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ROCCOBABBA'


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Ingredienti

  • Per la pasta:
  • 200 g latte, (io intero)
  • 70 g zucchero
  • 6 uova
  • 450 g farina 00
  • 150 g burro morbido, a pezzi
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • Per la bagna:
  • 500 g acqua
  • 500 g zucchero
  • 300 g Rum
  • Per la bavarese al cioccolato:
  • 80 g cioccolato fondente
  • 4 tuorli
  • 100 g zucchero, (io 70 g)
  • 250 g latte
  • 14 g gelatina in fogli
  • 2 cucchiai Rum
  • 400 ml panna montata per la decorazione
  • 6
    4h 5min
    Preparazione 3h 30min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    Preparazione
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    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Ho adattato la ricetta in questo modo:

    nel Closed lid latte e il lievito per 1 min 37° Vel.1. mettere da parte. Senza lavare il Closed lid mettere zucchero e uova, 3 min vel.4 (si può anche aumentare il tempo per renderlo ancora più spumoso). Impostare a vel.2 e far andare unendo a filo il latte ed il lievito messi precentemente da parte. Sempre a vel.2 unire metà della farina ed aumentare a vel.5-6 finchè l'impasto non risulta vellutato.Unire il burro morbido a pezzetti ed amalgamare per 2 min a vel.4. Unire l'altra metà della farina e far andare per qualche secondo a vel.5-6 finchè non sarà un pò più sodo (deve comunque risultare abbastanza cremoso). Versare nello stampo e far lievitare circa 1h. cuocere a 200° per 30-35 min. (fare prova stecchino come sempre).

    Preparare la bagna mettendo tutto a 80° per 4 min a vel.1 e far raffreddare

    Per la bavarese al cioccolato:

    tritare il cioccolato con qualche colpo di turbo e mettere da parte.

    mettere la gelatina in acqua fredda e far ammorbidire.

    mettere nel Closed lid il latte 4 min 90° vel.1 e mettere da parte.nel Closed lid tuorli e zucchero e montare per 6 min vel.6. unire il latte bollente a filo con lame in movimento a vel.2 poi impostare 90° 3 min vel.2. unire il cioccolato tritato e farlo sciogliere per 2 min a vel 3, poi unire la gelatina e farla sciogliere per 1 min a vel.3.Unire 2 cucchiai di rum ed amalgamare qualche secondo a vel.4. Versare in un recipiente e parla raffreddare (io l'ho messa un pò in frigo dopo averla fatta intiepidire in modo da stenderla con più facilità).

    Quando il babbà sarà cotto, farlo intiepidire e poi inumidirlo con la bagna fredda. Coprire con la bavarese e decorare a piacere con la panna montata.

    P.S. segnalo solo le principali modifiche che io apporterei:1)l'impasto è tanto e ne vengono fuori 2 grandi oppure se usate una teglia sola, uno gigantesco, quindi si può provare a ridurre le quantità.2) un'ora di lievitazione è sufficiente se si fa attivare il lievito nel latte caldo, se usate un procedimento diverso potrebbe servirne di più.3)per i miei gusti è molto dolce, anche e soprattutto la bavarese quindi consiglio di aumentare la quantità di cioccolato fondente a 150g e ridurre ulteriormente lo zucchero.4)la bagna anche, secondo me è troppa, ne è avanzata poco meno di metà ed il babbà era umidissimo (si possono dimezzare le dosi tranquillamente).

    garantisco il risultato. L'impasto è meraviglioso e per il resto è un pò a gusto. Scusate le forme poco "babbàne" ma quello dipende solo dalle teglie!!

    metterò la foto della fetta appena la slurpo!

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • good  

    Creato da carmengue il 24. settembre 2013 - 13:35.

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    Creato da carmengue il 24. settembre 2013 - 13:35.

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    Creato da carmengue il 24. settembre 2013 - 13:34.

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  • Da fare al più presto.

    Creato da Silviuccia.M il 4. agosto 2013 - 19:45.

    tmrc_emoticons.) Da fare al più presto.

    Silviuccia.

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  • margy.ma ha scritto: Questa

    Creato da margy.ma il 10. dicembre 2011 - 20:47.

    margy.ma

    Questa ricetta è deliziosa ... volevo sapere se è possibile fare il babbà il martedì ma bagnarlo e guarnirlo il giovedì per recuperare tempo e ottimizzarlo al massimo. tmrc_emoticons.;)  Grazie

    Ed ecco a voi il mio ROCCOBABBA' la prima  foto si riferisce alla dose intera, mentre le altre due sono la metà   Party

     

    Il bimby? Se non ci fosse bisognerebbe inventarlotmrc_emoticons.-)

     

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  • credo si possa fare ma

    Creato da ires il 3. ottobre 2011 - 13:45.

    credo si possa fare ma dovresti conservarlo bene in modo che non secchi moltoe, ovviamente tenerlo in frigo, sempre per mantenere l'umidità. fammi sapere com'è andata. bacio

     

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  • Questa ricetta è deliziosa

    Creato da margy.ma il 3. ottobre 2011 - 11:49.

    Questa ricetta è deliziosa ... volevo sapere se è possibile fare il babbà il martedì ma bagnarlo e guarnirlo il giovedì per recuperare tempo e ottimizzarlo al massimo. tmrc_emoticons.;)  Grazie

    Il bimby? Se non ci fosse bisognerebbe inventarlotmrc_emoticons.-)

     

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  • grazie Ires!!!! Sto pensando

    Creato da La Simo Pestifera il 15. maggio 2011 - 23:01.

    Love grazie Ires!!!! Sto pensando di farla per il  mio compleanno...... comunque nelle preferite.... brava e grazie ancora, a te e ad Enza per avermi fatto conoscere questa squisitezza!!!!!

    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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  • Sono senza parole grazie a

    Creato da margy.ma il 14. maggio 2011 - 18:06.

    Sono senza parole grazie a tutte per la dispobibilità e soprattutto a te Ires. Ricetta salvata baci tmrc_emoticons.8)

    Il bimby? Se non ci fosse bisognerebbe inventarlotmrc_emoticons.-)

     

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  • :)Era gia buona dagli

    Creato da borabora il 14. maggio 2011 - 16:30.

    tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.)Era gia buona dagli ingredienti, ma vedere le foto sono goduriose. Ciao e buona domenica 

    borabora

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  • ragazze è stato un piacere

    Creato da ires il 14. maggio 2011 - 10:46.

    Party ragazze è stato un piacere anche perchè non avevo mai fatto il babbà e non avevo mai adattato una ricetta. fino a ieri avevo sempre modificato le ricette a mio gusto. sono contenta che sia venuta bene e devo dire che è davvero davvero buono. ho sostituito una foto inserendone una della fetta per farvi vedere che all'interno (nonstante le apparenze!!) è cotta a puntino ed in modo uniforme. alla prossima avventura. vi abbraccio tutte bimbyne appassionate!

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  • Bravissima, ricetta

    Creato da annamoraglia il 14. maggio 2011 - 09:50.

    Bravissima, ricetta salvata.

    Grazie per lo splendido lavoro tmrc_emoticons.;-)


    Mixingbowl closed forever

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  • brava ires x aver adattato la

    Creato da davidino92 il 14. maggio 2011 - 01:51.

    brava ires x aver adattato la ricetta un'altra bontà nel nostro ricettario bravaaaaaaaaaaa aggiunta alle preferite..... di sapore com'è?spero buonissima ciao !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!    

    ENZA.........

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