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Preparazione
3h 30min
Total
4h 5min
porzione/porzioni
-- --
Difficoltà
--
  • Bimby ® TM 31
published: 14-05-2011
modificata: 11-12-2012

Ingredienti

  • Per la pasta:
  • 200 g latte, (io intero)
  • 70 g zucchero
  • 6 uova
  • 450 g farina 00
  • 150 g burro morbido, a pezzi
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • Per la bagna:
  • 500 g acqua
  • 500 g zucchero
  • 300 g Rum
  • Per la bavarese al cioccolato:
  • 80 g cioccolato fondente
  • 4 tuorli
  • 100 g zucchero, (io 70 g)
  • 250 g latte
  • 14 g gelatina in fogli
  • 2 cucchiai Rum
  • 400 ml panna montata per la decorazione

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

  1. Ho adattato la ricetta in questo modo:

    nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" latte e il lievito per 1 min 37° Vel.1. mettere da parte. Senza lavare il coperchio chiuso"coperchio chiuso" mettere zucchero e uova, 3 min vel.4 (si può anche aumentare il tempo per renderlo ancora più spumoso). Impostare a vel.2 e far andare unendo a filo il latte ed il lievito messi precentemente da parte. Sempre a vel.2 unire metà della farina ed aumentare a vel.5-6 finchè l'impasto non risulta vellutato.Unire il burro morbido a pezzetti ed amalgamare per 2 min a vel.4. Unire l'altra metà della farina e far andare per qualche secondo a vel.5-6 finchè non sarà un pò più sodo (deve comunque risultare abbastanza cremoso). Versare nello stampo e far lievitare circa 1h. cuocere a 200° per 30-35 min. (fare prova stecchino come sempre).

    Preparare la bagna mettendo tutto a 80° per 4 min a vel.1 e far raffreddare

    Per la bavarese al cioccolato:

    tritare il cioccolato con qualche colpo di turbo e mettere da parte.

    mettere la gelatina in acqua fredda e far ammorbidire.

    mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso"  il latte 4 min 90° vel.1 e mettere da parte.nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" tuorli e zucchero e montare per 6 min vel.6. unire il latte bollente a filo con lame in movimento a vel.2 poi impostare 90° 3 min vel.2. unire il cioccolato tritato e farlo sciogliere per 2 min a vel 3, poi unire la gelatina e farla sciogliere per 1 min a vel.3.Unire 2 cucchiai di rum ed amalgamare qualche secondo a vel.4. Versare in un recipiente e parla raffreddare (io l'ho messa un pò in frigo dopo averla fatta intiepidire in modo da stenderla con più facilità).

    Quando il babbà sarà cotto, farlo intiepidire e poi inumidirlo con la bagna fredda. Coprire con la bavarese e decorare a piacere con la panna montata.

    P.S. segnalo solo le principali modifiche che io apporterei:1)l'impasto è tanto e ne vengono fuori 2 grandi oppure se usate una teglia sola, uno gigantesco, quindi si può provare a ridurre le quantità.2) un'ora di lievitazione è sufficiente se si fa attivare il lievito nel latte caldo, se usate un procedimento diverso potrebbe servirne di più.3)per i miei gusti è molto dolce, anche e soprattutto la bavarese quindi consiglio di aumentare la quantità di cioccolato fondente a 150g e ridurre ulteriormente lo zucchero.4)la bagna anche, secondo me è troppa, ne è avanzata poco meno di metà ed il babbà era umidissimo (si possono dimezzare le dosi tranquillamente).

    garantisco il risultato. L'impasto è meraviglioso e per il resto è un pò a gusto. Scusate le forme poco "babbàne" ma quello dipende solo dalle teglie!!

    metterò la foto della fetta appena la slurpo!

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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ROCCOBABBA'

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Commenti

  • 24. settembre 2013 - 13:35

    good

     

  • 24. settembre 2013 - 13:35

    good

     

  • 24. settembre 2013 - 13:34

    good

     

  • 4. agosto 2013 - 19:45

    tmrc_emoticons.) Da fare al più presto.


    Silviuccia.

  • 10. dicembre 2011 - 20:47

    margy.ma

    Questa ricetta è deliziosa ... volevo sapere se è possibile fare il babbà il martedì ma bagnarlo e guarnirlo il giovedì per recuperare tempo e ottimizzarlo al massimo. tmrc_emoticons.;)  Grazie

    Ed ecco a voi il mio ROCCOBABBA' la prima  foto si riferisce alla dose intera, mentre le altre due sono la metà   Party

     


    Il bimby? Se non ci fosse bisognerebbe inventarlotmrc_emoticons.-)


     

  • 3. ottobre 2011 - 13:45

    credo si possa fare ma dovresti conservarlo bene in modo che non secchi moltoe, ovviamente tenerlo in frigo, sempre per mantenere l'umidità. fammi sapere com'è andata. bacio

     

  • 3. ottobre 2011 - 11:49

    Questa ricetta è deliziosa ... volevo sapere se è possibile fare il babbà il martedì ma bagnarlo e guarnirlo il giovedì per recuperare tempo e ottimizzarlo al massimo. tmrc_emoticons.;)  Grazie


    Il bimby? Se non ci fosse bisognerebbe inventarlotmrc_emoticons.-)


     

  • 15. maggio 2011 - 23:01

    Love grazie Ires!!!! Sto pensando di farla per il  mio compleanno...... comunque nelle preferite.... brava e grazie ancora, a te e ad Enza per avermi fatto conoscere questa squisitezza!!!!!


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

  • 14. maggio 2011 - 18:06

    Sono senza parole grazie a tutte per la dispobibilità e soprattutto a te Ires. Ricetta salvata baci tmrc_emoticons.8)


    Il bimby? Se non ci fosse bisognerebbe inventarlotmrc_emoticons.-)


     

  • 14. maggio 2011 - 16:30

    tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.)Era gia buona dagli ingredienti, ma vedere le foto sono goduriose. Ciao e buona domenica 


    borabora

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