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Ingredienti
12 fetta/fette
Smegiassa Ciosota tipico dolce della tradizione Chioggiotta
- 100 grammi riso per risotto, o altro tipo di riso
- 625 grammi latte intero, o parzialmente scremato
- 250 grammi polpa di zucca, a pezzettoni
- 250 grammi mele, renette a spicchi
- 125 grammi uvetta sultanina
- 1 arancia, preferibilmente biologica, la scorza tagliata a pezzetti
- 60 grammi Rum
- 75 grammi zucchero grezzo, o semolato
- 125 grammi farina tipo 00
- 150 grammi melassa di zucchero di canna, (o miele scuro)
- 15 grammi olio, semi vari
- 1 pizzico sale marino
- pinoli, per decorare
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7Preparazione
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Preparazione della ricetta
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- Mettere nel
100 g. di riso, 625 g. di latte, 1 cucchiaio di zucchero e 1 piccichino di sale 30 min. 98°
senza misurino e all'occorenza posizionare il cestello
- nel frattempo mettere a mollo 125 g. di uvetta e la scorza a pezzetti di 1 arancia con 60 g. di rum
- accendere il forno a 200°C
-mettere nel250g. di zucca (anche a pezzi puttosto grandi) e 250 g. di mele renette a spicchi frullare 10 sec. vel. 5
- aggiungere gli altri ingredienti: 75 g. zucchero, 125 g. farina, 150 g. melassa, 15 g olio 30 secvel. 3.5
- Aggiungere l'uvetta con le scorzette di arancia messe in ammollo dandogli una strizzatina e senza il rum in eccesso 8 sec.vel. 3.5 (il composto dovrebbe risultare piuttosto morbido)
- trasferire il composto in una tortiera imburrata e cosparsa di zucchero di 22-24 cm di diametro o in più stampi (riempire per un'altezza di 3,5- 4 cm)
- decorare con i pinoli
-cuocere per 55-60 min. controllando verso la fine la superfice che non diventi troppo scura
- lasciare raffreddare prima di sfornare
- cospargere a piacere di zucchero a velo
Preparazione
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Consiglio
per la zucca sarebbe preferibile utilizzare una zucca marina di Chioggia chiamata dalle mie parti suca baruca
questa ricetta e stata adattata al Bimby da una vecchia ricetta chioggiotta
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commentoricbaldo69: non avevo dubbi caro, questa nostra...
ricbaldo69: non avevo dubbi caro, questa nostra ricetta locale adattata al bimby merita il posto in cookidoo
Grazie Miriam...questa smegiassa ha superato la...
Grazie Miriam...questa smegiassa ha superato la prova giudizio degli assaggiatori più difficili
Complimenti Riccardo!
Complimenti Riccardo!