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1 Smegiassa Ciosota tipico dolce della tradizione Chioggiotta

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Smegiassa Ciosota tipico dolce della tradizione Chioggiotta

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Ingredienti

12 fetta/fette

Smegiassa Ciosota tipico dolce della tradizione Chioggiotta

  • 100 g riso per risotto, o altro tipo di riso
  • 625 g latte intero, o parzialmente scremato
  • 250 g polpa di zucca, a pezzettoni
  • 250 g mele, renette a spicchi
  • 125 g uvetta sultanina
  • 1 arancia, preferibilmente biologica, la scorza tagliata a pezzetti
  • 60 g Rum
  • 75 g zucchero grezzo, o semolato
  • 125 g farina tipo 00
  • 150 g melassa di zucchero di canna, (o miele scuro)
  • 15 g olio, semi vari
  • 1 pizzico sale marino
  • pinoli, per decorare
Aggiungi alla lista della spesa
  • 6
    1h 30min
    Preparazione 35min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 6 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 6
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
  • 9
5

Preparazione della ricetta

    Preparazione
  1. Mettere nel coperchio chiuso 100 g. di riso, 625 g. di latte, 1 cucchiaio di zucchero e 1 piccichino di sale 30 min. 98° antiorariovelocità soft senza misurino e all'occorenza posizionare il cestello
  2. Nel frattempo mettere a mollo 125 g. di uvetta e la scorza a pezzetti di 1 arancia con 60 g. di rum
  3. Accendere il forno a 200°C
  4. Mettere nel coperchio chiuso 250g. di zucca (anche a pezzi puttosto grandi) e 250 g. di mele renette a spicchi frullare 10 sec. vel. 5
  5. Aggiungere gli altri ingredienti: 75 g. zucchero, 125 g. farina, 150 g. melassa, 15 g olio 30 sec antiorario vel. 3.5
  6. Aggiungere l'uvetta con le scorzette di arancia messe in ammollo dandogli una strizzatina e senza il rum in eccesso 8 sec. antiorario vel. 3.5 (il composto dovrebbe risultare piuttosto morbido)
  7. Trasferire il composto in una tortiera imburrata e cosparsa di zucchero di 22-24 cm di diametro o in più stampi (riempire per un'altezza di 3,5- 4 cm)
  8. Decorare con i pinoli e cuocere per 55-60 min. Controllando verso la fine la superfice che non diventi troppo scura
  9. Lasciare raffreddare prima di sfornare, cospargere a piacere di zucchero a velo
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Accessori che ti serviranno

  • Cestello
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    acquista
  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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  • Bimby® Brush
    Bimby® Brush
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Consiglio

per la zucca sarebbe preferibile utilizzare una zucca marina di Chioggia chiamata dalle mie parti suca baruca
questa ricetta e stata adattata al Bimby da una vecchia ricetta chioggiotta

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • "Fermentazione" ricbaldo69: non metto in dubbio...

    Creato da Sting il 10. novembre 2023 - 19:48.

    Fermentazionericbaldo69: non metto in dubbio che la tua torta sia squisita, ed anzi proverò a farla, ma mi duole dirti che nella ricetta originale della smegiassa che viene fatta a Chioggia, latte, riso, olio non ci sono.

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  • Sting:Francamente io ho ricevuto la ricetta da una...

    Creato da ricbaldo69 il 10. novembre 2023 - 18:46.

    Sting:Francamente io ho ricevuto la ricetta da una signora che la fa da decenni e l'ha ricevuta in eredità a sua volta dalla mamma per cui non ho dubitato a riguardo.
    Sarei felice di poterla modificare con gli ingredienti che tu ritieni più corretti.
    Ti ringrazio della tua osservazione e rimango in attesa.
    Riccardo.

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  • Questa non è la ricetta della smegiassa!...

    Creato da Sting il 10. novembre 2023 - 17:50.

    Questa non è la ricetta della smegiassa! Informatevi, latte e riso non c'entrano niente!

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  • Grazie, spero tu possa prepararla...

    Creato da ricbaldo69 il 12. ottobre 2020 - 09:52.

    Grazie, spero tu possa prepararla presto...sentirai che bontà 😋

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  • Complimenti per la prima pagina!...

    Creato da GrappaJulia il 11. ottobre 2020 - 19:03.

    Complimenti per la prima pagina!


    Julia

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  • ricbaldo69: non avevo dubbi caro, questa nostra...

    Creato da AGOSTINIMIRIAM il 23. novembre 2018 - 13:26.

    ricbaldo69: non avevo dubbi caro, questa nostra ricetta locale adattata al bimby merita il posto in cookidoo

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  • Grazie Miriam...questa smegiassa ha superato la...

    Creato da ricbaldo69 il 23. novembre 2018 - 13:14.

    Grazie Miriam...questa smegiassa ha superato la prova giudizio degli assaggiatori più difficiliLove

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  • Complimenti Riccardo!

    Creato da AGOSTINIMIRIAM il 23. novembre 2018 - 09:35.

    Complimenti Riccardo!

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