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cornetti di pasta brioche sfogliati


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Ingredienti

10 pezzo/pezzi

per il lievitino

  • 55 grammo acqua, temperatura ambiente
  • 125 grammo farina 00
  • 18 grammo lievito di birra

per l'impasto

  • 75 grammo di zucchero, aromatizzato con buccia di arancia
  • 10 grammo di malto o miele
  • 50 grammo di latte intero
  • 100 grammo di uova intere
  • 250 grammo farina 00
  • 35 grammo di burro, a pomata
  • 7 grammo di sale

per la sfogliatura

  • 100 grammo burro, fuso
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Preparazione della ricetta

    per il lievitino
  1. inserire tutti gli ingredienti del lievitino nel boccale e impastare per 40 sec a vel spiga ,formare un panetto metterlo in una ciotola con acqua fredda e lasciarlo fino a che non sale a galla( ci vorranno circa 20 minuti) dopodicche' levarlo dalla ciotola,premerlo un po' e rimetterlo nel boccale
  2. nel boccale insieme al lievitino mettere tutti gli ingredieenti per l'impasto tranne il burro ed il sale 1,30 a vel spiga,poi per altri 30 sec a vel spiga inserendo il sale ed il burro a pomata in due volte. avvolgere in pellicola e mettere in frigo per 3/4 ore.Riprendere l'impasto e dividerlo in 6 porzioni ipiu' o meno uguali formare 6 rettangoli dellaq stessa misura e sovrapporli avendo cura di spennellare ogni rettangolo con il burro fuso tranne l'ultimo che avrete sovrapposto,alla fine sempre con il matterello allungate il rettangolo e dividetelo in due sovrapponendoli,stendete l'impasto ad uno spessore di 5 mm e da questo rettangolo ricavate circa 10 triangoli tagliandoli a zig-zag, vi troverete dei triangoli opposti , arrotolatene ognuno su se stesso ottenendo cosi'la classica forma del cornetto. Spennellate con un rosso d'uovo con un cucchiaio di latte e posizionate su carta forno,Lasciate lievitare fino al raddoppio e cuocete in forno a 180 gradi per 25 minuti,
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Consiglio

se il forno e' ventilato cuocete a 170 gradi, si possono anche congelare appena formati e prima del raddoppio. per preparare lo zucchero aromatizzato , mettere lo zucchero e la parte arancio della buccia dell'arancia nel boccale asciutto e frullare per 20 sec a vel 10, volendo spolverasre dopo loa cottura con zucchero a velo


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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