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Brioche


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Ingredienti

24

Brioche

  • 500 gr farina manitoba
  • 180 gr latte
  • 150 gr zucchero
  • 120 gr burro
  • 2 uova
  • 1 fialetta di aroma alla vaniglia
  • 1/2 cubetto di lievito
  • sale
  • 6
    15h 0min
    Preparazione 30min
    Cottura nel forno/Cottura 15min
  • 7
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
  • 9
5

Preparazione della ricetta

  1. Mettere nel boccale latte burro lievito 7 min. 37° vel 1. Aggiungere uova 1 min. vel 4. Unire lo zucchero e l'aroma 20 sec. vel 4. Infine la farina e un pizzico di sale 30 sec. vel 5   e 1 min 30 sec vel Dough mode. Togliere l'impasto con la spatola visto che è molto appiccicoso  e farlo lievitare in una ciotola al caldo per 3 ore. Dividere l'impasto in 3 (se risulta troppo appiccicoso mettere un pò di farina sulla spianatoia) e stendere l'impato (carta da forno impasto carta da forno e poi mattarello così si stende più facilmente)  formando dei cerchi da cui ricavare degli spicchi (tot. 24 spicchi), Prima di formare il cornetto tirare un pò il triangolo di pasta ricavato in modo da formare il cornetto con più giri. Se si desidera farcire e arrotolare partendo dalla parte più larga. Ponete i cornetti su due teglie rivestite di carta da forno e spennellarli con latte e zucchero a velo. Inserire le teglie nel forno con una ciotola di acqua calda, lasciar lievitare tutta la notte. La mattina seguente togliere la ciotola di acqua accendere il forno a 180° e cuocere per circa 15 min. alternando le teglie.Una volta raffreddati cospargere con zucchero a velo.

    Variante fagottino: Con lo stesso impasto preparare  i fagottini con la granella di cioccolato, anzichè fare dei triangoli stendere la pasta a forma di rettangolo e ricavare altrettanti rettangoli, mettere al centro la granella di cioccolato e ripiegare su di essa l'estremità di destra e l'stremità di sinistra, poi come per le brioche spennellare con latte e zucchero e continuare la lievitazione come da ricetta.

     

    PER CHI NON FOSSERO CHIARE LE SPIEGAZIONI APPENA POSSIBILE INSERIRO' LE FOTO DELLE SEQUENZE DELLA PREPARAZIONE......

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Buonissime!!!!!

    Creato da Nihal82 il 1. settembre 2016 - 06:50.

    Buonissime!!!!!

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  • le ho preparate ieri sera ed

    Creato da Snek di Saby il 6. giugno 2015 - 17:36.

    le ho preparate ieri sera ed infornate questa mattina ................ Deliziose !!!!

    Le ho fatte vuote e ognuno di noi le ha tagliate e farcite al momento ..... un successo direi !!! sono piaciute anche hai miei  bimbi brontoloni !!!   5 stelle . :cooking_1: :love:    Quelle avanzate le pucciamo nel latte domani !!!  ihhihihihi....................   Grazie.

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  • Buonissimi fatti sabato sera

    Creato da daliacalifano il 27. aprile 2015 - 15:42.

    Buonissimi fatti sabato sera ed infornati domenica mattina

    Volevo congelarne un poò .. ma non sono avanzati !!!

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  • Ciao, dato che sono

    Creato da iapai2003 il 10. gennaio 2015 - 23:49.

    Ciao, dato che sono intollerante al latte, secondo te posso utilizzare latte di soia e margarina al posto di latte e burro?

    grazie

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  • fatti e rifatti .. farciti

    Creato da nene80 il 14. ottobre 2014 - 00:43.

    fatti e rifatti .. farciti con marmellata o nutella e alcuni anche messi a congelare.. OTTIMI!!! :cooking_7:

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  • Aiuto anche a me non sono

    Creato da topogatta il 22. settembre 2014 - 01:24.

    :cry:

    Aiuto anche a me non sono venuti un granché..per carità li abbiamo mangiati lo stesso, però qualcosa è andato storto. L impasto è lievitato bene la prima volta, ma poi quando ho cercato di stenderlo è stato un disastro. Era troppo molle, non si riusciva a stendere neppure tra i due fogli di carta forno. Ho quindi aggiunto tanta farina quanta era necessaria per poter formare i cornetti. Li ho sistemati in forno e.....la mattina dopo, voilà! Eccoli piccoli come prima! Non sono lievitati per niente! Addirittura la seconda teglia l ho lasciata lievitare tutto il giorno dopo, per un totale di 24 ore, ma nulla! Non capisco cosa possa essere andato storto! Proverò ancotra...

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  • davvero sofficissime e

    Creato da Debsdebs88 il 7. settembre 2014 - 12:07.

    davvero sofficissime e leggerissime!! grazie mille per la ricetta!!  :)

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  • Dopo tante ricette provate ho

    Creato da leoncina078 il 17. luglio 2014 - 11:44.

    Dopo tante ricette provate ho trovato le brioche più buone più soffici sono fantastiche buonissime!!!!!!!!!!! :cooking_7:

    CriDough mode

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  • buonissime! infornate questa

    Creato da lidia.M il 29. ottobre 2013 - 10:58.

    buonissime! infornate questa mattina  :love:

    Ma tu quando le fai verso che ora la sera fai partire la seconda lievitazione? mi sono svegliata questa mattina con l'ansia di averle fatte lievitare troppo tanto e che si fossero sgonfiate o inacidite. 

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  •  Ricetta salvata!! hai

    Creato da LaPattySfoglia il 11. luglio 2013 - 22:06.

     Ricetta salvata!! hai provato a farli anche salati?

     li vorrei farcire con cotto e lattuga... appena li provo  ti dico! Intanto Grazie mille per la ricetta postata!

    Patty

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  • Grazie a te se vuol dire che

    Creato da desy il 15. ottobre 2012 - 23:50.

    Grazie a te se vuol dire che proverò pure io il "il tuo metodo"..... ;)

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  • Ciao Desy , nonostante i

    Creato da claravalerio il 15. ottobre 2012 - 12:41.

    Ciao Desy , nonostante i casini che ho fatto ...... sono uscite ( parola del marito ) BUONISSIME !!! pensa se nn facevo casino.......!!! le rifarò sicuramente .....senza pasticci !!! (spero )! 5 stelline e ancora grazie per avermi sostenuto!!

    luisa66

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  • salve,ho fatto queste brioche

    Creato da antonellaerossano il 21. aprile 2012 - 21:57.

    salve,ho fatto queste brioche per la colazione di questa mattina....sono buonissime! piu' buone di quelle al bar! 5 stelline meritatissime e grazie per aver condiviso questa ricetta :) :party: :love:

    antonella :)

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  • L'impasto era morbido e anche

    Creato da fra1965 il 4. febbraio 2012 - 15:50.

    L'impasto era morbido e anche un po' appiccicoso.... boh, ma non mi arrendo, oggi ho comprato un altro cubetto di lievito. sono molto ostinata e ci riproverò. E dire che i dolci mi vengono sempre bene. Come si fa ad aprire un topic? Grazie Desy e Lully! :love:

     

     

    francesca

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  • Ma l'impasto ti è risultato

    Creato da lully il 4. febbraio 2012 - 12:27.

    Ma l'impasto ti è risultato bello morbido??? Te lo chiede perchè ogni tipo di farina assorbe diversamente!!! un impasto troppo duro e poco elastico, fatica a raddoppiare di volume..... :(

    lully

    J)

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  • fra1965 ha scritto: hO

    Creato da desy il 4. febbraio 2012 - 12:11.

    fra1965

    hO LAVORATO L'IMPASTO COME DA TUA RICETTA E POI L'HO MESSO A LIEVITARE : PRATICAMENTE TROVAVO L'IMPASTO COME LO AVEVO LASCIATO TRE ORE PRIMA.....HO ANCHE FORMATO I CORNETTI (HO DETTO NON SI SA MAI) MA SONO RIMASTI TALI E QUALI , CIOé PICCOLI E UNA VOLTA COTTI DURI COME SASSI....IL BELLO E CHE MIO ERANO VENUTI BUONISSIMI LE PRIME DUE VOLTE E LA MIA FAMIGLIA ME LI CHIEDE SEMPRE! POSSIBILE CHE HO COMPRATO PER TRE VOLTE IL LIEVITO NON SCADUTO MA INATTIVO? GRAZIE DESY COMUNQUE PERCHé é UNA RICETTa da 5 stelline! :love:

    Non riesco a capire come può  non esser lievitato l'impasto....ho ancora usato il lievito pure il giorno che scadeva e non mi è mai capitato che non lievitasse, prova ad inserire un topic vediamo se qualche bimbina può spiegarci il perchè di questo....

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  • Salvata!!!!

    Creato da ammila il 4. febbraio 2012 - 09:47.

    Salvata!!!!:cooking_1:

    ammila

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • hO LAVORATO L'IMPASTO COME DA

    Creato da fra1965 il 3. febbraio 2012 - 23:57.

    hO LAVORATO L'IMPASTO COME DA TUA RICETTA E POI L'HO MESSO A LIEVITARE : PRATICAMENTE TROVAVO L'IMPASTO COME LO AVEVO LASCIATO TRE ORE PRIMA.....HO ANCHE FORMATO I CORNETTI (HO DETTO NON SI SA MAI) MA SONO RIMASTI TALI E QUALI , CIOé PICCOLI E UNA VOLTA COTTI DURI COME SASSI....IL BELLO E CHE MIO ERANO VENUTI BUONISSIMI LE PRIME DUE VOLTE E LA MIA FAMIGLIA ME LI CHIEDE SEMPRE! POSSIBILE CHE HO COMPRATO PER TRE VOLTE IL LIEVITO NON SCADUTO MA INATTIVO? GRAZIE DESY COMUNQUE PERCHé é UNA RICETTa da 5 stelline! :love:

    francesca

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  • Strano che non ti escano, ma

    Creato da desy il 3. febbraio 2012 - 21:31.

    Strano che non ti escano, ma spiegami meglio, ma l'impasto è lievitato?.....

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ho fatto le tue brioches due

    Creato da fra1965 il 2. febbraio 2012 - 23:20.

    Ho fatto le tue brioches due volte e sono venute buonissime; poi le ultime tre volte , seguendo sempre alla lettera le istruzioni non mi é lievitato per niente l'impasto e ho dovuto butare via tutto. J) Aiuto , che può essere successo? :~ E' possibile che il lievito per tre volte non faccia il suo lavoro? Era quello di birra fresco e con scadenza lontana, come al solito. Se provassi a diminuire la cottura di lievito, latte e burro ? Grazie per l'aiuto :)

    francesca

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  • chettina scusa non si è

    Creato da desy il 7. novembre 2011 - 21:49.

    chettina scusa non si è capito se ti sono piaciute :bigsmile: :bigsmile: :bigsmile: :bigsmile:

    son contenta, io le preferisco vuote

    Accedi o registrati per inviare commenti
  •  . . .OTTIMI . . .

    Creato da chettina10 il 7. novembre 2011 - 13:12.

     . . .OTTIMI . . :bigsmile: . .SOFFICISSIMI E DELICATI..: :love:  vuoti sono deliziosi ma con la nutella , la crema o la marmellata sono la fine del mondo.... ;) 5 stelline meritatissime.....!!! :bigsmile:   fatti ieri e infornati questa mattina , in casa siamo tutti impazziti... da rifare assolutissimamenteeeee!!!:love:

    Chettina_@

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  • Ciao, li ho fatti ieri sera,

    Creato da Milla75 il 5. novembre 2011 - 19:07.

    Ciao, li ho fatti ieri sera, in parte li ho congelati dopo averli formati e alcuni li ho lasciati lievitare per la colazione di stamani. Sono buonissimi , io li ho aromatizzati al limone, invece che alla vanigla, la pasta mi è piaciuta molto per la sua sofficità anche se a gusto mio si sente un pò troppo il burro, non so se dipende dal tipo che ho utilizzato, la prossima volta proverò con un'altra marca, altrimenti diminuirò un pò la dose aggiungendo magari della panna. Cmq ottima ricetta! grazie

    Milla

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  • Va bene comunque anche se li

    Creato da desy il 4. novembre 2011 - 07:51.

    Va bene comunque anche se li hai tolti in attesa che si scaldasse il forno io solitamento metto una funzione che porta più velocemente a temperatura il forno....

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  • grazie mille..quindi tolgo

    Creato da donatella 80 il 3. novembre 2011 - 23:32.

    grazie mille..quindi tolgo l'acqua e i cornetti li lascio dentro appena lo accendo???io li ho tolti e li ho messi dentro col forno caldo... 

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • E' vero non sono sfogliete ma

    Creato da desy il 3. novembre 2011 - 21:47.

    E' vero non sono sfogliete ma perchè l'impasto non è una sfoglia prova questa ricetta se vuoi il vero cornetto sfogliato, io non l'ho mai provata ma penso siano molto buone...

    http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/16155/croissant-sfogliati-ripieni.html

    per quanto riguarda la mia ricetta la ciotola dell'acqua bisogna toglierla mentre cuoci le brioche io le lascio in forno anche se non è ancora caldo 

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  •   eccomi qua fatte le brioche

    Creato da donatella 80 il 3. novembre 2011 - 16:52.

    :cooking_7:  eccomi qua

    fatte le brioche niente male anke se penso ke vorrebbero un po sfogliate xke in efetti di sfoglia nn ne hanno...e poi volevo chiedere se durante la cottura l'acqua si toglie e anke se le devo mettere a forno caldo e quindi toglierle x farlo scaldare opp se le devo lasciare dentro mentre scalda???grazie cmq molto buone..hanno un saporino :p ..

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  • appena sfornati ..ottimi

    Creato da giulia0605 il 31. ottobre 2011 - 10:21.

    appena sfornati ..ottimi ..peccato che a me più che brioche siamo venuti dei mostri ma oggi è la notte di Halloween e quindi possono andare bene lo stesso...

    i primi li ho fatti troppo piccoli..... poi ho preso la mano ...ma l'importante è la sostanza

    :D :p

    GIULIA

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  • Ciao Desy  grazie del video

    Creato da giulia0605 il 30. ottobre 2011 - 21:55.

    Ciao Desy 

    grazie del video un'altra domanda se preparo l'impasto stasera lo faccio lievitare fino a domani mattina ....che dici metto il pentolino di acqua calda insieme all'impasto o basta metterlo nel forno??

    Grazie

    GIULIA

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  • Per averli per domani

    Creato da desy il 30. ottobre 2011 - 21:33.

    Per averli per domani dovresti prepara già l'impasto però.......buona idea per i bambini....sono leggere vedrai andranno a ruba

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  • grazie desy ho seguito il tuo

    Creato da giulia0605 il 30. ottobre 2011 - 21:24.

    grazie desy ho seguito il tuo consiglio e ho visto un video ...comunque la tua spiegazione è molto chiara...cercerò di farli domani ... magari più piccoli vorrei portarli alla festa di Halloween dei miei figli magari con nutella e marmellata fatta in casa :p

    GIULIA

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  • giulia0605 ha scritto: ciao

    Creato da desy il 30. ottobre 2011 - 21:18.

    giulia0605

    ciao scusa

    ho sempre voluto provare a fare le brioche ma dopo che ho fatto gli spicchi come faccio a fare le brioche? come si da la forma

    Una volta ricavati gli spicchi ne prendi uno per volta cerchi di allungarlo un pò tirando con le mani ma senza romper la pasta poi partendo dalla parte più larga inizi ad arrotolarlo fino arrivando alla punta poi li pieghi un pò dando la forma di cornetto...spero sia chiara la mia spiegazione....in alternativa ti consiglierei di cercar magari su internet un video di come si formano i cornetti, magari vedendolo fare ti è più chiaro, fammi sapere

    grazie

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • giulia0605 ha scritto: ciao

    Creato da desy il 30. ottobre 2011 - 21:18.

    giulia0605

    ciao scusa

    ho sempre voluto provare a fare le brioche ma dopo che ho fatto gli spicchi come faccio a fare le brioche? come si da la forma

    Una volta ricavati gli spicchi ne prendi uno per volta cerchi di allungarlo un pò tirando con le mani ma senza romper la pasta poi partendo dalla parte più larga inizi ad arrotolarlo fino arrivando alla punta poi li pieghi un pò dando la forma di cornetto...spero sia chiara la mia spiegazione....in alternativa ti consiglierei di cercar magari su internet un video di come si formano i cornetti, magari vedendolo fare ti è più chiaro, fammi sapere

    grazie

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ciao scusa ho sempre voluto

    Creato da giulia0605 il 30. ottobre 2011 - 20:22.

    ciao scusa

    ho sempre voluto provare a fare le brioche ma dopo che ho fatto gli spicchi come faccio a fare le brioche? come si da la forma

    grazie

     

    GIULIA

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • fatti ........buonissimi e

    Creato da davidino92 il 30. ottobre 2011 - 01:50.

    fatti ........buonissimi e morbidissimi :p  :p  :p  grazie DESY;) ;) ;)

    ENZA.........

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  • preparate ieri ,,,,,ottime.

    Creato da gigia61 il 28. ottobre 2011 - 19:02.

    preparate ieri ,,,,,ottime. ;) ;) :cooking_7:

    giuliana

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  • Grazie per averle

    Creato da desy il 24. ottobre 2011 - 08:28.

    Grazie per averle provate....una tira l'altra o no!!!!???buona giornata

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  • Ciao, come promesso le ho

    Creato da mammameri il 24. ottobre 2011 - 01:23.

    Ciao, come promesso le ho preparate, sono speciali!! In effetti sono cresciute tantissimo e si sono un poco attaccate tra di loro, ma non fa nulla. Le ho rifatte il giorno dopo e subito congelate, ora devo fare la prova di toglierle dal freezer e cuocerle la mattina dopo...speriamo bene. 

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Si la crema la devi

    Creato da desy il 20. settembre 2011 - 16:10.

    Si la crema la devi aggiungere quando sono freddi....per i fagottini uso le gocce di cioccolato.

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Io stavolta l'ho lasciata,

    Creato da AnnaB. il 20. settembre 2011 - 11:18.

    Io stavolta l'ho lasciata, nel dubbio...vorrà dire che li riproverò presto togliendo l'acqua! :p

    Li ho fatti solo a cornetto perchè era mezzanotte e non avevo voglia di tagliare il cioccolato per riempire i fagottini, mi stavo addormentando! Li riprovo presto davvero, comunque, così farcisco i cornetti e provo pure i fagottini :bigsmile:

    Se volessi riempirli con la crema pasticcera, lo devo fare dopo la cottura?

    Il profumo è una cosa adorabile...mio marito si è svegliato dicendo: siamo al panificio?!

    Ancora complimenti per la ricetta e grazie per la risposta!

    Ciao!!

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  • La teglia va tolta hai fatto

    Creato da desy il 19. settembre 2011 - 23:52.

    La teglia va tolta hai fatto bene a farmelo notare modifico la ricetta....hai provato a farne un pò a fagottini?...io di solito faccio un mix....il profumo è veramente intenso vero?Son contenta ti siano piaciute

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  • Fatte sabato...un

    Creato da AnnaB. il 19. settembre 2011 - 16:59.

    Fatte sabato...un successone!! Me le hanno sbaffate tutte in tempo zero :bigsmile:

    E il profumo che avevo in casa al mattino?!? Da svenimento :love:

    Complimentissimi per la ricetta!

    Solo un dubbio: la bacinella d'acqua va lasciata anche durante la cottura?

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  • Ciao monny, ti confermo e

    Creato da desy il 15. settembre 2011 - 11:45.

    Ciao monny, ti confermo e tante potranno farlo che queste brioche sono strepitose....non è farina del mio sacco è una ricetta che mi era stata passata e che ho modificato secondo i miei gusti....Le ho scoperte quando ancora non aspettavo Cristian a dire il vero però non portano via molto tempo se calcoli il tempo maggiore è impegnato per la lievitazione, la preparazione in se è veloce ...lo svezzamento? A pranzo divora tutto adesso dovrei iniziare con la cena il fatto è che in questi giorni fa merenda alle 16:30 17:00 e cena alle 22:00 quindi essendo tardi non ho ancora provato....sembra apprezzare tutto per adesso....

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  • ciao desy solo ora ho visto

    Creato da monny monny il 15. settembre 2011 - 00:14.

    ciao desy solo ora ho visto questa tua ricetta. solo le foto fanno venire l'aquolina. provero' a farle anche xche' ho un bar e...........sai che publicita' e..............(che risparmio).

    dopo ti daro' la xcentuale x i diritti d'autore!!!!!!!!!!!!!!!! :p ;)

    scherzavo spero solo siano buone x  darle ai miei piccini al POSTO delle k..........

    a proposito come fai a trovare il tempo ed energia x queste meraviglie con il tuo piccoletto? come procede lo svezzamento?

    monny   modenese

    La gioia piu'' grande dopo i miei bimbi e'  il BIMBY!!!!!!!Closed lid

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  • Vedi maretta che non si

    Creato da desy il 9. settembre 2011 - 21:42.

    Vedi maretta che non si riesce a congelarle......anche io le porto spesso in ufficio e spariscono subisto.......sono leggere vero? una tira l'altra......con questa base ti puoi sbizzarrire riempiendolo di crema marmellata cioccolato qualche bimbina ha provato con la crema di marroni.....insomma sono sempre buone.....io le preferisco comunque vuote....ho un'altra ricetta che ho trovato su un sito internet l'ho provata e il risultato è eccezzionale, sono i pangoccioli li trovi tra le mie ricette, l'unica cosa che il giorno dopo sono asciutti e un pò duri, vanno mangiati in giornata

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  • Ciao Desy fatte le tue

    Creato da maretta80 il 9. settembre 2011 - 11:58.

    :) Ciao Desy fatte le tue brioches ...a dir poco fantastiche!!!! le ho portate in ufficio e sono praticamente sparite in 5 minuti...prox volta proverò anche i saccottini!!!!

    grazie

    mara

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  • Cara maretta 80 ho visto in

    Creato da desy il 7. settembre 2011 - 22:57.

    Cara maretta 80 ho visto in un messaggio precedente che chi le congela fa il cornetto lo congela poi all'occorrenza lo toglie la sera prima lo fa lievitare e inforna la mattina seguente...chi ha provato questo procedimento segnala che le brioche escono comunque anche congelandole

    Guarda la pagina 15 messaggio del 31/10/11 di mammaincucina

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  • Ciao effettivamente le

    Creato da desy il 7. settembre 2011 - 22:42.

    Ciao effettivamente le brioche sono buone e leggere, io quando le preparo non avanzo mai una sola brioche per congelarle ma c'è chi lo fa quando i cornetti sono cotti o quando prima della seconda lievitazione, prova a dare un occhio ai messaggi precedenti mi sembra di ricordare che qualcuna li ha congelati, Provo comunque a dare un occhio anche io così da darti l'informazione esatta....provali e vedrai che non li congeli li finisci in giornata, prova anche con lo stesso impasto a fare i fagottini con le gocce di cioccolato sono buoni anche quelli....fammi sapere

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  • Ciaooo..vorrei provare a fare

    Creato da maretta80 il 7. settembre 2011 - 17:28.

    Ciaooo..vorrei provare a fare le tue brioches che sembrano veramente bellissime e buonissime...com'è il procedimento per congelarle??? Grazie..

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  • maury1976 ha scritto: Ciao

    Creato da desy il 20. febbraio 2011 - 16:19.

    maury1976

    Ciao Desy..ho fatto ieri le tue briosche e ti devo dire che questa mattina sono andate a ruba..veramente molto gustose ...grazie 1000 per questa meravigliosa ricetta

    ciao

    Son contenta spero siano servite le foto con i passaggi della preparazione

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