglie dal forno, nel frattempo accendetelo in funzione statica. Spennellate i fiori con il latte e il tuorlo sbattuti. Cospargete di zuccherini e infornate a 165 gradi per 35 minuti. Quando è cotto mettete su griglia a raffreddare un pochino. Potete anche farcire a piacere anche una volta cotto o prima della cottura nel momento della pezzatura delle palline.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Commenti

  • 16. giugno 2017 - 14:29
    5.0

    Fatte col licoli, 100 g aggiungendo 50 g di farina!!
    di una morbidezza unica!!!Smile
    Grazie per la ricetta Enrica, perfetta come tutte le tue, brava!!!!
    Love


    lully


    Crazy

  • 20. novembre 2016 - 11:05

    enricag ha scritto:

    ciao Ponzocar, dei Fables io faccio settimanalmente la pizza eva


    Ciao ti chiedevo se hai postato anche il procedimeto con il bimby di altre ricette del loro blog!


     


     

  • 20. novembre 2016 - 11:04

    Love Ciao!! E' stato il mio primo tentativo di impasto con lievito madre con il bimby.. che dire incordatura buona(non me ne intendo molto ma vedendo le foto in giro sembrava buona)!!!Grazie miile sono veramente soddisfatta!! Invece di impastare per mezz'ora in 10 minuti fatto tutto.!!!! Grazie ancora!


     


     

  • 3. settembre 2015 - 17:38

    ciao Ponzocar, dei Fables io faccio settimanalmente la pizza eva


    Bimby per tutti

  • 3. settembre 2015 - 11:18

    Ciao, per caso hai adattato altre ricette dei Fables??? io sono loro fan, e avere tutte le loro ricette adattate sarebbe il top

    grazie

  • 5. maggio 2015 - 09:42

    Ciao si ho provato e sono buonissime ovviamente, io le farcisco con Nutella ma ho intenzione di provare anche con marmellata


    Bimby per tutti

  • 4. maggio 2015 - 16:39

    ho letto sul blog dei fables,x chi nn ha la pasta madre puo' usare 5 grammi di lievito di birra


    betty

  • 4. maggio 2015 - 14:16

    ciao, hai mai provato a farcire da crude le palline? tmrc_emoticons.)

     

  • 4. maggio 2015 - 13:23

    ciao Katia, chiedo scusa ero convintissima di averli citati tanto che avevo mantenuto il nome della ricetta proprio per identificarli come mia abitudine, lo faccio immediatamente anche perhè io sono ovviamente una loro grandissima fan


    Bimby per tutti

  • 4. maggio 2015 - 00:48

    Ciao , questa ricetta è fantastica ma è una ricetta del blog fables de sucre e l'autore vorrebbe gentilmente che fisse cirata la fonte ....


    katia

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