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Torta di Auguri al Tè Matcha e Fragoline - "Contest 40 anni di Bimby"


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Ingredienti

10 porzione/porzioni

Torta di Auguri al Tè Matcha e Fragoline - "Contest 40 anni di Bimby"

Per il pan di spagna verde

  • 240 grammo uova
  • 140 grammo farina tipo 00
  • 140 grammo di zucchero semolato
  • 1 bustina vaniglia in polvere
  • 10 grammo tè matcha, in polvere

Per la crema chantilly

  • 100 grammo di zucchero semolato
  • 1 limone, preferibilmente biologico, la scorza
  • 2 uova, medie (circa 60 g)
  • 500 grammo latte intero
  • 80 grammo farina tipo 00
  • 80 grammo di panna montata
  • 50 grammo cioccolato fondente, gocciole
  • 100 grammo fragoline

Per la bagna del pan di spagna

  • 200 grammo acqua
  • 100 grammo di zucchero semolato
  • 1 vaniglia, fialetta
  • 1 limone, preferibilmente biologico, la scorza

Per guarnire

  • 500 grammo panna (30-40% di grassi)
  • fragoline
  • Pan di Spagna, sbriciolato (opzionale)
  • 6
    1h 50min
    Preparazione 1h 30min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

    Per preparare il pan di spagna:
  1. Preriscaldare il forno a 180°. Imburrare una tortiera (diam. 24 cm) e tenerla da parte.
  2. Posizionare la farfalla. Mettere nel coperchio chiuso le uova, lo zucchero, e la vaniglia, montare: 6 min./37°/vel.4. Montare ancora senza temperatura: 6 min./vel.4.
  3. Setacciare la farina, il lievito e il tè macha e aggiungere all'impasto distribuendoli intorno alla farfalla, quindi mescolare: 30 sec./vel.3.
  4. Versare il composto nella tortiera e cuocere in forno caldo per circa 20 minuti a 180°. Far riposare per circa 10 min. prima di togliere il pan di spagna dalla tortiera.
  5. Lasciare raffreddare completamente su una gratella, quindi tagliare la torta in uno o più dischi per la farcitura.
  6. Per preparare la crema:
  7. Nel coperchio chiuso versare lo zucchero e la scorza di limone, polverizzare: 10 sec./vel.10. Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere tutti gli altri ingredienti per la crema, cuocere: 8 min./90°/vel.4.
  8. Togliere dal coperchio chiuso, lasciare raffreddare in una ciotola coperta con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento del suo utilizzo.
  9. Per terminare la preparazione:
  10. Bagnare i dischi di pan di spagna verde con tutto lo sciroppo preparato, tenendo cura di bagnare un pò di meno quello inferiore. Aiutarsi in questo processo con un pennello.
  11. Aggiungere la crema sui dischi bagnati a cucchiaiate e livellare con una spatola o con il dorso di un cucchiaio.
  12. Infine ricoprire la torta con panna montata, sbriciolare una parte di pan di spagna e aggiungere fiocchetti di panna montata e fragoline per completare la decorazione.
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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
    Farfalla
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  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Consiglio

In alternativa alle fragole è ottima anche con le amarene o ciliegie fresche che ora sono anche di stagione. Se non si preferisce il pan di Spagna sbriciolato, si può guarnire a piacere!


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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