La ricetta è stata cancellata
Preparazione
45min
Total
2h 45min
porzione/porzioni
70 pezzo/pezzi
Difficoltà
--
  • Bimby ® TM 31
published: 02-08-2012
modificata: 11-12-2012

Ingredienti

  • 250 albumi
  • 600 gr di zucchero a velo
  • 2 cucchiaini di aceto bianco
  • 70 ml di acqua calda
  • 2 cucchiaini di, maezena

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

Condividi le tue attività

Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

  1. Polverizzare lo zucchero, posizionare la farfalla nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" e mettere gli albumi, lo zucchero, l'aceto e l'acqua e la maezena 15 minuti 37° velocità 4. Lasciare riposare fino a quando sarà appena tiepido (15 min.) senza coperchio. Lavorare ancora per 20 min. senza temperatura e lasciare raffreddare un pochino prima di mettere il composto in una sacca da pasticciere e formare delle meringhe. Cuocere in forno ventilato a 100° per 1 ora  e 30 min. con lo sportello leggermente aperto. Chiudere lo sportello e continuare la cottura per 30 min.. Spegnere il forno e lasciare le meringhe lì fino alla mattina.

    Controllare che al momento di staccarle non rimangano appiccicate alla carta forno altrimenti riaccendere il forno ancora per una mezz’oretta sempre a 100° chiuso. Il tempo varierà a seconda che siamo molto appiccicose o molli all’interno (ma non credo) e lasciarle sempre raffreddare nel forno chiuso.

    Il procedimento vi potrà sembrare lungo ma come ben si sà mentre il Bimby lavora voi potete fare altro! Ho scoperto facendo le prove che i tempi di cottura sono determinanti per la croccantezza ma anche la lunga lavorazione.

     

     

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:

Versione stampabile/pdf

Meringhe meravigliosamente croccanti

Stampa:

Commenti