- Bimby ® TM 31
Ingredienti
per l'impasto
- 180 g esubero di pm solida
- 220 g farina 0 per pizza
- 170 g acqua
- 1 cucchiaio raso miele
- 1 cucchiaio olio evo
- 1 cucchiaio colmo sale
per il condimento
- q.b. passata di pomodoro
- q.b. sale
- q.b. zucchero
- q.b. origano
- q.b. formaggio pasta filata
- q.b. olio evo
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Inserire nel
"coperchio chiuso" l'esubero, la farina, l'acqua e il miele.Avviare 1 minuto
"velocità spiga" Aggiungere l'olio e imastare ancora 1 minuto e mezzo
"velocità spiga" .Unire infine il sale e impastare nuovamente 2 min
"velocità spiga" Mettere a lievitare l'impasto in forno caldo con lucina accesa fino a raddoppio volume, quindi stendere l'impasto allargandolo con le dita (un paio d'ore prima di cuocerla) e mettere a lievitare di nuovo.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 250 gradi per 10 minuti, poi abbassare a 230 e cuocere altri 10 min solo con passata.
Unire poi il formaggio e infornare ancora 5 minuti.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
GrappaJulia: questo dipende dalla tua farina e dalla sua capacità di assorbire acqua. Le farine che assorbono meglio l'acqua e che ti permettono quindi una maggiore idratazione degli impasti sono quelle ricche di fibra e di proteine.
Pm significa pasta madre
Julia
Ciao Enrica, oggi ho preparato la tua ricetta, l'impasto mi é risultato un po troppo liquido, ma la pizza é venuta molto buona
la prossima volta proverò con meno acqua
Julia
Cosa vuol dire esubero di pm?
Fantastico! Mi fa davvero tanto piacere che sia piaciuta
dopo i tuoi biscotti soffici al cioccolato, ecco anche la pizza.. Avevo rinfrescato la centenaria per fare dei grissini che spopolano in family, ma mio nipote è in fase voglia-pizza ogni sera.. allora la ricetta che poteva coniugare una lievitazione con esubero in mezza giornata era la tua..
sapore ottimo, impasto morbido e una pizza con esubero estremamente veloce e buona...
Unica variante ho aggiunto un pizzico di bicarbonato al primo passaggio per smorzare un po' l'eventuale acidità della pm.. Complimenti apprezzata da tutti, soprattutto dal nipotino..
grazie Antonella, attendo news allora
W le ricette con gli esuberi.... La proverò quanto prima..
ho impastato alle 14:30 e lasciato nel forno spento con lucina accesa fino alle 18. Ho steso allargando con le dita e lasciato ancora fino alle 20 o poco meno
Certo in termini di tempo dev'essere più rapida della mia che riposa tutta notte.Curiosità!In quanto ha raddoppiato?Così mi regolo per la prossima volta...
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Bacino!