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Pane dolce dell'Avvento con farina di castagne,noci e uvetta a lievitazione naturale - Natale


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Ingredienti

10 persona/persone

impasto

  • 150 grammi pasta madre rinfrescata (oppure 25 gr lievito di birra)
  • 130 grammi latte
  • 200 grammi farina di castagne
  • 200 grammi farina 00
  • 200 grammi farina tipo 2 (oppure farina 00)
  • 3 uova
  • 70 grammi burro
  • 80 grammi miele
  • 10 grammi sale
  • 60 grammi noci sgusciate
  • 100 grammi uva passa
  • 0,1 litri Rum
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Preparazione della ricetta

  1. Inserisci nel boccale la pasta madre (oppure il lievito di birra), 20 gr di miele e il latte, mescola 2 minuti 37° vel 3.

    Aggiungi 50 gr di farina 00, mescola 1 minuto vel 3. Lascia riposare l'impasto 30 minuti nel boccale chiuso.

    Trascorsi i 30 minuti aggiungi il resto degli ingredienti (tranne noci e uvetta) e impasta 3 min vel Dough mode,aggiungi i gherigli di noce spezzettati dal foro del coperchio gli ultimi 30 secondi.

    Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio aiutandoti con la spatola (l'impasto è abbastanza idratato e un pò appiccicoso), eventualmente dai qualche colpo di turbo per staccare i residui di impasto dalle lame.

    Copri la ciotola con un canovaccio umido e fai lievitare fino al raddoppio (con la mia pasta madre nel forno a 40° è stata sufficiente 1 ora, ma si potrebbe arrivare a 2 ore in un ambiente più freddo).

    Nel frattempo fai rinvenire l'uvetta in una ciotola con acqua e il rum (facoltativo, anche solo acqua).

    Trascorso il tempo di riposo, sgonfia l'impasto sul piano di lavoro ben infarinato, stendilo con le mani in modo da formare un rettangolo con il lato più lungo corrispondente alla lunghezza dello stampo. Ripiegane gli angoli verso il centro,cospargi con l'uvetta precedentemente scolata ,e, partendo dal lato più lungo, arrotola in modo da formare un cilindro della lunghezza dello stampo da plum cake.

    Introduci il composto nello stampo imburrato e infarinato in modo che la chiusura rimanga sul fondo,disponi il rotolo nello stampo imburrato ed infarinato, copri con il canovaccio e fai lievitare nuovamente fino al raddoppio (per me è stata sufficiente 1 ora e 30 minuti).

    Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.

    Sforna e fai raffreddare sulla gratella.
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

Questo pane,non essendo eccessivamente dolce,è squisito con formaggio spalmabile (tipo caprino), eventualmente condito con olio e un pizzico di sale.

Perfetto dopo cena in alternativa al classico panettone, accompagnato con una crema al mascarpone, oppure per colazione con la marmellata o la crema alle nocciole.

Non avendo trovato la farina di castagne ho optato per la soluzione "fai da te", ho lavato 600 gr di castagne, inciso il dorso a x e fatte bollire 40 minuti, quindi, dopo averle scolate, le ho sbucciate e spellate grossolanamente, le ho infornate disposte sulla leccarda coperta con carta forno 60 minuti a 160°, fatte raffreddare e infine polverizzate nel bimby 1 min vel 10. Da 600 gr di castagne crude ho ricavato circa 400 gr di farina.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • (senza oggetto)

    Creato da Magat il 24. dicembre 2016 - 16:26.

    Eccolo qua.... bello e profumato... Lol


    Magat

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  • CARMENFO ha scritto:...

    Creato da lauradiflorio il 23. dicembre 2016 - 07:13.

    CARMENFO ha scritto:
    Vorrei sapere la misura dello stampo

    grazie


    Perdonami,vedo iltuocommento solo ora,il miostampo alla base misura 27X9 cm Wink

    laura


     

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  • Vorrei sapere la misura dello stampo...

    Creato da CARMENFO il 20. dicembre 2016 - 18:46.

    Vorrei sapere la misura dello stampo

    grazie

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  • Brava Laura! complimenti anche se in ritardo!

    Creato da ValeTinozza il 11. dicembre 2016 - 15:29.

    Brava Laura! complimenti anche se in ritardo! Big Smile

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  • Mi sembra proprio bellissima

    Creato da silvia giorgi il 10. dicembre 2016 - 20:54.

    Mi sembra proprio bellissima

    Silvia

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  • Mariac@pri@lu@pri ha scritto:...

    Creato da lauradiflorio il 10. dicembre 2016 - 19:11.

    Mariac@pri@lu@pri ha scritto:
    Laura cara non ho parole...non conoscevo questo pane...e che dirti se non che è una splendida scoperta...dalla foto alla preparazione, si può pregustare tutta la sua bontà.. Ovviamente lo farò non appena trovo la farina di castagne, ma per me già il sol leggere e vedere le foto... merita più di 5⭐️ Complimenti... Super super brava...
    grazie di cuore Lucy!questo pane è nato perché volevo consumare della farina di castagne avanzata da una precedente preparazione ma non escludo esista qualche preparazione simile!a noi è piaciuto molto,soprattutto con il formaggio!fammi sapere se riesci a provarlo Lol

    laura


     

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  • bebabimby ha scritto:...

    Creato da lauradiflorio il 10. dicembre 2016 - 19:02.

    bebabimby ha scritto:
    Complimenti Laura, ricetta veramente invitante, io che amo i lievitati la proverò al più presto. Love
    Grazie Debora!sai che condividiamo la stessa passione Lol

    laura


     

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  • lully ha scritto:...

    Creato da lauradiflorio il 10. dicembre 2016 - 19:02.

    lully ha scritto:
    Laura che ricetta fantastica!!! Da fare sicuramente, comlimenti per la prima pagina!!!Love
    Grazie cara Lully Love non esagero se dico che il 99% di quello che riesco a fare l'ho imparato da te Lol

    laura


     

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  • Complimenti per la prima pagina

    Creato da Concy69 il 10. dicembre 2016 - 18:47.

    Complimenti per la prima paginaSmile

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  • Complimenti per la prima pagina!

    Creato da Katia_ il 10. dicembre 2016 - 18:37.

    Complimenti per la prima pagina!

    Il Bimby è come la JUVE....ti dà tante soddisfazioni! Katia

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  • Laura complimenti per la prima pagina ricetta...

    Creato da occhidimandorla il 10. dicembre 2016 - 16:01.

    Laura complimenti per la prima pagina Party ricetta salvataTongue

    Antonella

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  • Laura che ricetta fantastica!!! Da fare...

    Creato da lully il 10. dicembre 2016 - 15:43.

    Laura che ricetta fantastica!!! Da fare sicuramente, comlimenti per la prima pagina!!!Love

    lully

    tmrc_emoticons.J)

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  • Complimenti per la prima pagina...

    Creato da GrappaJulia il 10. dicembre 2016 - 13:01.

    Complimenti per la prima pagina

    Julia

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  • Complimenti Laura, ricetta veramente invitante, io...

    Creato da bebabimby il 10. dicembre 2016 - 11:51.

    Complimenti Laura, ricetta veramente invitante, io che amo i lievitati la proverò al più presto. Love

    BebaBimby Wink

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  • Bellissima ricetta di Natale complimenti Laura!!

    Creato da fairysab il 10. dicembre 2016 - 10:12.

    Bellissima ricetta di Natale Love complimenti Laura!! Big Smile

    <3  Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...

    Sabry

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  • Laura cara non ho parole...non conoscevo questo...

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 10. dicembre 2016 - 10:01.

    Laura cara non ho parole...non conoscevo questo pane...e che dirti se non che è una splendida scoperta...dalla foto alla preparazione, si può pregustare tutta la sua bontà.. Ovviamente lo farò non appena trovo la farina di castagne, ma per me già il sol leggere e vedere le foto... merita più di 5⭐️ Complimenti... Super super brava...


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

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  • bravissima Laura bella ricetta

    Creato da Antonella92 il 10. dicembre 2016 - 09:45.

    bravissima Laura bella ricetta

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  • Bravissima Laura... complimentissimi... conosco...

    Creato da Magat il 10. dicembre 2016 - 09:27.

    Bravissima Laura... complimentissimi... conosco questo pane... é una delizia con i formaggi morbidi e saporiti...... bravissimissima


    Magat

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  • (senza oggetto)

    Creato da lauradiflorio il 10. dicembre 2016 - 08:49.

    Lol

    grazie di cuore a tutte e al Team

    Love

    laura


     

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  • Brava Laura! Complimenti per la prima pagina!!!

    Creato da Robia68 il 10. dicembre 2016 - 08:46.

    Brava Laura! Complimenti per la prima pagina!!!

    Robia68

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  • Complimenti Laura per la prima pagina!

    Creato da Nicedolce il 10. dicembre 2016 - 08:26.

    Complimenti Laura per la prima pagina!Smile


    Nicedolce

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  • Bellissima 1'pagina!!!

    Creato da rosa47 il 10. dicembre 2016 - 07:56.

    Bellissima 1'pagina!!!

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  • Bellissima ricetta!

    Creato da silvia giorgi il 10. dicembre 2016 - 07:42.

    Bellissima ricetta!

    Silvia

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  • Complimenti Laura per la gustosa prima agina!...

    Creato da MariaPia66 il 10. dicembre 2016 - 07:28.

    Complimenti Laura per la gustosa prima tmrc_emoticons.pagina! Ricetta molto invitante! Lol

    PartyPartyLove

    Maria Pia

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  • Complimenti Laura bellissima 1°pagina brava

    Creato da rosablu71 il 10. dicembre 2016 - 06:58.

    Complimenti Laura bellissima 1°pagina brava Wink

    Rosablu71

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  • Ma che bella ricetta!! È da tanto che...

    Creato da Giaele il 10. dicembre 2016 - 06:39.

    Ma che bella ricetta!! È da tanto che volevo fare un pane simile! La dritta poi su come fare la farina di .castagne è una chicca! Grazie e complimenti!Love

    " Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".

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  • Fantastica questa ricetta! Complimenti Laura

    Creato da wlapappa il 10. dicembre 2016 - 00:08.

    Fantastica questa ricetta! Complimenti Laura tmrc_emoticons.-)

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