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COLOMBA SENZA GLUTINE CON LATTE DI MANDORLA


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Ingredienti

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Per l'impasto

  • 510 grammi farina MIX IT DS
  • 100 grammi zucchero di canna
  • 8 grammi sale
  • 1 bustina lievito secco disidratato, 7 gr
  • 210 grammi latte di mandorla, (dolcificato con agave)
  • 120 grammi olio di semi di girasole
  • 3 uova
  • scorza di un limone
  • Scorza d'arancia
  • 70 grammi canditi di arancia
  • q.b. maizena
  • 1 Bacca di vaniglia

Per la glassa

  • 40 grammi zucchero a velo
  • 40 grammi farina di mandorle
  • 1 albume
  • q.b. granella di zucchero
  • q.b. mandorle
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Preparazione della ricetta

    Preparare l'impasto
  1. Mettere nel Closed lid l'olio, il latte di mandorla, le uova, i semi della bacca di vaniglia, la scorza del limone e quella d'arancia e frullare 1 min vel. 4.

    Versare in una ciotola e mettere da parte.

    Pulire il Closed lid. Aggiungere gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito. Azionare il bimb a vel 4 e aggiungere a filo il composto liquido precedentemente preparato.

    aggiungere il sale e impastare Dough mode per almeno 5 minuti.

    aprire il coperchio, coprire il boccale con la pellicola e lasciar riposare mezzoretta.

    Passare i canditi nella maizena e trascorsi i 30 minuti aggiungerli all'impasto.

    20 sec Dough mode

    Versare il tutto idirettamente nello stampo per colomba, coprire con la pellicola e lasciar riposare al buio e a temperatura ambiente per 2 ore.

    Successivamente mettere il composto in frigorifero per 12 ore 

  2. Seconda fase
  3. Togliere l'impasto dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per un'oretta.

    Coprire nuovamente con carta da forno e lasciar lievitare in forno spento per altre 6-7 ore.

  4. Per la glassa
  5. Mettere nel Closed lid lo zucchero e tritare 20 sec vel 10.

    Raccoglierlo con la spatola e aggiungere l'albume e la farina di mandorle.

    Mescolare 40 sec vel 4.

    Togliere delicatamente la pellicola perchè il composto lievitando si sarà leggermente appiccicato.

    Versare la glassa sulla colomba e stenderla con l'aiuto di un pennello.

    Cospargere con la granella di zucchero e le mandorle.

    Infornare 1 ora 1 ora e 10 a 170° modalità statica.

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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

Per questa ricetta mi sono ispirata ad una trovata in internet ma l'ho modificata provando con farine e latte diversi.

Questa secondo me è quella migliore

 


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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