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Crostata alla crema di arancia e scaglie di mandorle


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Ingredienti

10 persona/persone

  • PER LA PASTA
  • 250 gr farina 0
  • 50 gr fecola
  • 3 tuorli
  • 120 gr zucchero
  • 130 gr burro morbido
  • scorza di 1/2 limone
  • 1/2 cucchiaino di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • PER LA CREMA (ricetta Cinzietti):
  • 1 uovo, solo il rosso
  • 120 g di zucchero
  • 1 cucchiaio colmo di, farino o meglio maezena
  • succo di tre arancie piccole o 2 medie
  • 50 gr. di latte
  • 50 gr di mandorle da tritare molto finemente
  • fagioli secchi
  • Scaglie di mandorle per guarnire
  • sca
  • 6
    20min
    Preparazione 20min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    Preparazione
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    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Tritare molto finemente le mandorle e mettere da parte.

    Per la pasta: Senza lavare il Closed lid mettere inserire zucchero e scorza di limone da tritare lentamente fino a Vel. Turbo per 7 sec.

    Unire la farina e mescolare a Vel. 4/5 per 4 sec. Aggiungere i tuorli, il burro, il sale e il lievito e mescolare per 60 sec. Dough mode e mettere in frigo a riposare per 15 min.

    Per la crema:

    Mettere nel Closed lid il rosso d'uovo e lo zucchero per 15 sec. Vel. 5. Aggiungere la maezena e il succo d'arancia e cuocere per 10 min. 90° Vel. 4. Se la crema risultasse troppo liquida aggiungere ancora un pò di maezena e proseguire la cottura ancora per qualche minuto.

    Mentre la crema si raffredda stendere la pasta frolla e metterla in forno caldo ricoperta di carta forno e fagioli per fare la cottura in bianco per 15 min. 170°.

    Una volta raffreddata la crostata cospargere di mandorle tritare e spalmare la crema all'arancia. Ricoprire poi il tutto con scaglie di mandorle e una spolverata leggera di zucchero a velo.

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • No la maezena è fatta con il

    Creato da Moni78 il 12. marzo 2011 - 21:24.

    No la maezena è fatta con il mais e la fecola è fatta con le patate. La meazena è meglio indicata per addensare creme, sughi e salse. La fecola invece rende molto friabili torte e biscotti.

    Moni78

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  • la maizena e la fecola non

    Creato da Antonietta B il 12. marzo 2011 - 16:38.

    la maizena e la fecola non sono la stessa cosa

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